Як смачно приготувати м`ясо по-французьки в духовці: кращі рецепти

Насправді «М`ясо по-французьки» ні до Франції, ні до традиційної європейської кулінарній школі відношення не мають. Ця страва родом з Росії вперше було приготовлено на прохання імператриці Катерини для графа Орлова.

м`ясо по-французьки з розмарином

Дивно, але після стількох років початковий рецепт не сильно змінився. Для його приготування використовують всі ті ж м`ясо, сир і цибулю, а в деяких випадках - картоплю. Додалися лише способи термообробки: крім запікання в духовці його роблять в мультиварці і мікрохвильовці.

Покроковий рецепт страви «М`ясо по-французьки» з картоплею

В якості базового компонента в традиційному рецепті приготування використовується свинина. Не варто брати для нього занадто пісне м`ясо - в процесі приготування він стане сухим і жорстким. Ошийок навпаки - в поєднанні з майонезом буде надто жирним. Оптимальний варіант - це окіст або корейка.

компоненти:

  • Свинячий окіст - 550 грамів;
  • Картопля - 600 грамів;
  • Лук середній - 4 штуки;
  • Майонез - 200 мілілітрів;
  • Сир - 300 грамів;
  • Спеції, сіль - за смаком.

В першу чергу готуємо овочі: чистимо і моєму під потужним натиском картопля, нарізаємо кільцями товщиною 3 міліметри і складаємо в миску.

наріжте картоплю

Цибулю чистимо, шаткуємо півкільцями.

цибуля півкільцями

Охолоджене м`ясо нарізаємо на стейки товщиною близько сантиметра.

наріжте м`ясо

Натираємо сир на крупній тертці.

натріть сир

Включаємо духовку на 190 ° С. У глибокий піддон шарами викладаємо підготовлені продукти: м`ясо, цибуля, слайси картоплі, обмазуємо рясно майонезом.

ставимо запікатися

Ставимо запікатися на 60 хвилин. За 10 -15 хвилин до готовності відкриваємо духовку і рівномірно посипаємо шаром тертого сиром.

Свинина по-французьки на святковий стіл

Прекрасним доповненням святкового столу буде блюдо з свинячого балику. М`яке і соковите м`ясо буде відмінно поєднуватися з різними гарнірами.

компоненти:

  • Свинячий балик - 1 кілограм;
  • Майонез (30%) - 1 упаковка;
  • Лук середній - 3 штуки;
  • Сир - 400 грамів;
  • Гірчиця - 50 мілілітрів;
  • Олія - 1 столова ложка;
  • Сіль, спеції - за смаком.

Моєму й обсушуємо балик, кладемо на обробну поверхню і гострим ножем нарізаємо стейки товщиною 1 сантиметр.
м`ясо по-французьки з баликом
Кладемо кожен з них в поліетиленовий пакет і відбиваємо молотком для м`яса. Солимо, посипаємо спеціями, намазуємо гірчицею і складаємо в миску. Чистимо цибулю, нарізаємо півкільцями.

Наливаємо на деко рослинне масло, викладаємо м`ясо і ставимо в прогріту духовку до 185 ° С. Через 25 хвилин відкриваємо духовку і на м`ясо викладаємо цибулю.

За 10 хвилин до готовності обмащуємо майонезом і посипаємо шаром сиру.

М`ясо по-французьки з овочами

Для гурманів і любителів експериментувати на кухні придумали рецепт з яловичиною, ананасами і помідорами.

компоненти:

м`ясо з омлетом

  • Яловичина - 600 грамів;
  • Томати - 5 штук;
  • Сир Пармезан - 200 грамів;
  • Борошно - 1 столова ложка;
  • Ананаси консервовані - 1 банка;
  • Майонез - 200 мілілітрів;
  • Гірчиця - 1 столова ложка;
  • Печериці - 200 грамів;
  • Баклажан середній - 2 штуки;
  • Лук - 3 штуки;
  • Перець - за смаком;
  • Сіль за смаком;
  • Рослинна олія - 2 столові ложки.

Своїм та чистимо гриби, нарізаємо великими смужками, наливаємо на сковороду масло і обсмажуємо їх поки вода не випарується. В окрему тарілку насипаємо борошно.

Ставимо сотейник на плиту, залишаємо прогріватися. Робимо стейки сантиметрової товщини і відбиваємо спеціальним молотком.

Вмочуємо яловичину в борошні, обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії. Перекладаємо їх в каструльку і накриваємо кришкою.

Миємо й нарізаємо кільцями овочі (помідори, цибуля, баклажани). Далі готуємо соус: перемішуємо майонез, гірчицю і спеції.

У скляну жаровню викладаємо продукти шарами: обсмажену яловичину, цибулю, помідори, гриби, баклажани, ананаси, все рясно заливаємо соусом. Ставимо на 55 хвилин в духову шафу розігрітий до 185 ° С. За кілька хвилин до готовності посипаємо блюдо натертим сиром.

М`ясо по-французьки з курячого філе

Зазвичай блюдо готують зі свинини або яловичини, але не всі можуть їх вживати, тому придумали дієтичний рецепт з курячого філе, де замість майонезу використовується нежирна сметана.

компоненти:

  • Куряча грудка - 3 штуки;
  • Сметана (15%) - 1 склянка;
  • Оливкова олія - 2 столові ложки;
  • Лук середній - 2 штуки;
  • Плавлений сир - 3 штуки;
  • Твердий сир - 150 грамів;
  • Зелень - 1 пучок;
  • Сіль за смаком.

Беремо куряче філе, обрізаємо плівку, посередині робимо надріз, але не до кінця. Кладемо його в целофановий пакет і відбиваємо молотком.

Наливаємо масло на сковороду і злегка обсмажуємо грудку з обох сторін. Очищаємо цибулю, нарізаємо півкільцями і теж обсмажуємо в маслі.

У глибоку миску виливаємо сметану, трьом туди обидва види сиру і висипаємо дрібно порізану зелень.

На глибоке деко викладаємо м`ясо, солимо, поливаємо соусом і ставимо в заздалегідь розігріту до 190 ° С духовку на 40 хвилин.

м`ясо по французькиЧитайте що можна приготувати з свинини швидко і смачно. Наші рецепти допоможуть вам зробити добру вечерю.

Як смачно посмажити м`ясо на сковороді шматочками, читайте які спеції додати і які страви підійдуть найкраще.

Вишукане чудове м`ясо з чорносливом тушковане в духовці сподобається цінителям незвичайних сполук, на нашу рецептом.

Корисні поради

  1. Нарізати м`ясо (крім балику) необхідно уздовж волокон, тоді воно краще відіб`є, буде, соковитим і м`яким;
  2. Коли готуєте невелику порцію, використовуйте звичайний лист. Якщо ж розраховуєте на прихід гостей, візьміть велику скляну жаровню;
  3. Намагайтеся нарізати продукти шматками однакової товщини, щоб вони пропікалися рівномірно;
  4. За готовності дайте м`ясу постояти в відключеною духовці ще 10 хвилин;
  5. Для приготування страви краще використовувати домашній майонез;
  6. Чи не нарізайте овочі занадто тонкими слайсами, інакше в процесі запікання вони розваляться, і блюдо буде нагадувати кашу;
  7. Якщо використовуєте яловичину, постарайтеся вибрати молоду телятину. Старе м`ясо буде сухим і жорстким, і ніякі соуси не врятують зіпсоване блюдо;
  8. М`ясо з морозилки буде сухим, краще взяти охолоджене;
  9. Якщо сир не входить до складу соусу, а є останнім шаром страви, сипати його потрібно за 10 хвилин до готовності. Якщо зробити це раніше, він перетворитися на жорстку не апетитні кірку.

Свіжа зелень і додаткові спеції додадуть страві неймовірний запах і специфічні нотки. Приємною трапези вам і всім вашим близьким!


Внимание, только СЕГОДНЯ!
схоже