Гарбузовий суп-пюре на кокосовому молоці (пісний рецепт)

Відео: Гарбузовий крем - суп з кокосовим молоком | Рецепти Tasty not Nasty


Гарбузовий суп-пюре на кокосовому молоці цілком можна готувати в найсуворішого посту. За поживністю він анітрохи не поступатиметься наваристим супів на курячому або м`ясному бульйоні, хоча за складом - ну чисто дієтичний суп, в ньому навіть картоплі немає. Весь секрет у доданому кокосовому молоці. По-перше, воно робить суп, та й будь-яку страву, дуже ситним, але не ускладнює його зайвими калоріями. По-друге, завдяки кокосовому молоку суп-пюре з гарбуза набуває ніжну оксамитову структуру. І по-третє, у гарбузового супу з`являється тонкий аромат і ледь вловимий присмак кокоса. Ну дуже смачно! І незвично, так що навіть затяті противники гарбузових супів навряд чи відмовляться від дегустації супу з гарбуза на кокосовому молоці.
Гарбуз для цього супу підійде будь-яка, але краще вибрати наслідках сортів, щоб суп не вийшов з солодкуватим присмаком. Хоча все на любителя, і для кого-то саме солодкуватий суп буде найсмачнішим.

Пісний суп-пюре з гарбуза - рецепт з фото.


Складові:

- гарбуз наслідках сортів (очищена) - 500 гр;
- вода або овочевий бульйон - 2-2,5 склянки;
- цибуля - 1 велика головка;
- часник - 2-3 зубчики;
- перець чилі - 1 маленький стручок;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- кокосове молоко консервоване - 0,5 баночки (200 мл);
- сіль за смаком;
- лайм - 0,5 невеликого;
- сухарики або свіжа зелень - для подачі супу.

приготування


Гарбуз розрізаємо на шматки
Гарбуз розрізаємо на шматки, очищаємо від щільної кірки, викидаємо серединку з насінням. М`якоть, що залишилася (десь близько 500 грам) нарізаємо скибочками приблизно однакового розміру і товщини (по 1,5-2 см, не товще).


Тушкуємо до м`якості гарбуз
Є два способи підготовки гарбуза для цього супу: запекти в духовці на деку, або тушкувати на сковороді під кришкою з додаванням невеликої кількості масла. Ми скористаємося другим способом. У сковороді розігріємо трохи масла, викладемо скибочки гарбуза. Через 2-3 хвилини перевернемо і накриємо кришкою. Тушкуємо до м`якості. Якщо вирішите гарбуз запекти в духовці, то духовку треба розігріти до 200-220 градусів, викласти гарбуз на змащене маслом деко і запікати хвилин 10-15 до м`якості.


часник очистити і нарізати


Поки гарбуз гаситься або запікається, підготуємо лук і часник. Часточки часнику спочатку наріжемо пластинами, потім дрібно порубати ножем.


цибулю нарізати
Велику цибулину разрежем навпіл, нашаткувати кожну половину дрібним кубиком або четвертинками кілець.


лушім цибулю, часник і чилі
Розігріваємо в каструлі з товстим дном 1 ст. ложку рослинної олії. Висипаємо цибулю, тушкуємо його помішуючи до м`якості. Додаємо подрібнений часник і дрібно нарізаний перець чилі (його спочатку звільняємо від насіння разом з білими перегородками). Тушкуємо цибулю з часником і перцем 1-2 хвилини поки запах часнику не підсилили.


Вливаємо в каструлю гарячий овочевий бульйон
Вливаємо в каструлю гарячий овочевий бульйон або воду (якщо суп готується не в пост, то можна зварити його з додаванням курячого бульйону). Чекаємо початку кипіння і з цього моменту варимо дві хвилини.


гарбуз перемолоти
Тушковану або запечений гарбуз викладаємо в чашу блендера, перемелює в однорідне густе пюре. Виливаємо в це пюре вміст каструлі і знову все подрібнюємо.


влити кокосове молоко
Переливаємо овочеве пюре назад в каструлю. Доводимо до кипіння, тонкою цівкою вливаємо кокосове молоко, постійно помішуючи суп. Перед тим, як відкривати баночку з кокосовим молоком, добре потрясіть її, щоб перемішати вміст. Солимо до смаку, а для тих хто любить гостре додаємо мелений перець (чилі або чорний, червоний). З половинки лайма вичавлюємо сік, вливаємо його в гарбузовий суп (краще частинами). Пробуємо суп на смак, коригуємо якщо потрібно. Даємо супу покипіти на дуже тихому вогні п`ять хвилин. Ми залишаємо під кришкою набирати смак (хвилин на п`ять, не більше).


рецепт гарбузового супу
Розливаємо гарбузовий суп-пюре, приготовлений на кокосовому молоці по тарілках і подаємо. Як і до будь-якого густому супу-пюре до нього можна подати сухарики, підсушені скибочки тостового хліба, крутон або грінки. Смачного!

Пісний суп-пюре з гарбуза - рецепт з фото
Автор Олена Литвиненко (Sangina)

схоже