Готуємо суп пюре з печериць з вершками, рецепти, поради кухарів

Яких тільки страв немає з використанням вершків!

Цей молочний продукт становить основу найніжніших кремів, використовується як універсальна добавка до картопляного пюре і різноманітна випічка, вважається вишуканою заправкою до м`ясних і смачним вегетаріанським стравам.

Однак більшу популярність сьогодні має древній кулінарний рецепт, в якому натуральні вершки йдуть в поєднанні зі свіжими елітними грибами.

Особливо, повітряним і апетитним стравою у наших домохозяюшек виходить обладнаний крем-суп з печериць!

Це ситну страву набуває особливого відтінку при використанні в рецептурі дивовижних пряних трав і ароматних спецій.

Вершковий крем-суп

Що нині являє собою це сучасне блюдо?

Де вперше позначилося це незвичайне страву, - питання складне.

Історія не зберегла у своїй пам`яті ім`я кулінара-першопрохідника.

Хоча можна відзначити і спонтанність цього винаходу по всьому світу, оскільки саме таким блюдом, з давніх-давен годували дітей, хворих і вікових людей.

У сучасній кулінарії очевидним лідером по готуванні цих ласощів вважається французька кухня: саме її повара звеличили в минулому звичайну їжу до рівня незрівнянного делікатесу, відомого під назвою вершковий крем-суп.

Головною складовою смакоти є молочна продукція, з додаванням овочів і екзотичних фруктів, м`ясних виробів і білого сухого вина, пряної зелені та вишуканих спецій, а також горіхів, сирів і, звичайно ж, грибів.

Традиційний суп-пюре з печериць

Блюдо дуже просте і легке в приготуванні: печериці цілий продаються в магазинах, а решту складових, по суті, безвилазно живуть на кухні в будь-запасливий господині.

Маючи прекрасний білястий відтінок і акуратну форму, ці гриби мають гарну щільністю і стійким специфічним ароматом, тому саме їх нерідко застосовують в фарширування страв в якості складних елітних начинок.

Незрівнянні печериці та в різних супах.

Нерідко з їх допомогою виходять смачні заправні страви, проте прославилися ці миловидні грибочки, здебільшого, саме завдяки супів-пюре на ніжній основі.

Методика готування цього простого, але смачної страви, практично, всюди ідентична: відварені гриби, як правило, поєднуються з овочами, які надають супчику рівномірну густоту і ніжний аромат.

Часто для цього застосовується картопля, пом`якшений сметаною або натуральними вершками.

Така комбінація простежується, практично, в 65% подібних блюд, укупі з додаванням шматочків смаженої риби або копченого м`яса, сиру і трави - для прикраси.

Досить часто до печериць додають в вершковий крем-суп і пропарений рис, в цьому випадку береться 200 гр. рису, з розрахунком на 1 кг грибів.

Замість важкого вершкового масла, можна скористатися маслом соняшниковим: близько двох столових ложок.

Нерідко інгредієнтом в кремі-супі є м`ясний бульйон і борошно: 1 літр і 1 столова ложка - відповідно, а також курячий жовток.

Для пишних декорацій можна використовувати свіжу петрушку і сушені трави, плюс сіль, перець горошком і ароматну Лаврівка.

Кількість інгредієнтів в вершковому блюді береться з розрахунком на півтора літра супу або, приблизно, на вісім порцій.

Вершковий крем-суп з печерицями і цвітною капустою

Складові:

• 0,5 кг печериць;
• 0,5 кг або один невеликий качан капусти;
• 1,5 ст. вершків;
• 1,5 ст.л. вершкового масла;
• 0,5 л очищеної води;
• 2,5 ст.л. борошна;
• 3 гол. ріпчастої цибулі;
• морська сіль, мелений перець різних видів;
• зелень (для антуражу).

приготування:

1. Посмажити до готовності порізані цибулю і гриби, додати спеції. Найкраще, тушкуйте їх, а не смажте;
2. Приготовлені печериці з цибулею заливаються 1,2 літрами злегка підігрітої води, доводиться до кипіння;
3. Капуста розбирається на суцвіття, промивається і викладається в посуд з тушкованими грибами і цибулькою. Суміш вариться близько 15 хвилин, до готовності цвітної капусти;
4. У борошно, обсмажений на вершковому маслі, вливаються підігріті вершки, додається перець, блюдо злегка підсолити. Не забувайте про те, що такий суп можна доводити до кипіння, оскільки вершки можуть швидко згорнутися;
5. Суміш з сковороди додається в посуд з печерицями та капустою, все перемішується і підігрівається;
6. Далі за допомогою блендера перетворюємо все інгредієнти в фірмове пюрешку;
7. Готовий блюдо, ІТЕЛ в суп прикрашаємо свіжою зеленню.

Часниковий вершковий суп-пюре з картоплею і сухариками

Варіант приготування даного супу, ви зможете подивитися на цьому відео. Приємного перегляду.

Складові:

• 5 штук. середніх картоплин;
• 0,4 кг печериць;
• 2 гол. маленьких ріпчасті цибулини;
• 3 зуб. часничку;
• 100 гр. сухого білого вина;
• 1 л. бульйону з овочів;
• ст. сметани / вершків;
• сухарики (за смаком);
• 1 ст.л. рослинного і вершкового масла;
• свіжа зелень, спеції.

приготування:

1. Очищені картоплини зварити;
2. Грибочки нарізати і тушкувати на вершковому і оливковій олії. Найкраще використовувати обидва види масла, оскільки завдяки рослинному, вершкове масло збереже свій специфічний аромат і не зможе підгоріти;
3. Додати в розігріту посуд до печериць дрібно нарізаний лук і злегка згасити;
4. Підлити до суміші вино, додати часничок, подрібнений спеціальним приладом, а також теплий овочевий бульйон;
5. Гасити всі протягом хвилин двадцяти. Додати морської солі і запашний мелений перець;
6. На готові гарячі картоплини викласти ароматну тушковану суміш. Подрібнити смакоту в блендері;
7. Змішати готову масу з підігрітими вершками.
8. Додати апетитні сухарики.

Корисні властивості каштана, мало хто знає. На нашому сайті вже є стаття, про цей унікальний продукт.

У чому полягає користь кешью для жінок? ця стаття, дасть відповідь на це цікаве питання.

Якщо вам цікаво, скільки варена яловичина, містить калорій, читайте тут:https://medukpro.ru/medicina/3145-naskilki-kalorijna-jalovichina-prigotuvannja-cogo.html.

Різноманітність супів-пюре вражає уяву найвибагливіших естетів в світі кулінарії.

Обидва вищеописані рецепта - культові страви, які охоче замовляють в кращих ресторанах.

Кістяк рецепта ніжного супчика з печерицями незмінний: це натуральні вершки і свіжі або сушені гриби.

З іншими інгредієнтами можна пограти.

Нотатки кулінара!

• Печериці можна успішно замінювати не менше апетитними білими грибами;
• Можна, звичайно, використовувати при готуванні і покупні сухарики, але хіба не цікавіше зробити їх самому? Для цього викладені на деко квадратики білого хліба окропіте оливковою олією, додайте сушені - часничок, зелену цибулю і кріп. Сушити на мінімальному нагріві;
• Якщо використовувати більш жирні вершки, то в результаті вийде більш «шовкова» консистенція крему-супу;
• Для пюрірованія можна використовувати різні прилади, але найефективнішим є занурювальний блендер;
• Якщо загустителем в блюді виступає цибулю, а не мука, наприклад, то слід взяти його якомога більше;
• Грибний суп-пюре можна їсти і в Пост. Цей дієтичний суп готується з рослинної олії, замість вершкового, а з рецептури вилучається будь молочна продукція;
• Якщо використовувати сушені печериці, замість свіжих, то блюдо вийде більш наваристим і запашним.

Досить мати лише пару інгредієнтів, одним з яких є бажання.

Комбінуйте з компонентами і радуйте своїх домочадців найніжнішим кремовим супом!