Вегетаріанський борщ зі свіжою капустою

Відео: Суп з кольрабі. Легкий, ніжний оригінальний суп

Борщ можна приготувати зовсім без м`яса, і від цього він не втратить своїх дивовижних якостей, а стане тільки смачніше і корисніше. Термічно оброблені овочі дуже потрібні травній системі, а коли ви з`їдаєте овочевий суп, в якому, природно, присутній і відвар з овочів, то приносите своєму організму величезну користь. Вегетаріанський борщ зі свіжою капустою легко засвоїться і швидко відновить сили, до того ж зварити весняний легкий суп можна за півгодини. Овочі, які з`являються ранньою весною на овочевих прилавках, може і не виросли у відкритому грунті на грядках, але суп, зварений на їх основі, значно корисніше важких м`ясних бульйонів, тому радимо взяти на замітку ще один рецепт вегетаріанського супу з печерицями та горошком, це теж корисне і смачне першу страву.
На приготування вегетаріанського борщу зі свіжою капустою за цим рецептом знадобиться 30 хвилин. З інгредієнтів, перерахованих в рецепті, вийде 4 порції.

Складові:
- картопля - 3 шт .;
- капуста молода - 300 г;
- селера стебловий - 150 г;
- оливкова олія для смаження - 10 г;
- морква - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- буряк - 1 шт .;
- перець чилі - 1 шт .;
- помідор - 2 шт .;
- часник - 1 зуб .;
- паприка мелена - 5 м

приготування

Кладемо в каструлю з прісною водою (2 літри) три невеликі сирі картоплини, порізані дольками.

нарізати кртофель

Молоду капусту, порізану великими квадратами, додаємо слідом за картоплею. Капусту ріжемо крупно, так як молода капуста легко розварюється.

нарізати капусту

Додаємо скибочки стеблового селери, готуємо овочі приблизно 15 хвилин.

нарізати селеру

Готуємо першу заправку з великих шматків морквини і порізаного часточками ріпчастої цибулі, обсмажених до м`якості в оливковій олії.

Нарізати моркву і цибулю

Готуємо другу заправку. Сиру буряк нарізаємо соломкою.

нарізати буряк

Нарізаємо шматочками свіжі помідори, додаємо до них перчик чилі і мелену паприку.

нарізати помідор

Тушкуємо буряк 5 хвилин, потім додаємо помідори з перцем. Готуємо всі разом ще 5 хвилин і змішуємо з розчавленим або натертим часником.

Додаємо до овочів обидві заправки. Доводимо суп до кипіння. Кладемо сіль. Для того, щоб збалансувати смак можна додати таблетку замінника цукру, так як ранні овочі не відрізняються солодкістю.

варимо борщ