Корисні властивості продуктів харчування

енциклопедії

Продукти харчування, властивості продуктів харчування

Продукти харчування людини є основним джерелом вітамінів, мінеральних елементів і органічних кислот, крім того, вони містять білки, ферменти, жири і вуглеводи. Вітаміни стимулюють обмінні процеси в організмі, і їх набір повинен бути повноцінним. Недолік будь-яких вітамінів і мінеральних речовин призводить до порушення обмінних процесів, функцій внутрішніх органів і може послужити причиною захворювання.

Продукти харчування не тільки володіють певним ароматом, але і мають ті чи інші корисні властивості.

знання властивостей продуктів і правильне їх використання в раціоні людини є профілактичним і лікувальним фактором.

Властивості продуктів харчування на букву А

Корисні властивості продуктів

ягоди

Ягоди займають важливе місце в харчуванні людини. У ягодах міститься багато корисних вітамінів і мікроелементів, які легко засвоюються і підвищують імунітет, тонус і працездатність людини. Кожна ягода по-своєму корисна і має особливі лікувальні властивості.

шипшина

фрукти

Регулярне вживання свіжих фруктів зміцнює наше здоров`я. Лікувальні властивості фруктів здатні запобігати багато захворювань і недуги. Великий вміст вітамінів необхідно для підтримки сучасної людини в тонусі. Фрукти - важливий природний джерело енергії на довгий час.

фейхоа

Овочі

Для нашого організму багато видів овочів є дуже корисними, вони містять велику кількість цінних харчових властивостей. Овочі - найдоступніший і натуральний джерело важливих вітамінів і мінералів. Регулярне вживання в їжу свіжих овочів знижує ризик виникнення серйозних захворювань.

редька

Горіхи, сухофрукти

Горіхи і сухофрукти - натуральний і корисний продукт. У горіхах і сухофруктах міститься неймовірно корисний баланс вітамінів і мікроелементів. Регулярно вживання в їжу невеликої кількості горіхів і сухофруктів очищає організм від шлаків, насичує необхідними корисними елементами.

чорнослив

Зелень, спеції

Зелень, спеції і прянощі допомагають додати страві новий і неповторний смак і аромат. Важливо пам`ятати, що вони мають цілющі властивості і збагачують нашу їжу важливими незамінними корисними вітамінами і мінеральними речовинами. Приготування страв з різноманітними спеціями і ароматною зеленню допоможе зберегти здоров`я і підняти настрій.

Властивості продуктів харчування

Щоб ваше харчування було дійсно здоровим і правильним, треба знати не тільки калорійність продуктів і вміст в них основних поживних речовин, а й інші важливі їх властивості. Часто ми не маємо про них ні найменшого уявлення. Але ж властивості ці по-справжньому різноманітні і багатогранні.

Харчові продукти розрізняються за хімічним складом, вони по-різному перетравлюються і по-різному впливають на ті чи інші органи і системи нашого організму. Різні продукти по-різному змінюють свої властивості при аналогічній кулінарній обробці, вимагають різних методів приготування. Важливо також враховувати сумісність продуктів між собою, як за смаком і ароматом, так і за хімічним складом. Немає жодного продукту, який би містив у собі всі необхідні людині поживні речовини в достатній кількості, тому важливо правильно поєднувати їх при складанні свого раціону.

Що ж собою являють ті чи інші продукти, чим вони корисні і не шкідливі, - ви дізнаєтеся в цьому розділі нашого сайту.

Корисні продукти

Всі продукти вирощені природним шляхом володіють в тій чи іншій мірі різними корисними властивостями. Треба тільки враховувати певні особливості, пов`язані з їх споживанням, помірність в споживання і особливості вашого організму, як то різні захворювання і недуги. Навіть прийняття алкоголю в помірних дозах буває корисно для організму. Наприклад, червоне вино підвищує рівень «хорошого» холестерину в крові (ЛГП) що сприяє нормалізації загального рівня холестерину в крові. А 40 грам коньяку на ніч краще за всяку таблетки допомагає від застуди. Але тільки в тих випадках, коли алкоголь (повністю або будь-якої його окремий вид) не протипоказаний. Головне не перестаратися.

На цій сторінці поговоримо про корисні властивості різних продуктів. постараємося перерахувати основні САМІ КОРИСНІ ПРОДУКТИ і їх ОСНОВНІ корисні якості. На завершення статті зведемо основні якості в одну таблицю корисних продуктів і окремо покажемо таблицю вмісту вітамінів в продуктах.

М`ЯСО

М`ясо основне джерело заліза для організму людини. Залізо в організмі людини: здійснює функцію транспортування кисню по тілу, тим самим сприяючи процесу дихання-дає енергію організму- сприяє знищенню мікробів. Залізо, що міститься в тваринних продуктах, засвоюється набагато легше, ніж залізо, що міститься в рослинних продуктах. Чим м`ясо красно, тим більше в ньому вмісту заліза. Для того, що б залізо потрапило в кров м`ясо бажано вживати в їжу разом з продуктами багатими вітамінами С, такими як солодкий перець, петрушка і зелень, брюссельська капуста, апельсиновий сік (свіжовичавлений).

МОЛОКО

Молоко є багатим джерелом вітамінів і корисних мікроелементів. кальцій є найбільш важливим мікроелементом в молоці, який необхідний для здорового росту і зміцнення кісток і нормального функціонування нервової системи. Однак в літньому віці молоко краще замінити на знежирені кисломолочні продукти. Молоко протипоказано людям страждаючим діабетом і при підвищеному рівні холестерину. Пийте знежирене молоко. Треба врахувати, що для засвоєння кальцію необхідний вітамін «D» (жирні сорти риби, печінка тріски, ікра, гарбузове насіння, яйця, риб`ячий жир).

ЛОСОСЬ або правильно Риби сімейства лососевих

Лосось багатий корисними жирами групи Омега-3, знижують рівень холестерину в крові, захищають від розвитку деяких онкологічних захворювань, запобігають утворенню тромбів. Також Лосось є хорошим джерелом вітамін А D. Сто грам лосося забезпечує денну норму вітаміну D.

БАНАНИ

банани багаті калієм. Пара з`їдених бананів заповнить щоденну потребу організму в калії. Банан єдиний з фруктів, який не тільки не протипоказаний, але і корисний при діареї. Він заповнює значні втрати калію при проносі. Банан використовується як дієтична їжа при внутрішніх хворобах, таких як виразка шлунка. За рахунок ферментів, які вбивають бактерії, нейтралізують надмірну кислотність і зменшують роздратування, покриваючи стінки шлунка захисною плівкою. Вживання бананів в проміжки між їжею підвищує рівень цукру в крові, що допомагає уникнути втому.

ГРЕЙПФРУТ

Грейпфрут містить велику кількість вітаміну С і аскорбінової кислоти. Лимонна кислота, що міститься в ньому, перешкоджає утворенню каменів в нирках. Грейпфрут містить також антиоксиданти, які знижують рівень холестерину в крові. Причому червоний грейпфрут містить на багато більше антиоксидантів, ніж жовтий грейпфрут. Грейпфрути також знижують рівень інсуліну в крові, тим самим перешкоджають розвитку діабету. За рахунок вмісту пектину вживання грейпфрута сприяє схудненню. Грейпфрут стимулює травлення, що також призводить до схуднення. Тонізуючі і заспокійливі дію надають як плоди, так і сік грейпфрута. Не рекомендується приймати грейпфрутовий сік з ліками, так як він посилює дію препаратів, що може призвести до передозування, а також вступає в активну взаємодію з певними лікарськими засобами. Грейпфрут протипоказаний людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.

ФЕЙХОА

Фейхоа єдина рослина, яка за змістом йоду можна порівняти з морепродуктами. Корисний для профілактики і лікування хвороб, пов`язаних з дефіцитом йоду в організмі: таких, як захворювання щитовидної залози (щитовидки). Кількість йоду, що міститься в плодах, сильно залежить від району його зростання.

ФІНІКИ

Фініки на сході називають хлібом пустелі. Фініки поживний продукт, що має високу енергетичну цінність. Вважається, що фініки містять в собі всі необхідні речовини для життя людини, так харчуючись тільки цим фруктом і водою можна прожити багато років. Це, мабуть, один з нечисленних продуктів з великим вмістом цукру в якому в основному присутня фруктоза і глюкоза і немає сахарози. А, отже, споживання фініків не впливає на збільшення цукру в крові. У зв`язку з цим їх рекомендують приймати тим, хто дотримується дієти. Фініки не містять холестерин. Фініки корисні при гастритах і виразках, так як речовина міститься у великій кількості в фініках, зване танін, обволікає кишечник тонкою плівкою.

ШИПШИНА

Шипшина чемпіон за змістом вітаміну С: Свіжий шипшина - 470 мг / 100гр, а сухий 1200 мг / 100 гр. продукту. Для порівняння апельсин - 60 мг / 100 гр. продукту. Вітамін С відіграє найважливішу роль в зміцнення імунної системи і захисних властивостей організму. Відвар плодів шипшини також дуже ефективний для підвищення гемоглобіну.

ЯБЛУКА

У яблуках гармонійно поєднуються різні вітаміни, мінерали, фруктові кислоти, цукор і клітковина. Також в яблуках міститься пектин, який знижує рівень холестерину в крові. Є краще яблука зі шкіркою, так як в ній міститься третину всієї клітковини яблука.

ПЕРЕЦЬ СОЛОДКИЙ

За змістом вітаміну С солодкий перець перевершує апельсин і лимон разом узяті. Особливо жовтий і червоний перець. Завдяки поєднанню аскорбінової кислоти з вітаміном Р сприяє зміцненню кровоносних судин. Великий вміст в солодкому перці вітамінів В6, В9 і фолієвої кислоти також дозволяє підтримувати серцево-судинну систему. Знаходяться в ньому лікопін попереджає ракові захворювання.

Помідори (ТОМАТИ)

До складу помідорів (томатів) входить унікальна речовина сильний антиоксидант лікопін, яке знижує ризик розвитку раку передміхурової залози і серцево-судинних захворювань. Салат з помідорів краще заправляти рослинною олією, так як в поєднанні з рослинними жирами лікопін засвоюється набагато краще. Помідор (томат) низькокалорійний продукт.

ГАРБУЗ

Гарбуз дуже корисний овоч або правильніше плід. Гарбуз містить антиоксиданти, Вітаміни А, С і Е, Вітамін К сприяє згортання крові і унікальний вітамін Т, зустрічається практично тільки в одній гарбузі. Вітамін Т бере участь в окисленні вільних жирних кислот і сприяє зменшенню жирової тканини. Завдяки цьому гарбуз дуже добре поєднується з жирними продуктами, це найкращий гарнір для м`яса, так як вона сприяє засвоєнню жирної їжі і виведенню з організму жирів. За рахунок великого змісту пектину гарбуз сприяє виведення холестерину з крові. Вважається, що вживання насіння гарбуза і гарбузового соку збільшує потенцію у чоловіків і корисно для чоловіків страждають простатитом.

КВАСОЛЯ

У квасолі багато клітковини і грубих харчових волокон, які допомагають очищати наш організм від застояних частинок. Людям, страждаючим здуттям кишечника, від вживання квасолі краще відмовитися.

ШПИНАТ

Шпинат містить велику кількість клітковини, яка допомагає очисти шлунок, що добре для схуднення. Також шпинат багатий йодом. Містить велику кількість вітаміну К, вітаміни B1, B2, В3, В6, D, Е, Р, РР, С, Н, які не руйнуються при варінні. Крім того в шпинаті містяться добре засвоювані білки. Шпинат не рекомендується людям з сечокам`яною хворобою.

МЕД

Мед дуже корисний продукт. До складу меду входить виноградний і плодові цукру, які повністю засвоюються людським організмом. Цукор міститься в меді складається з фруктози і глюкози. Мед може служити в якості замінника цукру. В не великих кількостях дозволений діабетикам. Мед використовують як загальнозміцнюючий, тонізуючий, відновлює сили засіб. Мед пом`якшує слизові оболонки і рекомендується при кашлі і хворобах горла. Протипоказаний дітям до 1,5 року.

ГРЕЦЬКІ ГОРІХИ

У волоських горіхах містяться поліненасичені жирні кислоти Омега-3, які сприяють зниженню холестерину в крові, і беруть участь в роботі головного мозку і нервових клітин. У волоських горіхах багато клітковини і масла, які підсилюють діяльність кишечника.

живлення - Основа життєдіяльності людини, саме їжа (рідкі та тверді продукти харчування) є основним джерелом енергії і незамінних поживних речовин (вітамінів, мінералів, білків, жирів, вуглеводів, ферментів, органічних кислот і ін.). Здоров`я людини багато в чому залежить від балансу цих компонентів, вживаючи «правильні» продукти харчування в потрібній кількості, людина забезпечує собі довгу, успішну і здорове життя. Тому так важливо знати, які продукти харчування корисні, а які шкідливі. Для максимального відображення цієї інформації і створений наш сайт.

Вплив продуктів харчування на організм носить комплексний характер, людина заповнює запаси енергії, отримує всі необхідні для фізіологічних процесів речовини, важливу роль відіграє і психологічний фактор - задоволення, яке людина отримує під час їжі.

Сьогодні спектр вживаних продуктів харчування настільки широкий, що їх розділяють на категорії:

Відео: Гриби гливи Користь Олена Малишева і програма "Жити здорово!" про корисні властивості глив

Продукти рослинного походження: овочі, фрукти, ягоди, трави, горіхи, крупи.
Інші продукти тваринного походження: м`ясо, риба, молочні продукти.
Продукти органічного походження: гриби, водорості, дріжджі.
Продукти переробки різних тварин і рослин: бджолині продукти, желатин, оцет.
Продукти харчування неорганічного походження: вода, сіль.
Продукти, отримані шляхом хімічного синтезу.

Дізнатися про користь кожного з продуктів, а також оцінити їх шкода, що наноситься організму, дозволять статті на нашому сайті. Ми постійно розширюємо спектр товарів, удосконалюємо рубрикатор, що дозволяє знаходити потрібні відомості максимально швидко.

Читайте, просвіщати і будьте здорові!

З інших рубрик

Як впливають продукти на людину?

Петрушка - трава мужності. Петрушка робить людину мужественнее. Петрушка містить багато вітаміну С, а крім того, мультивітаміни речовина апіол, яке активно впливає на наш стан.

Банани - смачне засіб проти Дипрессия. Ці жовті фрукти містять в собі алкалоїд харман, основу якого складає наркотик мескалін. Поївши бананів, душевний стан людини помітно поліпшується, він починає відчувати себе набагато краще, а якщо він до того перебував у стані депресії, вона пропадає.

Кориця дарує задоволення. Аромат кориці надає сильне еротичне дію. Додавайте корицю в кожен свій десерт!

Лук - знеболюючий засіб з грядки. Ефірна олія Алікін, що входить до складу цибулі, має болезаспокійливу і жарознижуючу дію, що і аспірин. Старе засіб від головного болю і ломоти в тілі - гарячий цибульний сік.

Пиво містить в собі жіночі сексуальні гормони. Також і в дріжджах міститься естроген, який виробляється тільки в яєчниках у жінок. Дія цих речовин сприяє зростанню "пивного живота". Хміль містить в собі також і заспокійливі речовини, так як одне з його складових - метілбутінол, на основі якого роблять снодійне.

Масло зміцнює нерви. Вживаючи в їжу масло, людина стає більш врівноваженим і спокійним. Відповідно, якщо не є масло зовсім, настрій погіршується, людина стає більш нервовим і агресивним.

Перець дарує відчуття щастя. Основна складова перцю чилі - капсацин, в перці - пиперин. Гостра складова перцю здатна нейтралізувати больові відчуття. Завдяки псевдоболі, яку викликають чилі і перець, мозок виробляє опіат. І це трохи пізніше дарує незабутнє відчуття щастя.

Помідори надають нам сміливості. Завдяки вмісту в досить великій кількості 5-гідро-ксітріптамін в помідорах, чиє дію нагадує дію серотоніну. Ми розслабляємося, втрачаємо "гальма". Недарма помідори називають іноді "яблуками любові".

Сир має властивість веселити. Настрій підвищують містяться в сирі амінокислоти тирамін, трінтамін і фенілетиламін.

болезаспокійливі продукти

Всі знають як шкідливі таблетки, однак терпіти біль часом буває нестерпно і руки самі тягнуться в коробку з ліками. Однак існують продукти, які не гірше будь-яких таблеток зможуть впорається з болем. Так, ви не помилилися, вони існують, більш того, діють за тим же принципом що і болезаспокійливі ліки: тобто, заглушають біль, а не усувають її причини. Їх рекомендується використовувати як заміну ліки, при болях зрозумілого походження: травматичних, зубного болю, м`язового болю, захворюваннях суглобів і багатьох інших

Лідируюче місце серед болезаспокійливих продуктів займають продукти гострі. Все простіше, ніж здається: часник, гірчиця, хрін, перець, і подібні до них овочі викликають при їжі подразнення смакових рецепторів, відчуття від цих продуктів, особливо в великих кількостях, неприємні, і організм захищає себе, у величезній кількості викидаючи «гормони щастя» - ендорфіни. Ендорфіни ж це найважливіші нейромедіатори мозку. Вони мають морфіноподібних дією, регулюють проникність судин. Ендорфіни утворюються в головному мозку, і мають болезаспокійливий і заспокійливий ефект, що, власне і потрібно в разі сильних болів. Ендорфіни допоможуть вгамувати не тільки біль, викликану гострим смаком продуктів, але і біль, заради заспокоєння якої ці продукти і були вжиті в їжу.

Ще один вид болезаспокійливих продуктів - спеції, такі як тархун, петрушка і шафран. У них мережу ефірні масла, які активізують кровотік і сприяють швидкому загоєнню ран і травм. Але дія спецій не є таким швидким, як дія гострих продуктів. Однак спеції - це варіант для людей, яким протипоказана гостра їжа. Ну а ще одним болезаспокійливу, надають протизапальну дію, є ромашка.

Відео: Корисні продукти Шкідливі продукти Правильне харчування Міфи

Разом з тим, існують і такі продукти, які біль тільки посилять. І це: сир, свинина, кава, шоколад, копченості, пиво, бобові, консерви, і взагалі смажені страви. Більшість з таких продуктів містить біогенні аміни (перш за все, тирамін), які періодично стають причиною спазмів судин.

Пиво, що містить кофеїн, кава і шоколад - своєрідний наркотик. Відсутність цих продуктів викликає протест звик до них організму, що виражається в болі. А в копченині міститься нітрит, який може викликати сильний біль в скронях.

Продукти, що піднімають настрій

1. Молоко. Ваш мозок потребує амінокислоті триптофан, яка потрібна для утворення серотоніну - нейромедіатора, який надає заспокійливий ефект і піднімає настрій.

2. Шоколад. Містить безліч речовин для підняття вашого настрою, включаючи анадамід, який впливає на ту ж частину мозку, що і тетрагідроканнабінол - активний компонент конопель. До того ж, солодкість збільшують рівень ендорфінів - гормонів щастя.

3. Цельнозерновой рис або паста. Багаті вуглеводами, які підвищують рівень серотоніну. Складні вуглеводи, що містяться в рисі, допомагають довше зберегти гарний настрій.

4. Скумбрія. Фінське дослідження показало, що люди, які споживають рибу на 31% більше, ніж інші, рідше страждають депресією. Жирна риба, така як скумбрія, найкраще джерело кислот омега-3. Вони збільшують рівень серотоніну, а також підвищують сприйнятливість до нейромедіатора. Високі дози омега-3 можуть допомогти навіть хворим, що страждають клінічної депресією. Також містить вітамін B12, потрібно для утворення серотоніну.

5. Брокколі. Містить фолієву кислоту, яка також входить групу вітамінів B. B9 (фолієва кислота) бере активну участь у піднятті вашого настрою.