Прості і незвичайні рецепти маринаду для курячої грудки

Куряча грудка - один з найсмачніших і ніжних м`ясних продуктів, але є думка, що при приготуванні вона кілька сухувата.

Зробити печеня з курячої грудки соковитим і м`яким можна за допомогою різноманітних маринадів. Витримавши м`ясо в маринаді, його можна перетворити на щось чудове.

Маринад для соковитою курячої грудки в духовці

З гранатовим соком

Для курячої грудки в гранатовому соку потрібні:

• Одна ціла грудка;
• Стакан газованої мінералки;
• Масло (рослинна) - 3 столові ложки;
• 1 гранат або якісний гранатовий сік - 100-150 г;
• Чорний перець;
• Часник 2-3 зубчики.

Вимита і обсушені грудка поміщається в емальований посуд. Попередньо її треба натерти відповідно до смаковими уподобаннями сіллю, перцем, спеціями.

Далі готується маринад. Як готового соку треба бути впевненими, так як це може бути підробка з горобини-черноплодки. Надійніше видавити сік з самого фрукта.

Найпростіший спосіб добування соку з гранатового плоду - взяти цілий здоровий гранат і починати обережно промінать його з усіх боків. Поступово, у міру пом`якшення плода, м`яти його треба все сильніше, не забуваючи про те, що це гранат (майже граната, може статися те, що трапляється з однойменною предметом).

Обережно, перевертаючи, катаючи між долонями, натискаючи пальцями на щільні місця, поки плід не стане відчутно рідиною в щільній шкірці, не набуде пластичність і м`якість. Після цього в шкірці пробивається невеликий отвір, сік зливається в ємність. Кісточки залишаються всередині.

Сік виливається в миску, де знаходиться грудка, туди ж виливається газована вода, перемішати, перевертаючи м`ясо. Ідеально, якщо м`ясо повністю покрито маринадом, якщо немає, м`ясо треба перевертати (або зробити маринаду побільше). Витримати годину при кімнатній температурі, потім 2 години в холодильнику (можна і довше).

Перед випіканням курка намазується подрібненим часником, змішаним з рослинним маслом.

З м`ятою

Для маринаду знадобиться:

• Куряча грудка;
• майонез;
• Свіжа м`ята.

М`ята подрібнюється, змішується з майонезом. Вимита і підсушена грудка нарізається на смужки не товще 1 сантиметра, ретельно перемішується з отриманою сумішшю, після чого її треба залишити на кілька годин (1-1,5 години при кімнатній температурі, потім її треба помістити в холодильник).

Можна замаринувати на ніч, в цьому випадку приготувати її можна буде буквально за півгодини. М`ясо буде ніжним, соковитим, з незвичайним ароматом і смаком.

Маринад для курячої грудки з соєвим соусом

Можна спробувати замаринувати курячу грудку в соєвому соусі, виходить дуже ароматно, зі східними нотками. Для приготування маринаду потрібно:

• Винний або яблучний оцет - 2-3 столові ложки;
• Пара зубчиків часнику;
• Соєвий соус - 3-4 булані ложки;
• розмарин;
• Чорний мелений перець;
• Рослинна олія - 3 столові ложки;
• Чайна ложка цукру (білий або коричневий).

Компоненти для маринаду представлені для однієї цілої грудки або 2 філе.

Грудку вимити і злегка обсушити.

Підготувати маринад:

1. Соєвий соус змішується з оцтом. Відразу можна помітити, що винний (яблучний) оцет столовим замінювати не варто, зате можна замість нього використовувати свіжовичавлений лимонний сік або червоним вином (не тільки сухим, напівсолодке додасть своєрідність смаку);
2. Додати рослинне масло;
3. Покласти спеції за смаком;
4. Висипати ложечку цукру (якщо використовується напівсолодке вино, цукор можна не додавати).

Отриманою пікантною сумішшю ретельно обмазати м`ясо. При кімнатній температурі грудка маринується не менше години, можна маринувати і довше, але в цьому випадку треба перемістити її в холодильник.

Випікати замариновану таким чином грудку краще в фользі. Неймовірно смачно як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Маринад для курячих грудок на грилі

Солодко-гострий маринад для приготування курки на грилі. Дуже хороший для любителів нестандартного підходу до готування.

Для отримання маринаду потрібно:

• Лимонний сік - половина склянки;
• Рослинна олія - 3 столові ложки;
• Мед - 3 столові ложки;
• Соєвий соус - 3 столові ложки;
• Цибулина.

Пропорції дані на 6 філе.

Грудки вимити, покласти в ємність. У маленькій каструльці змішати дрібно порізану цибулю, лимонний сік, мед, масло і мед. Курку рясно намазати отриманим маринадом, обваляти в ньому, залишити на годину в накритому посуді при кімнатній температурі. Якщо маринувати в холодильнику, то не менше 4 годин.

Маринад поставити на вогонь і варити до загустіння (не більше 2-3 хвилин). Отриманий в результаті соус буде використовуватися для обмазування м`яса при смаженні.

Замариноване м`ясо натирається сіллю і перцем і обсмажують, при цьому його треба періодично обмазувати приготованим з маринаду соусом.

Рецепти маринаду для шашлику з курячої грудки

Курячий шашлик - це ніжне м`ясо, а ніжним його роблять правильно підібрані маринади.

За допомогою маринаду шашличку можна надати дивовижні відтінки смаку і аромату. Звичайно, класичний рецепт з оцтом, сіллю і цибулею переживе століття, але можна трохи розширити свої уявлення про можливості маринування курячого м`яса.

кисломолочний

Для цього маринаду знадобляться:

• Нежирний йогурт або кефір - півтори склянки;
• Сік одного лимона;
• Зубчик часнику;
• Приправи за смаком.

Інгредієнти представлені на 1 кг курячого м`яса.

Маринувати м`ясо слід таким чином: вимиті, нарізані великими шматочками філе поміщаються в ємність, спочатку перемішуються з приправами і подрібненим часником, потім заливаються склянкою йогурту або кефіру. Можна відразу продовжити готувати, але краще помаринувати м`ясо 40-60 хвилин.

Решта півсклянки йогурту і лимонний сік з`єднати і використовувати для обмазування м`яса під час смаження.

З мінералкою

Для цього казкового маринаду потрібні:

• Лук (співвідношення лука з м`ясом, як 1: 2);
• Газована мінеральна вода (на 3 грудки - близько півлітра);
• Рослинна олія - 3-5 буланих ложок;
• Петрушка (можна і іншу зелень);
• Приправи за смаком;
• Лимон.

М`ясо вимити, нарізати рівними шматочками. Цибулю нарізати тонкими кільцями. У ємність з м`ясом вливається масло, перемішується, спеції, цибуля. Ретельно перемішати. Потім залити мінеральною водою (шматочки повністю повинні бути покриті). Лимонний сік додавати тільки для любителів м`яса з кислинкою.

М`ясо повинно знаходитися в маринаді як мінімум 3 години, але краще довше - 5.

Курячі грудки в медовому маринаді

Свіжий цитрусовий смак і медово-пряний відтінок - рецепт для любителів цілої гами смаку. Кумин (зіра), що входить до складу маринаду, робить смак м`яса ще багатшими.

Для маринаду знадобляться:

• Апельсиновий сік - 50 г;
• Мед - чайна ложка;
• Кумин - на кінчику ложки;
• Приправи (перець червоний, чорний);
• Часник 2 зубчики;
• Лимонний сік - столова ложка;
• Оливкова олія - 2 чайні ложки.

Спочатку треба змішати маринад: апельсиновий і лимонний соки, оливкова олія, мед - помішувати до розчинення меду, потім додати зіру і червоний і чорний перець за смаком.

Кількість інгредієнтів вказана на 2-3 філе.

Грудки помістити в маринад і тримати не менше години, періодично перевертаючи. Перед тим, як почати смажити, можна за смаком посолити.

Суп вермішелевий з курки на нашу рецептом, дуже смачний - спробуйте.

Куряча грудинка, запечена в духовці, збереже ніжність м`яса і аромат прянощів. Читайте рецепт.

Куряче філе на пару в мультиварці, мабуть найдієтичніший рецепт - Візьміть на замітку.

Куряча грудка в апельсиновому маринаді

Свіжий смак цитрусових ніколи не набридне. А якщо поєднувати його з таким інгредієнтом, як імбир, то можна отримати до столу щось!

Інгредієнти для приголомшливого маринаду, розраховані на 600 г курячого філе:

• Один апельсин;
• 2 зубчики часнику;
• Шматочок кореня імбиру (близько 2 см);
• Соєвий соус - 3 столові ложки;
• Оливкова олія - 2 столові ложки;
• Приправи (чебрець, розмарин);
• Кілька видів перців (або взяти готову суміш).

Приправи, перці, часник розтерти в ступці до стану однорідної маси.

Апельсин вимити, за допомогою терки зняти цедру, потім видавити сік.

Далі апельсинові сік і цедру, імбир, розтерті трави, перець і часник перемішати;

Додати соєвий соус і оливкове масло.

Корінь імбиру очистити, подрібнити.

Курячі філе вимити, обсушити, викласти в ємність з кришкою, додати маринад, обваляти в ньому грудки, ретельно, щоб вся поверхня м`яса була покрита маринадом, потім закрити кришкою. Настоюватися м`ясо повинно не менше 8 годин на холодильнику.

Рекомендується запікати це м`ясо у фользі, перед подачею полити соком, який виділиться при запіканні. Чудовий смак, як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Корисні поради

В основному, чим довше м`ясо знаходиться в маринаді, тим смачніше і соковитіше воно буде. Крім того, воно краще наповниться смаком маринаду.

Якщо хочеться, щоб смак маринаду відчувався інтенсивніше, шматочки треба робити тонший.

Курячі грудки рекомендується нарізати вздовж волокон смужками.

Смачного!