Страви з курячої печінки: прості рецепти з фото

Сира куряча печінкаКрім того, що куряча печінка смачна, ніжна, вона ще й корисна.

Страви з неї їдять у багатьох країнах.

Її радять вживати при перевтомі, анемії, поганий зір, захворюваннях легенів або серцево-судинної системи.

Показана вона і при відновленні сил після важких хвороб.

Комплекс вітамінів (В, РР та інших) і різних кислот в її складі зміцнюють імунітет, вітамін А освіжає шкіру.

При цьому вона містить достатню кількість фосфору, калію, магнію, натрію, кальцію і добову дозу заліза (100 грам продукту).

Печінка курей має невелику калорійність, майже рівну калорійності м`яса дієтичної грудки.

Щоб добре приготувати страву, потрібно знати як вибрати продукт гарної якості:

  1. Продукт повинен мати коричневий колір.
  2. У неї повинна бути гладка поверхня з характерним блиском.
  3. Відсутні судини і різні згустки.
  4. Консистенція не повинна бути пухкої.
  5. Запах свіжої печінки злегка солодкуватий.

Важливо!

Якщо печінку придбала помаранчевий колір - вона переморожено, а якщо відчувається сильна гіркота або пахне аміаком - вона залежала.

Рецепти страв, які можна приготувати, використовуючи курячу печінку, відрізняються великим різноманіттям.

Її можна варити, тушкувати, запікати, використовувати як інгредієнт в складі салатів, закусок, начинок і паштетів.

До її достоїнств відноситься ще і швидкість приготування (час варіння не більше 15 хвилин, смаження - 10) і відсутність попередньої підготовки (вимочування).

Куряча печінка, запечена в мішечку

Куряча печінка, приготована в мішечках з фольги

Перевага страв, приготованих з використанням спеціальних мішечків, полягає в тому, що вони не втрачають вологу, це дуже важливо саме для курячої печінки.

Вона залишиться м`якою і соковитою, вбере в себе всі аромати доданих спецій.

Для приготування вам знадобиться:

  • печінка куряча - 500 грам;
  • цибуля - 1 штука;
  • панірувальні сухарі - 0,5 склянки;
  • часник - 2 зубчики;
  • зелень - 1 пучок;
  • масло рослинне - 2 столові ложки;
  • сіль і спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте цибулю дрібними кубиками, порубати зелень і часник.
  2. Змішайте їх з сухарями, сіллю і спеціями.
  3. Печінка добре вимийте і дайте обсохнути.
  4. Додайте її до отриманої суміші, збризніть все олією.
  5. Помістіть всі в мішечок і рівномірно розподіліть.
  6. Розігрійте духовку (200 градусів) і запікайте близько десяти хвилин.

Рецепти салатів з печінкою курки

рецепт 1

Для приготування вам знадобиться:Салат з курячою печінкою за рецептом №1

  • печінку курки - 300 грам;
  • цибуля червоний - одна штука;
  • яйця - 3 штуки;
  • свіжий огірок - одна штука;
  • масло для смаження;
  • оцет 9% - 5 столових ложок;
  • майонез - 3 столові ложки;
  • соєвий соус - 1 чайна ложка;
  • часник - 1 зубець;
  • сіль і перець за бажанням.

Порядок приготування:

  1. Промиту печінку, очистити, нарізати смужками 0,5 сантиметра і обсмажити на маслі.
  2. Нарізані півкільця цибулі замаринувати в оцті.
  3. Зі збитих яєць спекти млинці.
  4. Нарізати млинчики тонкими смужками.
  5. Огірок порізати кубиками.
  6. Часник натерти на дрібній тертці.
  7. Печінка, млинці, цибулю і огірки викласти в салатницю.
  8. Додати майонез, соєвий соус, часник, сіль.

рецепт 2

Для приготування вам знадобиться:

  • печінка куряча - 400 грам;
  • свіжі шампіньйони - 300 грам;
  • свіжий помідор - дві штуки;
  • цибуля червоний - одна штука;
  • салат листовий - один пучок;
  • майонез - 3 столові ложки;
  • гірчиця - 1 столова ложка;
  • масло рослинне - 3 столові ложки;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Салат з курячою печінкою за рецептом №2

  1. Вимити і обсмажити на маслі цілу печінку, викласти в салатну миску.
  2. Печериці і цибулину порізати і теж обсмажити.
  3. Помідори нарізати невеликими шматочками.
  4. У майонез додати гірчицю.
  5. Печінка, печериці з цибулею і помідори змішати.
  6. Посолити, поперчити, полити майонезом з гірчицею.

Придумувати салати з курячою печінкою можна нескінченно, їх дуже багато, а все через її сумісності з різними продуктами.

Пропоную вашій увазі відео від майстер-шефа про те, як приготувати курячу печінку в італійському салаті.

Рецепти шашличків з печінки курки

Шашлики з курячої печінки можна засмажити на вугіллі або запекти в духовці.

Подавати їх можна зі свіжими овочами або соусом для м`яса.

рецепт 1

Для приготування вам знадобиться:

  • печінка куряча - 500 грам;
  • цибуля - одна штука;
  • сік одного лимона;
  • часник - один зубець;
  • масло рослинне - 1 столова ложка;
  • цукор - 0,5 чайної ложки;
  • спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю порізати кільцями.Цибуля
  2. Часник пропустити через прес.часник
  3. З лимона вичавити сік.Лимонний сік
  4. З`єднати їх з іншими складовими. Підготовлену печінку залити отриманим маринадом. Залишити маринуватися на кілька годин.Куряча печінка в маринаді
  5. Нанизати на шампури, чергуючи її з цибулею і обсмажити на вогні або в духовці.готовий шашлик

рецепт 2

Для цього шашлику не потрібно маринування продукту, що спрощує процес приготування.

Вам буде потрібно:

  • печінка куряча - 500 грам;
  • свіжі шампіньйони - 500 грам;
  • смужки бекону;
  • вершкове масло - 70 грам;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Вимиту печінку обсушити (можна використовувати паперові рушники), посолити і поперчити.
  2. Обернути шматочками бекону.
  3. Цілі печериці підсмажити на розігрітій олії, посолити, поперчити.
  4. На дерев`яні шампури по черзі надіти печінку і печериці та обсмажити на сковороді.

Наступне відео представляє нам лікар-дієтолог.

Вона розповість про те, як правильно приготувати курячу печінку, але це буде не шашлик, а рагу.

рецепт 3

Для приготування вам буде потрібно:

  • печінка куряча - 500 грам;
  • цибуля ріпчаста - одна штука;
  • один болгарський перець;
  • майонез - 4 столові ложки;
  • гірчиця - одна чайна ложка;
  • часник, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очищені цибулину і перець крупно нарізати.
  2. Печінка помити і обсушити.
  3. Подрібнити часник.
  4. Змішати цибулю, перець майонез, гірчицю, спеції і сіль.
  5. Покласти в отриману суміш печінку, помістити під вантаж на дві години.
  6. Нанизати печінку, цибулю і перець на шампури, обсмажити на вугіллі.

рецепт 4

Шашлик з курячої печінки і сердець

Цей шашлик готується в духовці.



Для приготування вам буде потрібно:

  • печінка куряча - 500 грам;
  • цибуля ріпчаста - одна штука;
  • сало свиняче - 300 грам;
  • спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Печінка вимити, осушити.
  2. Посипати спеціями, сіллю і перцем і залишити на півгодини.
  3. Лук розрізати на чотири частини, сало невеликими шматочками.
  4. Нанизати упереміш печінку, цибулю і сало.
  5. Розподілити шампури в формі і запікати в духовці.

Паштет з курячої печінки

Пікантний паштет з курячої печінкиВи ще роздумуєте над тим, що приготувати з цього продукту?

Пора від роздумів перейти до дій.

Є відмінний спосіб порадувати сім`ю - приготувати паштет.

Він буде дуже до речі, адже всі ми так любимо між прийомами їжі ще й перекушувати щось смачненьке.

Паштет, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжної консистенції.

Для його готування вам знадобиться:

  • куряча печінка - 400 грам;
  • вершкове масло - 100 грам;
  • один стакан молока;
  • коньяк - 50 мілілітрів;
  • часник - один зубчик;
  • спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Печінка замочити в молоці на дві години.
  2. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
  3. У розтопленому маслі пасерувати цибулю, додавши до нього рубаний зубчик часнику.
  4. Печінка з`єднати з цибулею, коньяком, спеціями, сіллю і загасити близько десяти хвилин.
  5. Остудити, помістити в блендер і приготувати фарш.
  6. Додати вершкового масла і перемішати.

Готуємо смачний суп

Супи з цього продукту відрізняються приємним, м`яким смаком.

Потрібні інгредієнти:Легкий суп з курячої печінки

  • печінка куряча - 400 грам;
  • картопля - 200 грам;
  • рис - 100 грам;
  • морква - одна штука;
  • цибуля ріпчаста - одна штука;
  • вода - 2,5 літра;
  • спеції, сіль.

Порядок приготування:

  1. Рис відварити до напівготовності.
  2. Картопля, морква і цибуля нарізати кубиками.
  3. Додати овочі до рису і варити ще 20 хвилин.
  4. Покласти в каструлю печінку і варити до готовності.
  5. Посолити і поперчити.
  6. Подавати в порційних чашках з рубаною зеленню.

Суп - це корисне блюдо для організму людини.

Тому рецептів супів багато не буває.

В даному відео представлено крем-суп з курячої печінки.

Тушкована печінка з білими грибами

Для приготування потрібно:

  • печінка куряча - 500 грам;
  • гриби білі свіжі - 500 грам;
  • борошно - 2 столові ложки;
  • сметана - 4 столові ложки;
  • вершкове масло - 3 столові ложки;
  • спеції, сіль за смаком.

Щоб приготувати цю страву, можна використовувати мультиварку.

Спосіб приготування:

  1. Печінка обмити і обсушити.
  2. Нарізані гриби обсмажити в маслі до напівготовності.
  3. Печінку обсипати борошном і обсмажити окремо.
  4. Змішати її з грибами і сметаною.
  5. Додати спеції, сіль.
  6. Гасити до повної готовності.

Якщо крім Печінки, у вас в наявності є ще й куряче серце, то варіант з гасінням підходить найкраще.

Страва з фаршу в духовціЩо приготувати з фаршу, крім традиційних котлет?

Варіанти оладок з печінки

З печінки курки готують смачні млинці з різними добавками.

рецепт 1

Інгредієнти такі:

  • печінка куряча - 500 грам;
  • манна крупа - 3 столові ложки;
  • картопля - одна штука;
  • ріпчаста цибуля - одна штука;
  • сіль за смаком;
  • масло для смаження.

Процес приготування:

  1. Печінку промити, обсушити.
  2. Картоплю і цибулю очистити.
  3. Все перекрутити.
  4. Всипати манну крупу і залишити все на півгодини.
  5. Сформувати оладки і швидко обсмажити в гарячому маслі.

При бажанні манну крупу можна замінити на вівсяні пластівці.

рецепт 2

Для приготування вам знадобиться:

  • печінка куряча - 200 грам;
  • сир - 200 грам;
  • яйце - одна штука;
  • манна крупа - 4 столових ложки;
  • борошно - 4 столових ложки;
  • сухарі для панірування;
  • масло для смаження;
  • спеції, сіль за смаком.

печінкові оладки

Спосіб приготування:

  1. Печінку вимити.
  2. Подрібнити її з додаванням сиру.
  3. З`єднати з яйцем, манкою, спецій, посолити і залишити на півгодини
  4. Додати борошна, перемішати.
  5. Умочуючи руки в холодну воду, зробити котлетки.
  6. Запанірувати, обсмажувати в олії до готовності.

рецепт 3

Необхідні продукти:

  • печінку курки - 600 грам;
  • червона цибуля - одна штука;
  • морква - одна штука;
  • капуста - 200 грам;
  • часник - 3 зубці;
  • 1 столова ложка сметани;
  • борошно - 3 столові ложки;
  • масло для смаження;
  • спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Печінку очистити, промити і обсушити.
  2. Подрібнити її разом з цибулею, морквою, капустою та часником.
  3. Влити сметану і всипати борошно.
  4. Додати солі і перець.
  5. Обсмажити в розігрітій олії до готовності.

Оладки, а також паштети, запіканки і рулети, можна готувати з вареної курячої печінки.

Цей спосіб приготування став досить популярним у господинь через здатність продукту до хорошого поглинання жирів.

Курячу печінку також можна приготувати з використанням горщиків, фольги, запекти з овочами на деку або подати зі сметаною.

Як гарнір до неї підходять крупи, різноманітні овочі, макаронні вироби, тушковані, відварні або мариновані гриби.

Тепер ви знаєте що приготувати з курячою печінкою і як краще подати на стіл.

Вона добре поєднується практично з будь-якими спеціями і соусами для м`яса і овочів.

Наостанок хочеться ще раз підкреслити важливість включення в раціон страв з курячої печінки, але сказано вже багато, тому дивимося ще один відео-рецепт.

Дуже смачні печінкові оладки з цибулею з покроковими поясненнями.


схоже