Бруква: корисні властивості та широке застосування

Бруква: корисні властивості та широке застосуванняБруква використовувалася в сільському господарстві з давніх часів, і до теперішнього часу цей коренеплід продовжує користуватися досить великою популярністю. Даний овоч є своєрідним гібридом ріпи і капусти. Одні вчені вважають, що це схрещування сталося само по собі в природних умовах, інші ж посилаються на факти, які підтверджують, що вона була виведена шведськими селекціонерами ще в ХVII столітті.
Зовні цей овоч трохи нагадує свого близького родича - ріпу, але відрізняється від неї трохи більшими розмірами. Її верхня частина має бузковий відтінок, нижня - зелена.
М`якоть її світла, м`яка, солодка. Вона повністю позбавлена тієї гіркуватості, яка властива ріпі. Бруква любить прохолодний клімат і саме в таких умовах виходить особливо смачною. Процес її дозрівання триває три місяці. А ось дозрілий овоч в сухих умовах може зберігатися протягом року.

склад

Цей коренеплід може похвалитися великою кількістю вхідних в його склад легкозасвоюваних вуглеводів, рослинних білків і харчових волокон.

Бруква містить стільки вітамінів і мікроелементів, що легко здатна обігнати по корисності багато інших овочів.

Цукор в ній представлений у вигляді фруктози, а тому цей овоч настійно рекомендується до вживання діабетиками.
Що ж стосується вітамінного складу, то тут ми можемо зустріти вітаміни А, Н, Е, С і повний спектр вітамінів груп В і РР. Вона також багата бета-каротином, кальцієм, магнієм, калієм, натрієм, фосфором і залізом.
Вміст у ній вітаміну С більше, ніж в інших овочах, причому зберігається цей вітамін не тільки протягом всієї зими, але і при варінні овоча. Ось чому коренеплід є незамінним засобом підтримки імунітету в зимово-весняний період.
У цьому овочі в порівнянні з іншими гранично високий рівень вмісту калію, кальцію, а також йоду. Гірчичне масло, що входить до складу цього коренеплоду, згубно позначається на шкідливих бактерій і додає блюдам деяку пікантність.
Бруква: корисні властивості та широке застосування

калорійність

Близький родич ріпи, вона нагадує її як за смаком, так і за своїм складом. Точно так же, як і ріпа, цей овоч відрізняється зовсім невеликий калорійністю - в 100 г продукту міститься всього 37 ккал. Ось чому його рекомендовано регулярно вживати в їжу всім тим, хто стежить за своєю фігурою.

Корисні властивості

Користь від цього овоча очевидна:

  • Завдяки високому відсотку вмісту кальцію вона показана до застосування серед людей, які страждають від розм`якшення кісткової тканини. Не завадить вона також і всім тим, хто страждає від нестачі кальцію в організмі або змушений часто звертатися до стоматолога з тими чи іншими проблемами зубів.
  • Включати її в свій раціон рекомендують хворим на атеросклероз, оскільки вона прискорює обмінні процеси і виводить з організму «шкідливий» холестерин.
  • Приготований з її насіння настій відмінно підходить для полоскання горла і порожнини рота при запальних процесах. Прийом цього настою всередину прискорює процес позбавлення від кору.
  • Сік брукви використовувався в якості ефективного ранозагоювальний і протизапальний засіб. Завдяки антибактеріальним властивостям її ще в стародавні часи використовували для лікування опіків і гнійних ран.
  • Коренеплоди позитивно позначаються на роботі харчової системи. Фахівці рекомендують вживати її при запорах, а також як сечогінний засіб.
  • Цей овоч сприяє зменшенню набряків, а тому відмінно допомагає при серцево-судинних захворюваннях і проблемах з нирками.
  • Ще одне позитивні властивість цього коренеплоду - здатність розріджувати мокроту. Вона може перевести сухий кашель у продуктивний і, таким чином, прискорити одужання. Рекомендована вона також при хронічних захворюваннях бронхів і легенів.
  • Завдяки високому вмісту вітаміну С вживання коренеплоду підвищує імунітет.
  • Бруква має також протиракові властивості.
  • Регулярно вживати цей овоч слід при залізодефіцитної анемії, ось чому вона особливо показана вагітним.

Бруква: корисні властивості та широке застосування

Використання в медицині



Завдяки своїм властивостям цей коренеплід досить широко застосовується в народній медицині:

  • Якщо ви застудилися і страждаєте від сухого кашлю, то випийте сік брукви, змішаний з медом у пропорції 2 до 1. Отримати сік можна, пропустивши даний овоч через м`ясорубку. Приймайте по 1 чайній ложці не менш трьох разів на день.
  • Людям, що страждають від бронхіту, астми, пневмонії, а також хронічними проблемами з органами дихання слід включити в свій раціон овоч, тушкований у вершковому маслі з медом.
  • Щоб підвищити рівень кальцію в організмі, можна вживати сік брукви з медом. Тільки в даному випадку пропорція інша - 1 столова ложка меду на 0,5 склянки соку брукви. Приймати двічі на день.
  • Щоб вона сприяла виділенню радіонуклідів з організму, слід відварити коренеплід в трохи підсоленій воді, а потім з`їсти зі сметаною.
  • Якщо ви хочете використовувати її як засіб від опіків, то змішайте її сік з медом в рівних пропорціях і регулярно змащуйте цим засобом уражені ділянки.
  • Для того щоб підвищити імунітет, поліпшити травлення, а також для профілактики різних захворювань включите різні страви з брукви в свій щоденний раціон.

Бруква для схуднення

Сьогодні цей коренеплід входить до складу багатьох дієт для схуднення. Він здатний значно підсилити перистальтику кишечника, поліпшити процес травлення і прискорити обмін речовин, тому дуже ефективний для боротьби із зайвими кілограмами.
Бруква: корисні властивості та широке застосування

небезпечні властивості

Незважаючи на всі корисні властивості, до її вживання слід підходити обдумано. Завдяки високому вмісту клітковини цей коренеплід протипоказаний людям з гострими захворюваннями шлунка і кишечника.

як вживати

Способів вживання даного коренеплоду існує величезна безліч, а тому приготувати з нього ви можете все, що тільки захочете.
Наприклад, її можна використовувати в складі різних рагу, супів і запіканок.
Її можна смажити і є як гарнір до страв з м`яса і риби. Якщо ж ви не любите смажену їжу, то просто відваріть і приготуйте з неї пюре. Даний овоч на смак буде чимось нагадувати картопля, але, на відміну від нього, більше підходити до білкової їжі через низький вміст в ньому крохмалю.
З неї також виходять відмінні салати, регулярне вживання яких дозволить швидко і легко позбутися зайвих кілограмів. Використовувати її в складі салатів можна як сирої, так і варено-пареної.
Бадилля брукви, користь якої теж немаленька, може використовуватися і в свіжому вигляді, і у висушеному. Свіжу бадилля додають в салати, з сушеної виходить відмінна приправа для супів і основних страв.

вирощування

Бруква є дворічна рослина, яке любить яскраве освітлення і рясний полив. Її посадка може здійснюватися як за допомогою насіння, так і розсадою. Грунт для посадки повинна бути вологою і багатою органічними добривами.
Вона активно вирощується не тільки в Росії, але і в країнах Скандинавії і Прибалтики. Існують найрізноманітніші сорти брукви. Приміром, на території Росії найпоширенішим є Красносільська. Крім того, садівники вирощують також коренеплід таких сортів, як Шведська, Кая, Маріан, Рубі, Лізі та ін.
Вона буває двох видів - кормова і їдальня. І ту, і іншу можна сміливо вживати в їжу. Різниця тільки в тому, що їдальня має більш м`яку м`якоть і приємний смак, а кормова відрізняється кращою врожайністю і менш вимоглива до відходу.
Бруква: корисні властивості та широке застосування

Цікаві факти

  • Саме бруква була улюбленим овочем Гете, який він досить часто вживав в їжу в самих різних варіаціях.
  • У швейцарському місті Ріхтерсвіль з давніх часів і по сьогоднішній день щорічно відзначають День брукви. Нещодавно така традиція дійшла також і до Росії, де і влаштувалася в містечку Іваново.
  • У Фінляндії бруквяної запіканка є традиційним різдвяним блюдом.

Такою є бруква, корисні властивості і протипоказання якої слід пам`ятати і враховувати всім тим, хто стежить за своїм здоров`ям і фігурою.


схоже