Рецепти салату з капусти на зиму: секрети досвідчених господинь

Крім того, що капуста є незамінним джерелом вітамінів, вона на рідкість невибаглива в заготовках.

До того ж, з неї можна зробити велику різноманітність блюд.

Традиційні засолювання і квашення все ще в пошані, і рік від року є невід`ємним атрибутом страв зимового періоду.

Але іноді хочеться різноманітності, благо сортів вітамінної королеви неймовірне безліч.

Традиційна белокочанка добре прижилася в наших городах.

Однак інші сорти капусти не менш корисні і смачні неохоче культивуються садівниками.

Зараз проблема з вибором матеріалу для заготовок відпала сама по собі.

У будь-якому магазині є таке розмаїття овочів, що немає необхідності садити всі сорти в городі.

Зі збільшенням вибору інгредієнтів зростає і кількість смачних страв.

А зимові заготовки настільки традиційні для наших місць, що без них неможливо уявити трапезу.

Деякі господині беруть за правило щороку готувати по одному новому рецепту на вибір.

Рецепт приготування закуски з цвітної капусти

Овоч має незрівнянні смакові якості, але тільки лише в тому випадку, якщо його доповнити іншими коренеплодами.

У зимових заготовках з ним є одна невелика хитрість.

Для приготування дивно простого салату на зиму з цвітної капусти знадобляться:

• качан цвітної капусти;
• морква - 1 шт .;
• перець болгарський солодкий червоний - 1 шт .;
• 5 невеликих цибулин;
• сіль, цукор для маринаду;
• запашний горошок і гвоздика - 3-5 шт.

1. Цвітну капусту за допомогою ножа поділяють на суцвіття і промивають.
2. Робиться це легко і швидко. Потім чистять морква і нарізають слайсами (кружечками).
3. Болгарський перець, попередньо очищений від насіння нарізають на квадратики. Поєднання суцвіть, гуртків і квадратиків надає страві естетики.
4. Лук очищають і нарізають півкільцями.
5. Тепер необхідно взяти стерилізовану літрову банку і укласти овочі. Бажано якщо банку буде з гвинтовою кришкою. Спочатку укладають морква, перець і ріпчасту цибулю, перемішуючи овочі зі спеціями, додають лавровий лист. 
6. Потім якомога щільніше укладають суцвіття капусти до самого верху банки.
7. Для маринаду в 1 літр киплячої води додають сіль і цукор в звичайних пропорціях 1: 2. Маринад заливають в банку не відразу. Спочатку дають овочам постояти накритими кришками 3 хвилини в звичайному окропі. В самому кінці перед закручуванням в вміст додають трохи оцту.

А в відео-сюжеті нижче трохи інший рецепт, більш гострий, але не менш смачний:

Салат з червонокачанної капусти на зиму - незвично і смачно

У краснокочанке міститься ще більше вітамінів, вона має оригінальні червоно-фіолетові листя і невибаглива в зберіганні.

Гарним доповненням для обраного продукту буде буряковий сік.

Для приготування зберігається тривалий час смачного салату на зиму з капусти знадобляться:

• 2 буряки середніх розмірів;
• 4 зубчики часнику;
• червонокачанна капуста - 2-3 шт .;
• сіль - 6 ст. ложок;
• цукор - півсклянки;
• вода - півсклянки;
• оцет - 1,5 склянки;
• спеції за смаком.

Залежно від розмірів качанів готують 2 трилітрові банки.

Краще, якщо знайдеться банку об`ємом 5 літрів.

Для початку качан шаткують соломкою, складаючи в окремий таз.

Потім ретельно віджимають і перемішують з сіллю, цукром і спеціями.

Окремо варять буряки до готовності.

До води і оцту додають віджимання нашаткованої вареного буряка.

У банку укладають краснокочанку, заливають її вийшов маринадом, в закупорці використовують поліетиленові кришки.

Зберігають в холодному місці.

Страву можна подавати на стіл вже через 3 дні.

Капуста з грибами на зиму

Вітамінна королева, доповнена грибами, стане улюбленою закускою на столі в тривалий зимовий період.

Цей салат з капусти на зиму хороший сам по собі, його також можна подавати до будь-якого гарячого блюда.

Для приготування оригінального рецепта знадобляться:

• капуста білокачанна - 3 кг;
• морква - 2 шт .;
• в залежності від розміру - 2-3 яблука свіжого врожаю;
• гриби - 800 гр .;
• 4 ст. ложки солі.

Капусту шаткують соломкою, морква труть на крупній тертці, а яблука й гриби нарізають часточками.

У бочонок укладають наявні інгредієнти, чергуючи морква яблука й гриби з капустою пошарово.

Верхній шар прикривають цільними капустяним листами, вливають в ємність розсіл, трамбують і кладуть вантаж.

Через 4 дні приступають до наступного етапу - перекладання маси в тару.

Банки і кришки повинні бути попередньо стерилізовані.

Незважаючи на те, що інгредієнтів багато і процедура приготування займає кілька днів, цей вид консервації буде удостоєний підвищеної уваги з боку господинь.

Зимові заготовки з капусти і помідорів

Важлива роль на зимовому столі відводиться рецептами салатів з капусти на зиму, які готуються в гарячому вигляді.

Ці страви вносять різноманітність в повсякденне меню і не обтяжують шлунок.

Для приготування ще одного смачного салату на зиму потрібно по одному кілограму цибулі, помідорів, капусти та моркви.

Виходячи з даної пропорції овочів, повинно вийти 3 кг суміші.

Якщо отриманий обсяг здасться недостатнім, завжди можна збільшити пропорцію.

Для маринаду беруть:

• цукор, сіль, оцет по 3 ст. ложки;
• масло рослинне - 0,5 літра;
• спеції за смаком.

Для поживного обіду відмінно підійде легкий супчик. Від нього не буде тяжкості в шлунку і відчуття голоду.

Лук і помідори нарізають, капусту шаткують, морква труть на крупній тертці.

Всі овочі викладають в глибоку каструлю, заливають маслом, маринадом, перемішують і тушкують протягом 1,5 години на повільному вогні.

Готову суміш, що не охолоджуючи, розкладають по банках і прибирають в прохолодне місце.

Так вона добре зберігається до самої весни.

Капуста займає одне з центральних місць в заготовках на зиму.

Вона добре поєднується з овочами, набуваючи додаткові смакові властивості і привносячи різноманітність в меню.

Всілякі страви з неї на зиму є повноцінними стравами, їх прийнято використовувати в якості холодної закуски, а також як доповнення до гарячої трапезі.

Джерело вітамінів, цей овоч просто незамінний на столі.

Звертаємо вашу увагу на простий рецепт, який нагадує класичне приготування: