Лист салату корисні властивості

продукт дня

Цикорій, корисні властивості якого цінували лікарі глибокої давнини, ...

Іван-чай, корисні властивості якого використовуються і в медицині і в ...

Петрушка, корисні властивості якої були відомі в Стародавньому Римі і ...

«На головну / Властивості овочів / Листя салату - корисні властивості

Листя салату - корисні властивості

01.11.2013 Автор: admin Рубрика: Властивості овощейОтзивов немає »

Листя салату, корисні властивості яких використовувалися в Древньому Римі для лікування і харчування, обробляється з дорімской часів.

Існує велика кількість видів салату. Особливо привабливі вони своєю скоростиглістю і морозостійкістю.Корисні властивості листя салату використовуються в дієтичному харчуванні для людей з проблемою зайвої ваги і діабетиків.

Салат листовий росте практично на всій території Росії. Головне його вимогу - багато світла. Деякі любителі з успіхом розводять цей корисний овоч на підвіконні, навіть в зимовий час. Висівають в ящики і поливають. За зиму можна зібрати не один урожай вітамінів.

Як городня культура салат не вимогливий. І росте там, де доведеться. Для нього не треба вибирати спеціального місця. Росте він щільно і урожай з одного - двох квадратних метрів може задовольнити потреби цілої родини.

Довго зберігати зібраний урожай не бажано. А якщо виникає така необхідність, то салат необхідно підсушити і загорнути в пакет. Пакет може бути паперовим або поліетиленовим.

Перед подачею на стіл листя бажано не різати, а порвати руками.

Корисні властивості листя салату

Листовий салат, корисні властивості якого як не можна до речі при безсонні, має дуже багатий склад. У ньому містяться вітаміни групи В, Е, РР, аскорбінова кислота, К, провітамін А і безліч мінералів.

Вітаміну С в салаті близько 50 міліграм на 100 грам листя, що може зрівнятися з вмістом аскорбінової кислоти в лимонах.

Фолієва кислота в салатних листках корисна як дітям, так і дорослим. Особливо добре позначається регулярне вживання листя салату на репродуктивних здібностях жінок.

Вітамін К допомагає в регулюванні згортання крові.

Користь салату і в тому, що він ефективно виводить з організму токсини і отрути. Лікарі рекомендують листя салату при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

Зелений салат, корисні властивості якого найбільш сприятливо впливають на організм при регулярному вживанні, допомагає організму відновити що в середині його залізо. А що міститься в листі магній позитивно впливає на нервову систему і допомагає у відновленні м`язової тканини.

Виключно корисним вважається і сік салатних листя. Дуже добре приймати його разом з морквяним і буряковим соком. Це попередить розвиток атеросклерозу і відновить сили організму.

Салат, корисні властивості якого з успіхом використовуються в гомеопатії, допомагає людям з підвищеною нервовою збудливістю. А різні гомеопатичні препарати справляються з гіпертонією і захворюваннями серцево-судинної системи.

Косметологи використовують листя салату для різних масок. Вони сприяють освіження і омолодження клітин особи. А при сонячних опіках обличчя протирають соком салату.

Листя салату, користь яких в косметології велика, наполягають на спирту. Така настоянка відмінно зміцнює волосяні цибулини і саме волосся. Така настоянка має зеленуватий колір. Для її отримання треба витримувати листя в спирту близько тижня, при кімнатній температурі. Це засіб відмінно підходить для лікування лупи і профілактики випадіння волосся.

В кінці важкого дня рекомендується прийняти ванну з відваром з двох Вилочка салату кочанного. Це допоможе зняти напругу і добре виспатися.

На жаль, смакові якості салату подобаються не всім. Тому рекомендується додавати його до інших овочів. В такому випадку він підкреслить смак інших продуктів і поліпшить процес засвоєння.

Кулінари кладуть листя салату в суп замість кочанной капусти. У Росії люблять салат з салатного листя заправлений олією або сметаною. Якщо використовувати салатні листя в стравах із застосуванням термообробки, то левова частка корисних речовин буде втрачена. Салат не любить температури. Тому краще прикрасити готову страву сирими листям.

Готувати, солити і заправляти салат з салатного листя найкраще прямо перед подачею на стіл.

Салат з листя салату

LILI 772015-05-17 13:11:35

vchera po gluposti obedala slishkom rano ipoetomu i ujin bil primerno v 3 chasa a vecherom s golodu naelas vsego no segodnya ya reshila bolee chetko oboznachit vremya priemov pishi i u menya poluchilos zavtra ...

LILI 772015-05-17 13:09:00

Альбіна 32/177/109 davai vmeste nachinat? ya vchera nachala no v pervii je den narushila i poetomu segodnya u menya opyat 1d 1n: oops:

Головна »Здорове харчування» Корисні продукти

Про користь листя салату

Зелень салату не дуже часто з`являється на нашому столі. Салатні листя багато і за нормальний продукт не вважають, думаючи, що він підходить тільки мріє схуднути панночці або переконаному вегетаріанцеві. І вже, звичайно, листям салату не нагодуєш справжнього чоловіка. Однак, іронія в цьому випадку зовсім недоречна - цей «легкий» продукт за своїми корисними властивостями дасть фору багатьом звичним для всіх страв.

Листя салату з задоволенням їли ще римляни. Його назва походить від Herba Salata, що в перекладі з латинської мови означає «солона трава». У ті часи з салатом довго не возилися, листя рослини просто крупно рвали і поливали маслом оливи, солили. В середні віки листочки салату подавали на стіл, як гарнір до м`ясних страв.

Корисні властивості листя салату і зелені

Мало хто знає, що вся салатна зелень містить вітамін C і каротин в такій кількості, що може дати фору багатьом фруктам і овочам.

Наприклад, петрушка і кріп багаті каротином, його зміст в цих продуктах становить 1,5 міліграма на 100 грам зелені. Це більше, ніж в таких відомих усім джерелах каротину, як помідори і морква.

Каротиноїди, які містяться в салатних листках і зелені в великій кількості, допоможуть зберегти хороший зір, корисні для здоров`я шкіри і слизових, здатні захистити навіть від хвороби Альцгеймера.

Вітаміну С в листках салату міститься від 10 до 50 міліграм на 100 грам продукту, практично стільки ж, як у визнаних лідерів за змістом цього необхідного нам вітаміну - лимонах.
Крім того, це корисна рослина містить фолієву кислоту, вітаміни групи B і мінерали. Фолієва кислота корисна і дітям, і їхнім батькам. Особливо добре вона може впливати на репродуктивну функцію жінок і чоловіків.
У салатних листках багато вітаміну K, який бере участь в регулюванні згортання крові.
Все листя зелені містять різні мінеральні речовини: натрій, мідь, йод, калій, фосфор, цинк і залізо.

Листя салату: як зберігати і вживати

Листя салату слід зберігати в холодильнику, у відділенні для овочів.
Салат при зберіганні повинен бути загорнутий в паперовий або поліетиленовий пакет, в іншому випадку він підсохне і пожухнет.
Перш ніж відправити салат на зберігання в холодильник, листочки салату необхідно підсушити. Вологі листя в пакеті швидко зів`януть.
Для подачі на стіл листя не потрібно різати, великі можна порвати руками, а маленькі просто розібрати.
Не готуйте салат заздалегідь, заправляти і солити його варто безпосередньо перед вживанням.
Салат застосовується не тільки для прикраси, він служить і гарніром, і доповненню до м`яса і риби, і як самостійний продукт.
Відмінне поєднання - це листя салату з часником або соком лимона. У цьому випадку їх необов`язково навіть підсолювати.

Рукола - це листовий салат з яскраво вираженим пряним смаком. Цей вид відомий давно, більше двох тисячоліть. Рукола дуже цінується за рекордну вміст каротиноїдів і вітаміну С.
Айсберг - це найпопулярніший вид салату, який отримав таку назву через його зберігання під час доставки, листочки салату в той час пересипали льодом. Листочки Айсберга апетитно хрумтять, як свіжа капуста. Однак на смак цей продукт набагато смачніше і ніжніше. Містить велику кількість води.
До хрусткому салату відносяться листочки Ромена, який багатий натрієм, Радіккіо червоний - він містить багато кальцію і заліза, китайська капуста - качанний салат.
Дуже красиво виглядають на святковому столі листя дуболістная салату або яскравий з дрібними листочками Корн.
Кучерявий Фризе або зеленувато-червоний Лолло-россо незамінні для подачі з м`ясними або рибними стравами.

Розкажіть друзям:

3.1 Зелений салат шкода чи користь?

Склад зеленого салату

Зелений салат має дуже багатий вітамінно-мінеральний состав.Употребленіе салату допоможе скоротити поява зморшок, поліпшити стан волосся і зміцнити кровоносні судини, завдяки вмісту в його листі вітаміну Е, який відомий як антиоксидант.

Наявність в його складі кальцію благотворно відіб`ється на стані зубів і кісток. Велика кількість каротину в листках зеленого салату корисні для зору і стану шкірних покривів.

Ну а якщо конкретніше, то склад зеленого салату наступний:

вітаміни: А, В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (РР нікотіномід, ніацин), В5 (пантотенова к-та), В6, В9 (фолівая к-та), С, К і Е
мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, марганець, залізо, йод, мідь, селен, цинк молібден, бор, лютеїн і зеаксантин.

Але треба розуміти, що такий повний «багаж» корисних речовин міститься тільки в свіжому рослині. Якщо листя зеленого салату піддаються термічній обробці, частина корисних речовин, на жаль, втрачається.

Корисні властивості зеленого салату

Завдяки своєму багатому складу, зелений салат - один з найбільш корисних овочів. Наприклад, за змістом кальцію він на першому місці серед всіх існуючих овочів, а в цілому по вітамінно-мінеральному складу він йде другим, одразу за шпинатом. Салат благотворно впливає на багато функцій організму, наприклад:

Лікувальні властивості салату

велика кількість вітаміну К в салаті сприяє нормальному згортанню крові;
наявність заліза покращує склад крові;
присутність калію в листках салату сприяє нормалізації тиску;
магній допоможе зберегти здоровими нігті і волосся;
йод і фосфор підтримають працездатність мозку;
салат діє заспокійливо на нервову систему і нормалізує сон, завдяки присутності в соку цієї рослини глікозид лактуцин;
благотворно впливає на кровоносну і імунну системи через великий вміст фолієвої кислоти;
Настій насіння салату посилює лактацію;
Лютеїн і зеаксантин у складі салату - цінні для зору;
Низький вміст калорій в салаті, так само як і його здатність поліпшувати травлення і обмін речовин, дозволяє активно використовувати його в дієтичному харчуванні при цукровому діабеті, для лікування ожиріння і для тих, хто просто хоче скинути зайву вагу.

салат також корисний при атеросклерозі, гіпертонії, надає благотворну дію на печінку, нирки, підшлункову залозу і регулює водний обмін в організмі.

Поряд з кулінарами і медиками, корисні властивості цієї рослини оцінили і косметологи.

Використання зеленого салату в косметології

У косметології також активно використовуються цілющі властивості зеленого салату. Наприклад, різні маски на основі зеленого салату допоможуть сухій шкірі обличчя, живлячи, тонізуючи і освіжаючи її. Відвар з листя салату полегшить стан хворої шкіри.

Наприклад, такий відвар корисного листового салату здатний зменшити лущення і зняти запалення шкіри після сонячних опіків. А заміною сонцезахисному крему зможуть стати м`яті листя салату, якщо їх кілька хвилин потримати на обличчі.

При догляді за волоссям, регулярні маски з соком крес-салату допоможуть позбутися від лупи і скоротити випадання волосся.

Як зберегти корисні властивості зеленого салату при приготуванні

Знаючи про те, скільки корисних речовин містить у собі зелений салат, прикро було б розгубити частину з них під час приготування їжі. Щоб все-таки зберегти максимум корисних властивостей салату при приготуванні, слід дотримуватися кількох нескладних принципів:

Зберігати зелений салат слід в холодильнику, промитий і просушений від вологи. Можна покласти його в целофановий пакет. Але при цьому треба врахувати, що якщо на листках залишилася волога, то салат почне швидко підгнивати. Довше збережеться цей овоч, якщо його помістити в відкриту ємність і зверху накрити вологим рушником. Не можна класти салат в морозилку, так як він погано переносить мінусову температуру.
Щоб листя салату краще хрустіли, їх можна залити на деякий час холодною водою. Якщо ж в воду додати ще й трохи солі або оцту, то заодно можна скоротити наявність шкідливих речовин в листі салату. Тільки замочувати їх треба дуже ненадовго, інакше, разом з шкідливими, піде і частина корисних речовин.
Вважається, що для максимального збереження цінного складу зеленого салату, листя для вживання в свіжому вигляді краще рвати руками, а дрібні листочки використовувати цілком. Але є й інша думка, що це всього лише міф, і немає ніякої різниці - різати листя ножем або рвати руками - на вітамінному складі це ніяк не відбивається. І дійсно, ми ж ріжемо інші овочі і зелень ножем, і ніяких сумнівів при цьому не виникає ... Єдина різниця, що листя салату, порвані руками, надають більший обсяг і рихлість страви, в яке він доданий. Обидві теорії мають право на існування, і вибір тільки за вами, яким способом оброблення зеленого салату скористатися.
Заправляти блюдо, в складі якого є свіже листя салату, потрібно прямо перед подачею на стіл. Якщо зробити це заздалегідь, то салат швидко зів`яне, втратить вигляд і смак.
І остання порада: не варто використовувати в одній страві відразу багато видів зеленого салату. Якщо все ж дуже хочеться все і відразу, краще все-таки обмежитися максимум трьома видами одночасно.

шкода салату

Якщо салат присутній в раціоні в помірних кількостях, то він абсолютно нешкідливий і користь зеленого листового салату для вас буде очевидною, а шкоди від зеленого салату накакого. Якщо ж вживати цей овоч більш активно, то треба враховувати, що салат, як і всі продукти, багаті на клітковину, може викликати такі неприємні реакції організму, як метеоризм (зайве газоутворення) і розлад кишечника.

З обережністю треба ставитися до цього продукту людям, що страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту: виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит, захворювання кишечника. Особливо не рекомендується вживання салату в періоди загострень цих хвороб.

Зелений салат шкідливий при порушенні кислотно-лужної рівноваги в організмі (фосфатурии) і при сечокам`яній хворобі (оксалатурии), так як відрізняється підвищеним вмістом лужних речовин.

Людям, що страждають астмою і туберкульозом, теж треба з обережністю поставитися до вживання салату. Підвищене газоутворення, яке може проявитися при активному використанні цього овоча в їжу, здатне серйозно погіршити симптоми цих захворювань.

Зелений салат шкода чи користь?

Але будь-які негативні, а особливо шкідливі наслідки вживання салату - це швидше виняток з правил, і реально викликані вони можуть бути лише наслідками вашої попередньої нездорової життя і нездорового харчування.

І так як зелений салат надзвичайно корисний, то він просто може викликати занадто швидкий процес очищення вашого організму від шлаків і токсинів, що природно як і будь-яка операція може викликати у вас певні тимчасові погіршення самопочуття.

Але з іншого боку якщо ви не почнете оздоровлювати свій організм сьогодні, то невідомо якими хворобами ви можете захворіти, зловживаючи нездоровою їжею. Тому особисто я рекомендую включити якомога більше різної зелені і салатів в свій раціон харчування, адже він реально смачний і недорогий, а найголовніше допоможе уникнути тих проблем зі здоров`ям, що відчуває 95% менше усвідомленого населення нашої країни.

У будь-якому питанні все-таки треба намагатися уникати крайнощів (наприклад, переходу на чисто салатну дієту з метою схуднення і збагачення організму вітамінами). Ще раз повторюся, що при помірному додаванні в раціон корисного зеленого салату, він принесе одну тільки користь і задоволення.

Присутність в їжі будь-якого виду салату зміцнить ваш організм, а свіжі листочки цієї рослини послужать яскравою прикрасою до будь-якої страви. Ну а на цьому ми закінчуємо розповідь про корисні і шкідливих якостях зеленого салату, бажаємо вам здоров`я, і якщо ви хочете далі знайомитися з корисними властивостями зелені і овочів рекомендую прочитати вам про користь наприклад звичайної кропиви, яку також можна додавати до салатів або про користь одного з найкорисніших овочів буряка.

З цією статтею читають:

Салат листовий, корисні і лікувальні властивості

Це дивовижна рослина вважається дуже давнім з точки зору фахівців. Користь листового салату застосовувалася протягом багатьох століть, як відмінний поживний продукт

і як прекрасне лікарський засіб. Холодостійка і, в один і той же час, світлолюбна рослина, сьогодні має хорошу репутацію як потужна вітамінна підтримка для людини. Якщо до всього цього додати його властивості швидко дозрівати, то виходить, що листовий салат для нас саме те, в чому сильно потребує організм після довгої зими.

Відмінні властивості листового салату полягають в тому, що його можна вживати з початку весни і до пізньої осені. У цьому невибаглива рослині криються великі можливості, здатні відновлювати втрачене здоров`я, фізичну силу і красу. Примітно те, що з першим теплом, висадивши розсаду в теплицю, дуже скоро можна отримати ніжні і соковиті листя, які можуть забезпечити нас вітамінами, мікроелементами та іншими важливими речовинами.

Листовий салат своїм зовнішнім виглядом і смаковими якостями нікого не залишить байдужим. Він здатний подарувати масу задоволення від трапези, при цьому максимально наситити організм і подарувати йому гарну підтримку з боку корисних речовин, що містяться в листі.

Корисні властивості листового салату представлені великим хімічним складом, а саме: в ньому присутні вітаміни А, С, Е, К, Н, РР і вітаміни групи В, а також чимала кількість мікроелементів, це кальцій, натрій, калій? фосфор, залізо, фтор, мідь, йод, селен та інші.

Лікувальні властивості листового салату

В силу великого вмісту в салаті вітамінів, мінералів та інших корисних людині речовин, у нього є маса переваг перед іншими городніми культурами - він лідер як в кулінарії, так для профілактики і лікування численних захворювань.

І перше, що добре у цієї рослини, виходить - позитивно впливати на обмінні процеси в організмі, допомагаючи всьому шлунково-кишкового тракту в його нелегкій роботі. По суті, як і всі інші городні культури, покликані до вживання в закусках і салатах, ця рослина сприяє відмінному засвоєнню їжі. Також листовий салат здатний виводити з організму шлаки, токсини і поганий холестерин, що важливо для людей з надмірною вагою. Це ж саме його властивість прекрасно чистить кровоносні судини і при цьому робить їх пружними і еластичними.

Користь листового салату як не можна краще підходить для дієтичного харчування хворим на цукровий діабет. До нечисленних продуктам, дозволеним медициною для цієї категорії хворих, можна сміливо додати листовий салат, як хорошу вітамінну добавку, здатну зміцнити здоров`я таких хворих і вирішити деякі проблеми в їх харчуванні.

Багато фахівців стверджують, що такий салат дуже корисний для очей, також він здатний зміцнювати кістки, оновлювати склад крові, очищати кишечник від шлаків, зміцнювати нервову систему. Листовий салат дуже корисний годуючим матусям, так як здатний підсилювати лактацію.

Такий салат дуже рекомендується дітям. Для підростаючого організму ця рослина просто знахідка. У ньому є все, щоб дитячий організм міг правильно розвиватися і зміцнювати свої фізичні, і розумові можливості.

Корисні властивості листового салату в кулінарії

З незапам`ятних часів в подрібнене листя цієї рослини додавали трохи інгредієнтів, наприклад - дрібно нарізані яйця, зелена цибуля, петрушку, кріп, сметану або рослинне масло і отримували щось на зразок салату. Але з відкриттям кордонів ми дізналися багато нових рецептів за участю цього дивного рослини. Сьогодні листовий салат майже, що головний винуватець всіх свят. Їм прикрашають закуски, роблячи з листя імпровізовану тарілочку під вишукані страви, що значно покращує їх естетику, і збуджують при цьому неабиякий апетит. Без нього страви будуть бляклими і нецікавими, тому листовий салат на сьогоднішній день дуже затребуваний в будь-якій цивілізованій кухні світу.

Листовий салат протипоказання

Посилене газоутворення може викликати надмірне вживання салату в їжу. Як і в усьому іншому, потрібно дотримуватися «золотої середини» і їсти листовий салат в міру.

Ця рослина не слід вживати при запальних процесах шлунково-кишкового тракту і хвороб кишечника в період загострення. Також при гастриті він теж протипоказаний.