Варення з чорниці на зиму: прості рецепти

Чорниця з давніх часів вважається корисною ягодою, що містить велику кількість вітамінів і корисних речовин.

Приголомшливе чорничне варення

Вона робить благотворний вплив на роботу всіх органів, покращує мозкову діяльність і, найголовніше, покращує зір.

Навіть багато лікарів при поганому зорі призначають вживати чорницю. Причому її можна їсти в будь-якому вигляді - в свіжому, пити компоти, їсти варення.

Тому під час збору цієї ягоди варто спочатку наїстися нею вдосталь, а вже потім нести додому і робити з неї різні заготовки на зиму.

Сьогодні ми поговоримо про приготування чорничного варення на зиму. Якщо його готувати відповідно до рекомендацій в рецепті, то вийде відмінна ласощі до чаю.

Простий рецепт на зиму

Що знадобиться для приготування:

  • 3 кілограми стиглої чорниці в свіжому вигляді;
  • 1500 грам цукрового піску;
  • 200 мл води;
  • Половина лимона.

Як робити чорничне варення:

  1. Для початку потрібно добре промити ягоду. Ягоду потрібно перебрати з особливою ретельністю, оскільки якщо залишиться хоча б одна зіпсована ягідка, то вона зможе зіпсувати все варення-перебираємо ягоди
  2. Для того, щоб можна було з легкістю видалити все сміття і зіпсовані плоди, чорницю слід залити холодною водою і залишити на деякий час. Все сміття і зіпсовані плоди спливуть на поверхню, і їх можна буде спокійно убрать-заливаємо водою
  3. Потім половину ягоди перекладаємо в чашку, засипаємо цукровим піском і залишаємо постояти деякий час. Постійно спостерігаємо, повинен виступити сік від Ягоди-цукор
  4. Як тільки утвориться достатня кількість соку, за допомогою дерев`яної толкушкой потрібно розім`яти ягоду з цукровим піском до стану пюре-Мнём
  5. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту, засипаємо туди ж цукровий пісок;
  6. Відварюємо сироп, періодично перемішуємо до повного розчинення цукрового піску. Повинен вийти прозорий сироп;
  7. Далі в сироп засипаємо другу половину цілої ягоди і залишаємо варитися. У процесі варіння ягоду періодично перемішуємо. Відварюємо протягом 15 хвилин-варимо
  8. Потім викладаємо в каструлю пюре і перемішуємо. У процесі варіння поступово зменшуємо вогонь кожні 5 хвилин на 1 оборот;
  9. Відварюємо варення протягом 15 хвилин, не забуваємо зверху прибирати пену-пінка
  10. Приблизно за 5 хвилин до готовності в чорничне варення слід додати сік з половини лимона. Він додасть незвичайний аромат і кислинку. Крім цього, лимон запобіжить зацукровані;
  11. Готове варення знімаємо з плити, залишаємо постояти до повного охолодження;
  12. Банки промиваємо від бруду, стерилізуємо на пару або в духовій шкафу-Розливаємо по банках
  13. Розливають у стерилізовані банки ягідне ласощі, закочує кришками, залишаємо постояти верх дном під пледом до повного остиванія-Готове варення з чорниці
  14. Готове варення на зиму потрібно зберігати в темному прохолодному місці або в холодильнику.

«5 хвилинка» для тих, хто завжди поспішає

Що потрібно:

  • 1 кілограм свіжої стиглої чорниці;
  • Цукровий пісок - 1 кілограм 200 грам.


Як робити чорничне варення «П`ятихвилинка»:

  1. Насамперед готуємо весь інвентар, в якому буде зберігатися чорничне варення. Саме від добре обробленої посуду, буде залежати подальший термін зберігання варення;
  2. Банки промиваємо миючим засобом для кухонного посуду або харчовою содою. Потім обполіскувати їх кілька разів прохолодною водою;
  3. Після миття банки потрібно простерилізувати на пару або в духовій шафі;
  4. Далі промиваємо і перебираємо чорницю. Її слід залити холодною водою, все сміття і гнилі ягоди спливуть на поверхню, все зайве потрібно убрать-швидке ласощі
  5. Потім перекладаємо ягоду в друшляк і залишаємо постояти деякий час, щоб вся вода стекла;
  6. Пересипаємо ягоду в велику каструлю з алюмінієвої основи, дно повинно бути товстим;
  7. Засипаємо чорницю цукровим піском і ставимо на плиту на невеликий вогонь;
  8. У процесі варіння, всі компоненти періодично перемішуємо, поки весь цукровий пісок не розчиниться;
  9. Потім вогонь додаємо і відварюємо до закипання сиропу. Як тільки все почне кипіти варимо протягом 5 хвилин;
  10. Після цього знімаємо ємність з варенням і знімаємо з плити, залишаємо остигати;
  11. Остигнуло варення «П`ятихвилинка» розкладаємо по банках і закочує кришками;
  12. Банки перевертаємо верх дном і ставимо в темне місце під плед;
  13. Остигнули банки прибираємо в прохолодне темне місце або в холодильник.

Варимо варення з чорниць на зиму в мультиварці

Будуть потрібні такі компоненти:

  • Свіжа стигла чорниця - 1 кілограм;
  • Цукровий пісок - 1200 грам.

Як робити чорничне варення в мультиварці:

Чорничне варення з мультиварки

  1. Чорницю потрібно добре промити, перебрати. Заливаємо її холодною водою і видаляємо весь сплив сміття на поверхні;
  2. Промиту ягоду перекладаємо в ємність мультиварки;
  3. Потім засипаємо ягоду цукровим піском;
  4. Виставляємо режим гасіння, залишаємо готуватися протягом 1,5-2 годин;
  5. Для того щоб варення надалі краще зберігалося в кінці слід включити режим варіння на пару протягом 1 хвилини;
  6. Поки чорничне варення вариться, готуємо банки. Їх слід добре промити миючим засобом або харчовою содою. Обполіскуємо прохолодною водою кілька разів;
  7. Потім стерилізуємо їх на пару, в духовій шафі або мікрохвильовій печі;
  8. Готове чорничне варення розливаємо по стерилізованим баночках, закриваємо кришками за допомогою закаточного ключа;
  9. Ставимо банки верх дном і накриваємо пледом. Ми залишаємо стояти до повного охолодження;
  10. Зберігати до зими можна в темному шафі або в холодильнику.
Ласощі без варіння
  • Ягідну суміш засипаємо цукровим піском, перемішуємо до однорідності. Намагаємося цукор перетерти;
  • Ми залишаємо постояти на 3-4 години, можна на всю ніч, щоб весь цукор розчинився;
  • Банки промиваємо миючим засобом або чистимо харчовою содою. Споліскуємо прохолодною водою кілька разів;
  • Стерилізуємо банки на пару або в духовій шафі;
  • Переливаємо в скляні ємності готове свіже варення з чорниці та закриваємо кришками;
  • Зберігати його слід в холодильнику. Якщо його зберігати в шафі, воно може роздутися.
  • Корисні поради

    • Якщо ви хочете прибрати кісточки з ягід, то для цього слід використовувати зубочистки;
    • Для того щоб чорничне варення зберігалося довше, банки слід закочувати металевими кришками;
    • Бажано розливати ласощі в гарячому стані, тому що воно в цьому стані рідке. А після охолодження воно набуває густу консистенцію;
    • Якщо потрібно зробити варення з чорниць на зиму погуще, в нього можна додати желатин або пектин;
    • Додатково можна додавати апельсин, лимон, полуницю або суницю, банан. Чорничне варення на зиму з цитрусовими фруктами виходить набагато смачніше і ароматні.
    Найкраще цукру класти більше. Чим солодший варення, тим воно смачніше і краще зберігається.

    Варення з чорниці - це неймовірно смачні ласощі, і в той же час воно дуже корисне. Не полінуйтеся, обов`язково сходіть в ліс і наберіть цієї ягоди.

    Адже як буде приємно морозним зимовим вечором попити чаю разом з цим смачним десертом, який навіть не порівняєш з цукерками!


    схоже