Торт «медовик»: покроковий рецепт для домашнього кулінара

Торт «Медовик», приготований до сімейного застілля - це ніжний, ароматний і смачний десерт, який своїм смаком і ароматом підкорить і дітей, і старше покоління вашої родини.

Перевірений поколіннями рецепт медового торта

У нашій країні «Медовик» популярний вже багато десятиліть і став майже національним ласощами, як легендарні торти «Прага» та «Наполеон».

Приготувавши його, ви приємно здивуєте і маленьких ласунів, і дорослих гурманів.

А якщо у вас в гостях виявляться люди, мало знайомі з національною російською кухнею, цей десерт буде для них справжнім сюрпризом!

Рецептів медового торта існує чимало: у кожної досвідченої господині він свій.

Ми сьогодні розповімо про класичний «Медовик» на вершковому маслі зі сметанним кремом, а також популярний варіант цього ж рецепту - зі згущеним молоком.

Підготовчі етапи до приготування

Тому вам знадобиться:

• дві каструлі (середня і велика);
• лопаточка або ложка для розмішування тіста;
• міксер для збивання яєць;
• мірний стакан;
• сито для просіювання борошна;
• форма для вирізання коржів (це зручно робити ситом або кришкою від каструлі).

Продукти для тіста:

1. Яйця -2 (якщо категорія С1) або 3 (якщо С2), в середньому приблизно 100 грам.
2. Цукор - 1 стакан (300 грам).
3. Масло вершкове (можна замінити маргарином для випічки) - 50 грам.
4. Борошно - 2 склянки (550/600 грам).
5. Мед - близько 1/2 склянки, або 4-5 столових ложок (150 грам).
6. Сода - чайна ложка.

Продукти для крему зі сметани:

1. Сметана (переважно з жирністю 20%) - 500 грам.
2. Цукор - приблизно 1 склянка (300 грам).

Приготування: робимо тісто

Приступимо до приготування класичного рецепту медового торта з покроковими поясненнями і фото.

Почніть робити тісто в тій каструлі, яку ви потім поставите на водяну баню.

Насамперед збийте всі яйця з цукром до білого кольору.

Потім додайте в каструлю вершкове масло.

Щоб масло добре збивати, воно повинно бути м`яким, тому краще підготувати його заздалегідь: або дати полежати при кімнатній температурі, або нарізати на шматочки і трохи потримати в мікрохвильовці.

Збийте масу з маслом.

Додайте в каструлю мед і соду і ще раз добре все вимісити міксером.

Тепер наше тісто потрібно поставити на водяну баню.

Як це робиться: у велику каструлю налийте гарячої води, поставте в неї ємність з тістом і помістіть всю конструкцію на слабкий вогонь.

Вода не повинна вихлюпуватися або потрапляти в каструлю з тестом.

Хвилин 5-7 по тому воно стане золотистим, загусне і почне смачно пахнути медом.

Додайте в каструлю приблизно третину борошна (неповна склянка), обов`язково просіявши її перед цим.

Потримайте тісто в каструлі з гарячою водою ще близько хвилини.

Зніміть каструлю з вогню і ретельно перемішайте лопаткою.

Додайте решту борошна і вимісити пластичне (не дуже круте) тісто.

Працюйте з масою акуратно: вона може бути ще гарячою.

Готове медове виріб розділіть на невеликі колобки (8-10 штук) і залиште на 15-30 хвилин в холоді.

Приготування: випікаємо і збираємо

«Дозрілі» колобки розкачайте в пласти однакової товщини.

Кожен з них перевіряйте формою, якої будете вирізати: корж повинен бути не менше її діаметра.

Коржі випікаються на листі, застеленому пергаментом.

Час - близько 3-5 хвилин.

Температуру духовки краще виставити на 180 градусів.

Коржі повинні стати золотисто-коричневими.

Кожен з них відразу обрізайте вашої формою, поки він ще гарячий: остигаючи, вони стають твердими і хрусткими.

Тепер приготуйте крем: сметану збийте з цукром до густої маси.

Отримані кремом промажьте коржі.

Не шкодуйте крему і не натискайте на торт, інакше він стече, і торт погано просочиться.

Коли всі коржі будуть складені, потрібно ретельно промазати верх і краю торта, а весь крем, що стекла на блюдо, акуратно прибрати.

Готовий «Медовик» можна прикрасити за смаком.

Торт зберігається в холодильнику, але до цього його варто залишити на дві-три години в кімнаті (для кращої просочення).

«Медовик» з олійно-згущеним кремом

Є й інший популярний крем - на згущеному молоці.

Рецепт медового торта той же, але змінюється наповнювач, погляньте на фото.

Вам знадобляться:

1. Згущене молоко - 1 велика банка (360 грам).
2. Вершкове масло - 200 грам.

Згущене молоко і масло (трохи розм`якшене) змішайте в однорідну густу масу.

Процес складання торта-медовика зі згущеним кремом точно такий же, як на сметані.

Хитрощі «Медовик»

Якщо ваш торт буде зі згущеним кремом, обов`язково беріть згущенку по ГОСТу в залізній банці, а не «згущений продукт».

Інакше ваш крем може вийти дуже рідким.

Ви можете використовувати обидва крему для торта (сметанний і вершковий зі згущеним молоком), промащуючи їм коржі по черзі.

Не викидайте обрізки від коржів: їх можна розтовкти в крихту і обсипати торт.

Так ваш «Медовик» стане ще смачніше!

Якщо ви не знайшли зручну форму для вирізання коржів, можна зробити торт квадратної форми.

Для цього розкачайте тісто на однакові квадратні пласти, а після випікання обравнівайте їх ножем.

Крім крихти, готовий кулінарний шедевр можна прикрасити волоськими горіхами або полити шоколадною глазур`ю.

Медовий торт не відноситься до дієтичних страв.

Але життя без маленьких задоволень була б занадто нудним!

Шматочок таких ласощів на сніданок або полуденок не зашкодить фігурі - зате наповнить вас прекрасним настроєм на цілий день.

У будь-якому магазині можна знайти «Медовик» фабричного виробництва, але домашній торт завжди перевершить його своїм смаком.

Адже він приготований зі свіжих і натуральних продуктів без всяких сторонніх добавок.

А головне - в нього вкладені ваша турбота і тепло!

Приділіть трохи свого часу для перегляду відео, в якому детально описуються всі етапи приготування Медового торта за старовинним рецептом.