Бабусині рецепти пиріжків в духовці

З дитинства ми звикли, що нас відправляли в село до бабусі.

І там не було краще перекушування, ніж ароматні пиріжки зі склянкою холодного свіжого молока.

І не було в світі нічого смачнішого, ніж ці здобні вироби.

пиріжки здобні

Якщо ви ще не вмієте робити такі пиріжки, то ми з радістю вам допоможемо.

Навчитися цьому нехитрому справі дуже просто, достатньо постаратися.

Ми розглянемо два рецепта пиріжків в духовці, які підтримують кращі традиції російської кухні.

Рецепт печених пиріжків з вишнями в духовці

Таке здобний виріб люблять як малюки, так і дорослі.

Дріжджові пиріжки в духовці за цим рецептом виходять дуже соковитими, а кисло-солодкий смак викликає приємну оскому.

Щоб їх приготувати знадобляться такі інгредієнти:

Для тесту:

  • 1 л молока 2,5%;
  • 150 гр. маргарину 65%;
  • 1,7 кг борошна вищого гатунку;
  • 4 курячих яйця;
  • 1 ст. соняшникової олії;
  • 5 гр. сухих дріжджів;
  • 6 ст. л. цукру.

Для начинки:

  • 1 кг свіжої або мороженої вишні;
  • 200 гр. цукру;
  • упаковка ваніліну.

приготування:

  1. Солодке дріжджове тісто готується на молоці. Для початку необхідно підігріти 1 стакан молока до 35С. Перелити розігріту рідина в скляну нехолодну ємність і додати туди сухі дріжджі. Розмішувати їх не потрібно, дріжджі повинні самостійно розчинитися в молоці. Для цього залишаємо їх на 10-15 хвилин в тепле місце.Дріжджі і молоко
  2. У цю ж посудину необхідно додати 1 столову ложку цукру, потім ретельно все перемішати. Не припиняючи помішування, акуратно додається туди ж 8 столових ложок мук. Все ретельно перемішуємо.цукорборошно
  3. Тепер опару накриваємо рушником і залишаємо на 30-40 хвилин. Для кращої реакції банку можна помістити в ємність з теплою водою, як показано на зображенні.опараОпара в теплій воді
  4. Перевіряємо готовність опари. Вона повинна збільшитися в обсязі мінімум в два рази. Основа для тесту готова.Опара під рушникомготова опара
  5. Час, що залишився молоко виливаємо в чисту каструльку і нагріваємо до 50 градусів. Туди ж додаємо маргарин. Перемішуємо все до повного розчинення.молокоМолоко з маргарином
  6. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо в неї 5 столових ложок цукру. Ретельно все перемішуємо.додаємо цукор
  7. Просіваємо борошно і ділимо її на дві рівні частини. Першу відправляємо в суміш молока з цукром і маргарином. Замішуємо.втручаємося борошно
  8. Додаємо в ємність три яйця (одне залишається для змащення пиріжків). Тепер все потрібно ретельно перемішати. Для зручності можна використовувати міксер.вбиваємо яйця
  9. Тепер в тісто відправляється опара.Втручаємося опару в тісто
  10. Далі висипаємо другу частину борошна і замішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто крутим.додаємо борошномісимо тісто
  11. Ми залишаємо тісто для того, щоб воно підійшло. Щоб не втекло, на посуд можна покласти довгий ніж. Також каструлю (або іншу ємність) накриваємо вологим рушником і відставляємо в тепле і сухе місце. Там воно має постояти 1-1,5 години в спокої. Щоб воно краще підходило, можна скористатися водяною банею або розігрітій до 30С духовкою.Укутуємо рушником тісто
  12. Тісто має збільшитися в обсязі мінімум в два рази. Після цього його необхідно злегка помісити ложкою і залишити ще на одну годину.тісто, що підійшлоопускаємо тісто
  13. У цей час приступаємо до приготування начинки. Вишні ретельно миються і сушаться. З ягід видаляються всі кісточки. Цукор змішується з ваніліном.вишняЦукор і ванілін
  14. Готову масу слід гарненько вимісити і скрутити з неї джгут, який обробляється на шматочки. Розмір залежить від вашого бажання.готове тістоРіжемо джгут з тіста
  15. З шматочків тіста формуються тоненькі (товщина до 1 см) коржі. На них сиплеться цукор з ваніліном і кладеться 5-6 вишень.Коржі з вишнею
  16.  По краях і середині тісто защипують. Робиться форма пиріжка.защипуємо тістосирий пиріжок
  17. Деко затьмарюється пергаментним папером або змащується маслом. Пиріжки викладаються швами вниз. Змастити поверхню тіста збитим яйцем. Майбутні місця дотику рясно змащуються соняшниковою олією. Ми залишаємо деко з пиріжками на 20 хвилин, щоб вони злегка піднялися.змащуємо яйцямиПиріжки на деку
  18. Відправляємо деко в духовку, розігріту на 180-190С. Випікаємо до появи золотистої скоринки (15-20 хвилин).печені пиріжки

Солодкі борошняні здобні вироби готові.

Спочатку здається, що процес готування складний, але насправді виходить досить простий рецепт пиріжків в духовці.

Для додання більшого смаку після випікання здоби притрусіть цукровою пудрою.

Начинку можна урізноманітнити за своїм смаком.

До вишні можна додати корицю, горіхи (волоські і мигдаль підходять найкраще) або родзинки.

В якості начинки підійдуть також консервовані вишні в сиропі.

Вони чудово замінюють свіжі ягоди в зимовий період.

Такий рецепт смачних пиріжків в духовці відмінно підходять як для сніданку, так і для перекусу.

З напоїв краще холодне молоко або ароматний чай.

До фото-рецептом докладаємо відео, в якому можна побачити все докладно всі етапи приготування пиріжків в духовці.

Відрізняється лише начинка.

Вона складається з кураги, яблук, апельсина і кокосової стружки.



Рецепт приготування пиріжків з куркою і грибами в духовці

Ці печені пиріжки відмінно йдуть з будь-яким бульйоном або супом.

Вони дуже ситні і неймовірно смачні.

Для приготування слід підготувати наступні інгредієнти:

Для тесту:

  • 350-400 г борошна;
  • 220 мл молока;
  • 50 г вершкового масла;
  • 20 г свіжих дріжджів;
  • 2 ч.л. цукру;
  • 1 ч.л. солі.

Для начинки:

  • 5 курячих стегон;
  • 300 г грибів (краще шампіньйони);
  • 1 цибулина;
  • сіль і перець.

Приготування рецепта пишних пиріжків в духовці:

  1. Для початку готуємо опару. Молоко підігріваємо приблизно до 40 градусів. Переливаємо його в теплу ємність і додаємо туди дріжджі і цукор. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин. Опара повинна збільшитися в обсязі приблизно в два рази.готуємо опару
  2. Борошно просіяти в окремий посуд великих розмірів. Додати туди розтоплене масло (не гарячою) і молочну суміш. Замішуємо масу і залишаємо приблизно на годину. Слід вибрати тихе і тепле місце. Ємність можна накрити вологим рушником. Готового тіста має бути вдвічі більше за обсягом.тісто
  3. Поки підходить тісто, приступаємо до приготування начинки. Курячі стегна очистити від шкіри і кісточок. Нарізати м`ясо на невеликі шматочки.нарізане м`ясо
  4. Обсмажуємо його на розпеченому рослинному маслі протягом 10 хвилин.смажимо м`ясо
  5. Гриби миємо, чистимо і нарізаємо пластинками. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо все це протягом 5-7 хвилин. Змішуємо курку з грибами та цибулею, доводимо до смаку.начинка
  6. Тісто, що підійшло скручуємо в джгутик і ділимо на рівні частини.Рівні шматочки тіста
  7. Кожен шматочок ретельно розгортаємо в тонкий корж (близько 5 мм). У центр кладемо необхідну кількість начинки.Коржі з начинкою
  8. Защипуємо пиріжки і складаємо на деко, змащене маслом. Збиваємо яйце і обмазуємо їх цією сумішшю. Даємо їм постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі.закриваємо пиріжки
  9. Деко відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку. Здобні вироби слід випікати приблизно 20 хвилин, в залежності від кількості начинки і товщини тесту.Пиріжки з куркою і грибами

Пиріжки готові.

Їх можна їсти як теплими, так і повністю холодними.

Також в якості начинки можна використовувати будь-яке інше м`ясо за смаком (свинина, яловичина, баранина і ін.) І гриби (опеньки, лісові гриби).

Можливо додавати будь-які інгредієнти за смаком (рубані зелень або яйця).

В принципі, приготування тіста для солодких пиріжків в духовці нічим не відрізняється від рецепта тесту для солоних борошняних виробів.

Головне, пам`ятати про дотримання пропорцій інгредієнтів і підтримці температури.

На кухні не повинно бути протягів, шуму і зайвих вібрацій.

вишняВлітку пиріжки з вишнею дуже популярні і багато хто любить їх готувати. А що нам відомо про користь цих ягід? Розширте свої знання в цій області:

До речі, ось ще варіанти рецептів для «рибного меню»:

 

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Також слід подбати про якість використовуваної борошна.

Вона повинна бути свіжа і насичена киснем (для цього достатньо її просіяти).

Ці прості правила допоможуть вам спекти найапетитніші, ароматні і повітряні пиріжки.

Точно такі ви пробували в селі у бабусі.

А ось і відео-сюжет рецепта пиріжків «Як пух»!

Давайте разом готувати ароматні здоби.

Для начинки візьмемо м`ясний фарш і рис.


схоже