Секрети приготування овочевого супу мінестроне

Супи завжди були обов`язковою стравою на обідньому столі. Навіть якщо ви не дотримуєтеся цього правила і вважаєте за краще другі страви, все-таки зверніть увагу на перші. Вони благотворно впливають на травлення. Особливо корисні вони для росту організму - дітям, підліткам, а також бажаючим схуднути.

Історія супу

Рецепт першого в історії супу з`явився багато століть назад, як тільки з`явилася відповідна посуд.

Причому на Стародавньому Сході ці страви почали готувати ще до нашої ери, так як саме там з`явилася перша посуд для супу. Природно, спочатку це блюдо готували в посуді з каменю і глини, але потім з`явився фарфор, і суп почав поширюватися по всьому світу.

У Росії рідкі гарячі страви називалися юшкою, вони були густими. Зустрічалися назви таких страв, як щі, борщі, розсольники, вуха. А назва «Суп» з Європи привіз Петро Перший.

види

Ці страви класифікують за температурі, рідини, головному інгредієнта, технології приготування або походженням рецепта. Подають їх у гарячому вигляді (солянка, розсольник, шурпа) або в охолодженому (холодник, окрошка). Деякі можна подавати в будь-якому вигляді, їх смакові властивості від цього не змінюються. До них відносяться гаспачо і вуха. Що стосується рідини, із застосуванням якої вони готуються, то це може бути овочевий або м`ясний бульйон, розсіл, пиво, квас, молоко, сік з фруктів, вино.

Супи розрізняють по головному інгредієнта: наприклад, борщ - це овочевий суп, адже його смак і колір залежить від буряка. Виділяють рибні, грибні, м`ясні, овочеві, круп`яні, молочні, фруктові супи. За технологією приготування перші страви поділяють на: заправні (щі), прозорі (вуха), солодкі (молочний), обсмажені (шурпа), загущені (з додатковими інгредієнтами), комбіновані, супи-пюре. А за походженням ці страви ділять на далекосхідну кухню, російську, прибалтійської, західноєвропейську, закавказьку і середньоазіатську. Наприклад, в західноєвропейській кухні в основному присутні супи-пюре і прозорі.

Майстерність кухаря в деталях!

Для приготування потрібно каструля з товстими стінками. Це може бути емальована, скляна або металевий посуд. Все залежить від виду страви. Перемішувати можна емальованим, металевим або порцеляновим ополоником. Звичайно, продукти повинні бути свіжими і чистими.

Щоб зробити смачне найперше, треба знати деякі секрети:

додавати продукти слід з розрахунком часу їх готування, не можна закидати все відразу;
пінку, яка утворюється при варінні, необхідно знімати;
солити варто в самому кінці;
рибний бульйон буде набагато краще, якщо ви будете використовувати різні види риб;
щоб зробити молочний суп, макаронні вироби треба попередньо проварити;
суп-пюре після заправки не варто кип`ятити;
в яловичий бульйон небажано класти багато овочів, а в курячий - спецій, це переб`є основний смак і аромат.

Це загальні правила приготування, але у кожного першого страви є свої нюанси, які варто враховувати.

Як правильно приготувати дієтичний овочевий суп?

Суп - це корисне і легкозасвоюване блюдо. Він відновлює водний баланс в організмі, лікує хворий шлунок, бореться з простудними захворюваннями. Дієтичний суп з овочів не тільки насичує організм мінералами і вітамінами, але і допомагає схуднути. Адже він містить дуже мало калорій.

Як правильно готувати овочевий дієтичний суп?

Перш за все, він повинен варитися зі свіжих продуктів, а не з напівфабрикатів. Солити його, як і всі дієтичні страви, треба мало. Варити першого ліпшого недовго, інакше в ньому залишиться мало корисних речовин. Причому готувати супи треба на один раз, розігріте блюдо не має поживної цінності. Для дієти підійдуть страви на овочевому бульйоні, а при одужанні після хвороби краще вживати м`ясні, але пісні бульйони. Є багато рецептів дієтичного овочевого супу. Пропонуємо кілька з них.

минестроне

знадобиться:

картопля - 2 шт .;
цибуля - 1 головка;
помідор - 4 шт .;
часник - 2 зубчики;
кольорова капуста - 250 г;
морква - 1 шт .;
солодкий перець - 2 шт .;
кріп, базилік, кінза, сіль.

Як приготувати дієтичний і корисний суп з овочів:

наріжте цибулю і обсмажте протягом однієї мінути-
моркву наріжте кружальцями, часник подрібніть, а перець наріжте смужками;
додайте все до цибулі і тушкуйте;
капусту розділите на суцвіття, картоплю наріжте кубиками і опустіть в киплячу воду;
після цього додайте інші овочі (крім помідорів) і варіть ще 20 хвилин;
в кінці варіння додайте нарізані томати і зелень, посоліть;
минестроне повинен настоятися після варіння.

Який ще дієтичний суп можна приготувати? Ось рецепт дієтичного овочевого і в той же час ситного страви.

Минестроне з квасолею і рисом

Буде потрібно:

капуста - 150 г;
квасоля - 70 г;
томати - 2 шт .;
селера - 1 стебло;
морква - 1 шт .;
кабачки - 200 г;
рис - 70 г;
зелена цибуля, часник і петрушка.

Як приготувати:

на ніч або на кілька годин замочіть фасоль-
капусту наріжте, селера, кабачки і томати наріжте довільно, моркву - кружальцями;
в киплячу воду опустіть квасоля і варіть до напівготовності;
потім додайте рис, капусту, селеру і моркву;
за кілька хвилин до закінчення варіння додайте кабачки і в самому кінці - помідори, нарізаний часник, цибулю і зелень.

Оскільки овочевий дієтичний суп допомагає худнути, не варто додавати в нього сіль.

Якщо вам важко обійтися без цього продукту, додайте мінімум солі. Любіть ніжну консистенцію? Можна приготувати дієтичний суп-пюре з овочів. Інгредієнти необхідно відварити, а потім за допомогою блендера довести до крему.

Намагайтеся частіше вживати в їжу цю страву, адже воно дуже корисно і допомагає стати стрункішою.