Рослинна клітковина

Харчова клітковина - речовина, що грає велику роль в життєдіяльності організму.

Клітковина - це стінки клітин рослин. Ми отримуємо її з зернових, овочів, фруктів, бобових, горіхів і насіння.
Причому в зернах клітковина знаходиться в зовнішніх шарах, які в процесі очищення видаляються. Знайти її можна в коричневому рисі, хлібі з цільного зерна і виробах з цільного зерна.

Виділяють 2 види клітковини:

• Нерозчинна харчова клітковина - целюлоза і лігнін, міститься в овочах, фруктах, зернових і бобових рослинах, багато її в коричневому рисі, висівках.
  У шлунку і кишечнику вона набухає і як губка допомагає видаляти з організму холестерин і жовчні кислоти, а також токсичні речовини.
• Розчинна рослинна клітковина - пектин (з фруктів), смола (з бобових рослин), геміцелюлоза (з ячменю і вівса), камедь

Поглинаючи воду, вона значно збільшується в об`ємі і приймає форму желе. Шлунок заповнюється, ми відчуваємо почуття насичення.

Розчинна клітковина присутній в чорному хлібі, вівсяних пластівцях, бобових і більшості фруктів і овочів.

дієтологи рекомендують щодня отримувати з їжею 35 до 50 грамів харчових волокон, а це не менше: трьох фруктів-трьох порцій (приблизно по 100 мл. кожна) овочів-чотирьох порцій хліба з борошна грубого помелу, круп, коричневого рису, вівсянки.

Один з головних порад дієтологів для бажаючих схуднути і нормалізувати травлення - вживати в їжу досить продуктів, багатих на клітковину. Вона набухає в шлунку, ми відчуваємо почуття ситості, а організму доводиться переробляти свої запаси жиру. Але якщо ваша основна мета - схуднути, треба виключати калорійні продукти: горіхи, курагу.

Користь рослинної клітковини

• Знижує рівень холестерину в крові.
• Попереджає появу каменів у жовчному міхурі.
• Нормалізує желчеотделітельную функцію печінки.
• Уповільнює засвоєння вуглеводів і жирів, що знижує ризик різкого підвищення вмісту цукру в крові, це важливо для хворих на цукровий діабет 2 типу.
• Стимуляція роботи кишечника і профілактика запорів.
• Сприяє зростанню біфідобактерій, які, як всі ми знаємо з реклами всіляких йогуртів, необхідні для роботи кишечника.
• Охороняє від небезпечних хвороб шлунково-кишкового тракту, в тому числі від раку.
• Притягує і виводить з організму токсичні речовини, важкі метали, радіонукліди.

Можливі проблеми:

• Надлишок нерозчинної клітковини може перешкодити засвоєнню кальцію або заліза. В основному це буває, якщо зловживати якимось видом продуктів, наприклад пшеничними висівками.
• Ще одним мінусом різкого переходу на меню багате клітковиною є підвищене газоутворення на перших порах.