Брюссельська капуста - вегетаріанські рецепти

вегетаріанський спосіб харчування з кожним днем приваблює все більшу аудиторію своїх прихильників. І сьогодні в світі є тисячі людей, які просто впевнені, що харчування без м`ясних страв забезпечить людину здоровою тілом і стрункою фігурою. Так це чи ні - вирішувати вам. Але хто сказав, що страви без м`яса - це несмачно і одноманітно? Сьогодні ми доведемо вам зворотне. Адже представлені нижче вегетаріанські страви з брюссельською капустою, безсумнівно, порадують ваших близьких і урізноманітнюють звичний раціон.

зміст

• Брюссельська капуста з грибами
• Брюссельська капуста на пару з пікантним соусом
• Салат із брюссельської капусти
• Страви з цвітної і брюссельської капусти
• Котлети з брюссельської капусти
• Брюссельська капуста по-корейськи
• Квашена брюссельська капуста

Брюссельська капуста з грибами

Ця страва воістину можна вважати збалансованим. Адже брюссельська капуста сама по собі багата:

• клітковиною;
• крохмалем;
• природним цукром;
• унікальним набором вітамінів (С, РР, В1, В2, В6, В9, каротином, пектинами ін.);
• мінеральними солями;
• амінокислотами та іншими корисними речовинами.

А гриби, в свою чергу, є незамінним джерелом рослинного білка, який швидко і легко засвоюється організмом дорослої людини. Варто відзначити, що вміст білка в грибах в кілька разів вище, ніж в м`ясних продуктах. А калорійність складає всього 27 ккал на сто грам.

Отже, щоб смачно приготувати брюссельську капусту з грибами, потрібно:

1. Капусту (п`ятсот грам) ретельно промити і відварити в підсоленій воді з додаванням соку одного лимона протягом десяти хвилин.
2. Два середніх ріпчасті цибулі очистити від шкірки і нарізати півкільцями.
3. Кілька зубчиків часнику очистити і пропустити через землянку.
4. Триста грам печериць вимити, нарізати кожен на чотири частини і обсмажити їх в сковороді до повного випаровування вологи.
5. Додати до грибів столову ложку рослинної олії, цибуля і часник. Обсмажити до золотистої скоринки. Найкраще використовувати рафіновану олію, щоб не перебивати запах овочів.
6. Посипати гриби столовою ложкою борошна, перемішати і згасити декілька хвилин. Обов`язково простежте, щоб не утворилося грудочок.
7. Додати чотириста мілілітрів овочевого бульйону або чистої води і на середньому вогні довести соус до загусання.
8. Посолити і поперчити страву, а потім додати капусту і все перемішати.
9. Загасити овочі ще п`ять хвилин і зняти з вогню. Подавайте блюдо гарячим з рубаною зеленню і домашньою сметаною.

Особливістю цього рецепта є ще й те, що сам процес приготування займає дуже мало часу. А це значить, що вісімдесят відсотків всіх корисних речовин будуть збережені. Смачного!

Брюссельська капуста на пару з пікантним соусом

Готування продуктів на пару, як стверджують багато сучасних дієтологи, є найбільш корисним і щадним видом приготування будь-якої їжі. Цей спосіб термічної обробки продуктів дозволяє зберегти дев`яносто відсотків необхідних організму корисних речовин, не вимагає додавання в блюда масла і жиру, а також зберігає колір і первинний смак їжі. Вважається, що саме страви, приготовані на пару, допомагають відновлювати здоров`я і успішно боротися із зайвою вагою.

Щоб приготувати на пару брюссельську капусту, необхідно:

1. Ретельно промити в проточній воді триста грам капусти і готувати в пароварці протягом десяти хвилин.
2. Поки капуста термічно обробляється, щоб не втрачати даремно дорогоцінний час, можна приготувати соус. Для цього потрібно:

• розігріти в сотейнику столову ложку оливкової олії, додати двадцять грам борошна і обсмажити її кілька хвилин;
• додати до борошна сто грам сметани, сто п`ятдесят грам тертого твердого сиру, сік одного лимона і спеції за смаком (сіль, перець, базилік, мускатний горіх);
• готувати соус протягом п`яти хвилин, постійно помішуючи.

Подавайте брюссельську капусту на пару, рясно полив соусом і присипавши рубаною петрушкою.

Салат із брюссельської капусти

По суті, брюссельська капуста - це унікальний продукт, який чудово поєднується практично з усіма видами овочів, грибів і навіть фруктів. Тому під час приготування салату з брюссельської капусти ви сміливо можете експериментувати і абсолютно не переживати з приводу поєднання салатних інгредієнтів.

А ми підготували для вас рецепт вишуканого вегетаріанського салату, який стане відмінним доповненням будь-якого урочистого обіду або вечері.

1. Розігрійте духовку. Розкладіть п`ятсот грам капусти на деко, попередньо змастивши його оливковою олією. Готуйте капусту до утворення рум`яної скоринки (хвилин 20).
2. Тим часом п`ятдесят грам волоських горіхів підсмажте на сковороді протягом п`яти хвилин і додайте одну столову ложку меду. Ретельно перемішайте і зніміть з вогню.
3. У салатниці змішайте готову капусту з зернами половини одного граната, чорним меленим перцем і однією столовою ложкою гранатової патоки. Залиште на п`ять-десять хвилин для просочення.
4. Додайте в салат горіхи і сто грам сиру Фета, порізаного кубиками. Салат готовий.

Страви з цвітної і брюссельської капусти

Як вже зазначалося вище, ви можете приготувати будь-яку овочеву страву з додаванням брюссельської капусти і не пошкодуєте про це. Наприклад, приготувати капустяний мікс, інгредієнти якого будуть такі:

• кольорова капуста;
• капуста брюссельська;
• капуста білокачанна;
• зелений горошок;
• сіль, перець, зелень;
• ріпчаста цибуля і морква;
• сметана.

Всі складові міксу беремо «на око». А етапи приготування наступні.

1. Пасеруйте цибулю, моркву і білокачанну капусту.
2. Окремо підсмажте суцвіття цвітної капусти в яєчному клярі, попередньо проварити їх протягом трьох хвилин у воді.
3. Брюссельську капусту підсмажте на олії до утворення золотої скоринки.
4. З`єднайте готові овочі, додайте до них горошок і тушкуйте хвилин 10-15.
5. Додайте в рагу спеції і сметану, тушкуйте ще п`ять хвилин.

За принципом приготування цього рецепту, ви легко зможете здивувати своїх близьких і зробити їм на вечерю капусту брюссельську з стручкової квасолею і зеленим горошком. Приємного апетиту і прекрасного настрою!

Котлети з брюссельської капусти

Якщо брюссельську капусту приготувати правильно, вона виходить ніжною і дуже соковитою. Ну а котлети з неї мають приємний аромат і неповторний смак. Варто відзначити, що це блюдо зовсім не псує фігуру на відміну від своїх «м`ясних» братів. Готувати котлети з брюссельської капусти - одне задоволення, адже час їх приготування - всього тридцять хвилин.

1. П`ятсот грам сирої картоплі і триста грам капусти відварити в підсоленій воді до готовності.
2. розім`яти овочі до стану пюре, додати два яйця, перець, сіль, дві столові ложки борошна і ретельно перемішати.
3. Присипавши руки борошном, сформувати котлети і обсмажити в панірувальних сухарях на сковороді з обох боків до утворення тонкої золотистої скоринки.
4. Подавайте котлети зі сметаною, томатним соком і свіжим салатом.

Брюссельська капуста по-корейськи

Корейські салати займають особливе місце в сучасній кулінарії і користуються великим попитом у любителів «гостренького». Але навіщо купувати це блюдо в магазині, якщо можна легко і дуже швидко приготувати його в домашніх умовах.

1. Триста грам брюссельської капусти пропарьте на водяній бані до напівготовності.
2. Триста грам свіжої моркви натріть на тертці соломкою, а головку часнику пропустіть через прес.
3. У сотейнику розведіть:

• п`ятнадцять грам солі;
• тридцять грамів цукру;
• 45 мілілітрів 9% оцту;
• шістдесят мілілітрів рослинного масла (краще використовувати оливкову або кунжутне);
• 2,5 грама меленого чорного перцю.

З`єднайте всі інгредієнти салату, ретельно перемішайте, накрийте харчовою плівкою і настоюйте в холодильнику мінімум двадцять чотири години.

Квашена брюссельська капуста

Найчастіше брюссельську капусту маринують, але, звичайно, її можна і заквасити. Вийде чудовий гарнір до овочевих і м`ясних страв, що особливо актуально в зимовий час. Квасити капусту потрібно так.

1. Капусту вимочити в солоній воді протягом однієї години.
2. Проварити її в киплячій підсоленій воді протягом трьох хвилин.
3. Укласти капусту в літрові банки і залити 2% сольовим розчином.
4. Пастеризувати майбутню квашену капусту протягом 40 хвилин і закатати в банки. Зберігати в прохолодному місці.