Селера корисні властивості рецепти

Квашені баклажани з морквою і селерою

Селера. Корисні властивості і протипоказання

Бог щедро обдарував нас величезною кількістю мешканців рослинного царства, які гарні в усіх відношеннях: їх можна застосовувати і в кулінарії, і для лікування. Саме таким є яскравий представник сімейства зонтичних - селера. І як у будь-якої рослини, є у селери корисні властивості і протипоказання.

Сік селери виглядає не дуже апетитно, зате користь приносить величезну ...

Чудовий склад селери

За однією з численних версій, ця рослина родом із Середземномор`я. І, незважаючи на те, що стародавні римляни і греки поняття не мали про полівітаміни і макро- і мікроелементи, вони досить широко застосовували селера в лікувальних цілях у вигляді відварів. Але ми-то тепер знаємо, що в ньому міститься мало не все найнеобхідніше і корисне для людського організму:

  • вітаміни (A, група B, C);
  • мінеральні речовини (калій, натрій, залізо, кальцій, магній, фосфор, марганець);
  • ефірні масла.

Вітамін A необхідний для регенерації шкірних покривів, зубної тканини, повноцінного функціонування опорно-рухового апарату, органів дихання, зору і травлення.

Група B представлена в селері рибофлавіном (B2), нікотиновою кислотою (PP або B3), які грають величезну роль в відбуваються в організмі окислювальних процесах, фолієвою кислотою (B9), що забезпечує повноцінне функціонування кровоносної системи.

Вітамін С, знайома всім з дитинства аскорбінка, бере участь в окисно-відновних реакціях, має великий вплив на капіляри, згортання крові, має потужне протиалергічну та протизапальну дію.

Мінеральні речовини, що входять до складу селери, теж грають дуже істотну роль в повноцінному функціонуванні людського організму. Залізо - важлива складова частина гемоглобіну і протоплазми клітин, калій і магній - мають величезний вплив на серцево-судинну систему, кальцій - на кровоносну систему, опорно-руховий апарат.

Ефірні масла, яких теж достатньо в селері, здійснюють стимулюючу дію на роботу всіх органів людини, і мають сильні антисептичні і тонізуючі властивості.

Ось скільки всього корисного міститься в цю чудову рослину.

Ось приблизно таким чином селера і продають

Відмінна ліки на всі випадки життя

Безумовно, селера не можна вважати панацеєю від усіх існуючих хвороб, але в комплексі з лікарськими препаратами він може стати досить дієвим допоміжним засобом при лікуванні дуже багатьох захворювань. Його корінь має стимулюючу дію на працездатність, має потужну антисептичну дію, посилює імунні властивості організму.

Селера корисні властивості рецепти

Відвари, головним компонентом яких є селера, рецепти мають зовсім нескладні. Наприклад, дуже оригінальний коктейль:

  • 2 столові ложки соку, вичавленого з кореня селери;
  • 2 столові ложки соку з молодої кропиви;
  • 1 чайна ложка меду;
  • ? склянки мінеральної води (без газу).

Якщо цей напій стійко приймати вранці натщесерце, то вже через тиждень помітно покращиться самопочуття, почне «прокидатися» імунітет.

Важлива деталь: селера - рослина безвідходне, всі його частини можна застосовувати з користю для здоров`я, в тому числі, і листя. Якщо їх дрібно перемолоти в м`ясорубці або блендері, а потім розмішати з домашнім топленим маслом в пропорції 1: 1, то вийде «чудо-мазь», яка дуже швидко загоює термічні опіки, різні рани, гнійники, виразки.

І для такого актуального нині схуднення теж застосовується селера, рецепти дієти з ним дуже різні. Наприклад, варіант розвантажувального дня:

  1. На сніданок можна випити склянку кефіру з чайною ложечкою меду і прийняти 1 столову ложку соку селери, закусивши все це сухим печивом.
  2. В обід готується каша з 150 г вівсяних пластівців, салат з будь-яких овочів і селери, заправлений рослинним маслом, плюс шматок житнього хліба (25 г).
  3. В полудень можна перекусити яблуками.
  4. На вечерю - шматочок (приблизно 100 г) запеченої з лимоном, зеленню і селерою нежирної риби. На гарнір - тушковані (знову-таки з селерою) овочі.

Ефект від такого розвантажувального дня з`явиться відразу ж, і стрілка на вагах повільно, але вірно почне рух вліво.

Але має селера корисні властивості і протипоказання, і про це необхідно пам`ятати. Це чудо-рослина, на жаль, не рекомендується до вживання тим людям, які мають такі захворювання:

  • виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
  • гастрит з підвищеною значенням кислотності;
  • варикозне розширення вен;
  • тромбофлебіт.

Також протипоказаний селера вагітним жінкам і годуючим матерям.

А на цій фотографії ви можете наочно побачити, в чому різниця між селерою (праворуч) і петрушкою (зліва)

Селера в кулінарії

Є версія, що ця рослина з`явилася в Росії в «золотий» вік царювання Катерини II. І оскільки, як зазвичай, ніхто толком не знав про його призначення, то спочатку селера застосовувався, як би зараз сказали, в ландшафтному дизайні. Але час розставив все по своїх місцях, і ця рослина гідно оцінили кулінари. Він став застосовуватися як чудова приправа.

Селера, рецепти салатів з якого стають дедалі популярнішим, вже можна називати не тільки пряністю, а й самостійним, «повноправним» овочем. «Швидкий» варіант салату з використанням селери - дрібно порізаний корінь селери і яблуко, заправлені французьким соусом. Простенько, але дуже смачно.

Або більш вишуканий варіант:

  • 200 г будь-якого сиров`ялені м`яса (можна використовувати курячі грудки);
  • 100 г твердого сиру;
Рецепти - Корисні властивості

Селера - це не тільки смачний і корисний продукт, це ще й лікарський засіб, за допомогою якого ви можете лікувати найрізноманітніші захворювання.

У такій іпостасі ця рослина було відомо ще до нашої ери - вже тоді лікували за допомогою кореня і стебла селери найрізноманітніші захворювання, а також вживали селера в їжу. З латинської селера перекладається як «сильно пахне».

Спочатку селера з`явився на Середземномор`ї, і сьогодні там можна побачити дикий селера досі, він росте в пісках на узбережжі. Цей продукт вирощували і греки, і римляни, і єгиптяни. Приблизно в 5 столітті нашої ери селера потрапив і в Азію, де він отримав величезну популярність і неймовірну кількість застосувань. Правда, в Європі до селері довго не виявляли інтерес, так як його заборонила церква. Але вже в 18 столітті європейця знову звернули свій погляд на селера, який був так незаслужено засунуть на задню планку.

Сьогодні селера вельми популярний, і знаходиться в списку продуктів найзатятіших поборників здорового способу життя. З селери роблять дуже корисний сік, додають його в салати та інші страви, також заслуженим увагою користується і корінь селери. Чому ж тепер селері приділяється стільки уваги? Чим же такий хороший соковитий продукт? Зараз ми спробуємо у всьому цьому розібратися.

Склад селери, користь селери

У селери насправді дуже цінний склад. У ньому міститься тирозин і аспарагін, а також каротин і мікроелементи, нікотинова кислота та ефірні масла. Ефірні масла селери в коренях доходять до 30 мг в процентному співвідношенні, а в листі - 30 мг в процентному співвідношенні.

Також в селері досить багато вітамінів різних груп - майже весь спектр вітамінів групи В, вітамін К, вітамін Е і А, ну, і величезна кількість вітаміну С. Також там є вітаміни РР, і досить велика кількість мікроелементів і інших корисних речовин. Селера багатий залізом і калієм, магнієм і кальцієм, фолієвою кислотою і фосфором, флавоноїдами і фітонцидами.

Якщо говорити про коріння селери, то в них близько 14% білка. Крім того, селера відрізняється від інших рослин тим, що в його зміст також входить і органічний натрій, який може замінити собою сіль, а до того ж прекрасно підвищує можливість організму засвоювати і інші корисні речовини.

Склад у селери дуже збалансований, завдяки цьому з нього засвоюються все речовини. Уже відомо, що селера є відмінним природним заспокійливим засобом. Нерідко екстракти його кореня застосовують при перевтомі і збудження.

Також потрібно сказати, що ефірні масла, якими так багатий селера, допомагають налагодити роботу шлунка. Цей корисний продукт нерідко входить до складу різних дієт, в тому числі, і в дієту по цукровому діабету.

Селера корисні властивості рецепти

Також було відзначено, що селера може очистити організм, він робить на людину омолоджуючу дію, і швидко зміцнює імунну систему. Якщо говорити про дієту, яка дозволяє позбавитися від зайвої ваги, то вона допомагає прибрати зайві кілограми при регулярному вживанні свіжого соку.

Селера лікарі рекомендують при самих різних захворюваннях щитовидної залози і при застуді, при запальних процесах. І це не дивно, так як ефірні масла селери володіють сильними дезінфікуючими властивостями.

Також селера допоможе вам впоратися з підвищеним тиском і зміцнить ваше серце.

Селера - один з тих продуктів, про які можна сказати, що вони мають негативну калорійність. Просто на перетравлення такої їжі піде набагато більше енергії, ніж несе в собі сам продукт. У селері просто величезна кількість рослинних волокон, специфічної клітковини, а калорійність у нього дуже низька.

Також потрібно сказати, що салат, приготований на основі селери, допоможе вам легко і швидко впоратися з відчуттям голоду. Сьогодні дуже багато говорять про очищення від шлаків і токсинів, так ось, селера з цими проблемами справляється на ура. Треба відзначити і те, що його унікальний склад допомагає боротися з виникненням пухлин і тромбів. А ще селера може впоратися з проблемами шкіри, покращуючи її чистоту.

Свіжий селера заліковує мікро тріщинки і виразки, а також може нейтралізувати згубний вплив канцерогенів.

Селера, народна медицина

У народній медицині нерідко наказують лікування соком селери. І це правильно, тому що такий продукт прекрасно впливає на травлення, на освіту кровотоку, крім того, він допомагає врегулювати навіть дуже порушений обмін речовин, а також виводити камені і пісок з нирок. Якщо говорити про сік, то його нерідко приймають і при таких захворюваннях, як ревматизм, як захворювання кишечника і нирок. Також ефективний сік селери для лікування підшлункової залози. Потрібно відзначити, що якщо сік свіжий, то він може залікувати невеликі запалення і виразки, а також може ефективно застосовуватися і при опіках. Якщо застосовувати суміш морквяного соку і соку селери, то ви отримаєте необхідний набір речовин для нормальної життєдіяльності в одній склянці. При цьому селера славиться своїми освіжаючими властивостями - цей сік допомагає переносити навіть дуже жарку погоду.

Також сік селери нерідко застосовують при різних захворюваннях сечового міхура, при діатезі і кропивниці, і інших алергічних захворювань. У лікувальних цілях потрібно пити сік перед їжею, за півгодини до неї по одній чайній ложці. Якщо є можливість пити більше такого соку, то це навіть краще, головне, приймати ліки регулярно.

Сік селери також допомагає справлятися і з іншими проблемами - лікувати астму, наприклад, або покращувати апетит і життєвий тонус після тривалої хвороби.

Якщо хочете почати лікування селерою, то робіть це в такий спосіб.

Столова ложка кореня селери, заздалегідь подрібненого, заливається окропом у кількості півтора літра. Після цього все потрібно настояти протягом 4 годин і процідити. Далі все приймається по одній столовій ложці в день за півгодини до їди.



Потрібно взяти столову ложку подрібненого кореня селери, після залити її 2 склянками критого окропу і настояти, процідити. Приймайте по 2 столові ложки 4 рази на день.

Потрібно взяти сушений селера в кількості 200 грам, після відварити його в одному літрі води. Після потрібно дочекатися, щоб ліки охололо, і обмивати обморожену кінцівку цим відваром. Після натирають гусячим жиром.

Селера в кулінарії

Сьогодні селера вигідно відрізняється за смаком від того, який наші предки їли ще якихось сто років тому, і все завдяки зусиллям селекціонерів. На даний момент ми можемо користуватися трьома видами селери, які можна вживати з користю в їжу. У старі часи селера дуже сильно гірчить, що іноді робило його не дуже популярним продуктом.

Найпопулярніший тип селера - це стебловий. У нього стебла дуже соковиті, довгі. Також досить популярний і той вид селери, який вирощується заради отримання корисних і ароматних коріння. Крім того, є ще й листової селера - він найчастіше в кулінарії використовується як прянощі з вельми чистим і сильним запахом. Також в якості прянощів кулінари нерідко використовують і насіння селери. Насправді, така пряність - велика рідкість, і знайти її у вільному продажі досить складно.

У наших умовах селера може рости навіть у відкритому грунті, але лише там, де клімат м`який і теплий. Що стосується середньої смуги, то там потрібно доглядати за цією рослиною регулярно, і кореневища можна отримати тільки на другому році життя. Селера взагалі вважається рослиною дворічним.

Якщо говорити про кулінарію, то найбільш часто корінь селери використовують для приготування рагу, супів, тушкованих овочів, а також для приготування м`ясних страв. Для того щоб корінь віддав свій аромат страви, його чистять, ріжуть тонкими скибочками і злегка обсмажують без додавання масла.

Що стосується свіжого кореня селери, то його нерідко використовують для приготування різних соусів, салатів на основі яблук і моркви.

Селера можна готувати точно так же, як і всі інші овочі - тобто, піч, тушкувати, варити.

Є й деякі хитрощі, які повинна знати кожна господиня. Очищена коріння селери прийнято тримають в підсоленій або підкисленою воді - так вони не будуть темніти. Якщо корінь селери порізати дрібніше, то він дасть набагато більше ароматичних речовин. Що стосується дрібно потолченних листя селери, то їх нерідко використовують замість солі - через високий вміст органічного натрію в продукті.

Найголовніше, навчитися правильно вибирати селера, щоб отримувати від нього максимум вітамінів і користі.

Якщо ви купуєте селера, то обов`язково звертайте увагу на те, щоб стебла були дуже міцними. Корній стосується те ж саме. Також листя і стебло повинні бути глянцевими. Якщо купуєте темно-зелений селера, то будьте готові до того, що стебла у нього більш грубі, але зате в таких листах помітно більше вітаміну А. При цьому не варто купувати ті стебла, які вже набувають жовтуватий відтінок, особливо, якщо середина у них порожниста, а прожилки темнішою за все стебла. Якщо селера починає підгнивати, то він може навіть утворювати в собі і канцерогени, тому уникайте такого продукту.

При правильному зберіганні селера може лежати в холодильнику 2 тижні.

Пам`ятайте, що якщо варите зелень, то ви повинні це зробити за короткий термін.

Селера, рецепти

Для смаженого селери вам будуть потрібні наступні продукти:

Селери корінь;

Лимон - одна штука;

Борошно або трохи сухарів панірувальних.

Потрібно помити корінь селери, після почистити його, потім порізати тонкими скибочками і полити лимонним соком. Залиште все це хвилин на 15. Після потрібно корінь обваляти в борошні, або ж в сухарях. А потім потрібно обсмажити до тієї міри, щоб корінь став приємного золотистого кольору.

Такий смажений корінь відмінно поєднується з салатом зі свіжих огірків.

тушкований селера

Для того, щоб приготувати тушкований селеру за цим рецептом, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Корінь селери;

морква;

Сіль за смаком.

Для приготування цієї страви ви повинні порізати корінь селери і моркву, покласти в глибокий посуд і додати види, згасити протягом 10 хвилин, постійно перемішуючи. Після потрібно готову страву подати як гарнір.

тушкований селера

Інгердіенти для страви з селерою:

Стебла селери, коріння селери;

Селера для схуднення, корисні властивості і рецепти

Батьківщиною стародавнього рослини Apium визнана Лігурія, район в Північно-Західній частині Італії. Вважається, що воно колись вирощувалося в монастирях. І лише завдяки бенедектінцам (чернечому ордену) про селері дізналися в інших куточках планети.

Ця рослина в нашій мові має безліч назв: селера багаторічний (або аптечний), заборіна, дудник, любість, любисток, любимо-трава, зоря і так далі. Просто так подібні імена звичайної траві не давалося: предки вірили в те, що любисток дає любовну силу. За переказами рослина колись мало образ птиці, яка була вірна своїй другій половині. За це боги звернули пернатих в квіти - дарувати людям радість і любов.

Сьогодні багато хто і не знають про таку багату історію простого на вигляд рослини. Не знають і про те, що це справжнє диво природи - корисне і смачне. Виявляє селера корисні властивості як при вживанні в їжу, так і під час сеансів ароматерапії: запах його бадьорить, заряджає силою і енергією.

Корисні властивості селери

У селери сильний характерний запах завдяки високому вмісту в ньому ефірних масел. Його листя і коренеплоди корисні за рахунок насиченості вітамінами A, B1, B2, C, PP, а також мінералами - кальцієм, фосфором, залізом, магнієм, калієм, цинком. ефективний селера для схуднення, так як в 100 грамах продукту міститься всього лише 16 кілокалорій- для зміцнення нервової системи і підвищення працездатності.

Американські дієтологи радять щодня з`їдати по шматочку стебла селери, а японці лікують їм ревматизм. Гарні страви з селери для профілактики онкологічних захворювань: в коренях і листках зелені міститься фурокумарін, відомий протиракову активність. Наші лікарі радять їсти селеру тим, хто страждає від авітамінозу, діабету, артриту, ожиріння. Народна медицина використовує чудо-рослина проти цинги, метеоризму, для посилення потенції.

Правда, не можна вживати селеру вагітним, які годують груддю і немовлятам. Протипоказано кому б то не було є рослина і після укусу отруйної тварини, так як селера може погіршити дію отрути.

Селера для схуднення

Для всіх, хто піклується про свою фігуру, селера є справжнім цінним скарбом: салати, супи і напої з нього відмінно очищають організм від шлаків, прискорюють обмін речовин, вони поживні і при цьому низькокалорійні. Сік рослини має послаблюючу і сечогінну дію.

Використовують селера рецепти різноманітні, але найпопулярніші - це салати і супи з корисного рослини. На основі цих страв розраховуються дієти, за допомогою яких можна значно схуднути і поправити своє здоров`я.

Рецепт супу з селери

Якщо є суп з селери для схуднення протягом 14 днів, можна скинути до 10 кілограмів зайвої ваги. Тижневе меню в ході такої програми повторюється двічі. Суп доповнюється овочами, фруктами, кефіром, нежирним м`ясом, рисом.

Щоб приготувати диво-суп, візьміть селера, капусту, цибулю, моркву, томатний сік, болгарський перець, помідори, спаржу, зелень і спеції. Є кілька варіантів приготування цієї страви.

Варіант 1. Селера і інші овочі дрібно наріжте, покладіть в глибоку каструлю або казанок, залийте томатним соком. Кип`ятіть протягом 10 хвилин, а потім накрийте суп кришкою і варіть на повільному вогні не більше 10 хвилин.

Варіант 2. Наріжте всі овочі соломкою, складіть у каструлю, залийте двома літрами води, додайте томатного соку. Варіть суп 15 хвилин.

У перший день дієти їжте селеровому суп для схуднення і фрукти (але не банани) - у другій - суп і сирі овочі-в третій крім супу і овочів можна з`їсти картопля, варений в мундирі. У четвертий дозволяється додати до супу три банана і кефір- в п`ятий з`їжте суп, шматочок дієтичного м`яса, 1 кг помідорів. У шостий день дієти додайте овочі і шматочок пісного м`яса. На сьомий день можна їсти суп, відвареної коричневий рис та овочі.

Рецепт салату з селери

Прекрасно поєднується селера і з іншими овочами - в салатах. Наприклад, якщо щодня з`їдати на вечерю салат «Легкий», можна скинути 2-3 кг за тиждень. Готується таке блюдо просто: натріть на крупній тертці корінь селери, моркву та ріпу. Все перемішайте, трохи посоліть і заправте рослинним маслом. Можна додати трохи лимонного соку.

Корисний і салат з селери «Денний»: відваріть моркву, яйця круто, візьміть свіжий огірок і стебла селери. Все це дрібно наріжте, перемішайте і заправте або нежирною сметаною, або натуральним йогуртом.

Здавалося б: що може змінити якийсь зелене стебло? Але його вживання дійсно творить чудеса - змінюється настрій, відчувається приплив бадьорості, швидше засвоюється їжа і прискорюється обмін речовин.

Опубліковано 2 серпня 2011 року.
схоже