Джусай корисні властивості

ККД - Дріжджове тесто.wmv

Мінеральні речовини

опис

джусай - Цибуля запашна, рослина сімейства Цибулеві. Його називають ще диким, зеленим або ж китайським цибулею. Має ця рослина довгі тонкі стріли зеленого кольору, зовні джусай схожий на молодий часник. Що цікаво запах і смак цієї рослини теж схожий на часниковий.

Вперше дізналися про цю рослину народи Монголії і Китаю, а зараз він росте буквально у всіх куточках землі. Деякі використовують запашний лук в якості прикраси, так як тонкі стріли-листя і квіти у формі зірочок чудово виглядають на присадибних ділянках.

Корисні властивості

У всіх частинах запашного лука Джус міститься аскорбінова кислота, з огляду на це овоч можна використовувати для зміцнення імунітету і судин. Цей лук допомагає поліпшити стан нервової, ендокринної та кровотворної системи, а також хрящової тканини.

У Тибеті для приготування різних ліків використовують всі частини Джус. Такі настойки допомагають при бронхіті, гастроентериті. Крім цього їх використовують, щоб позбутися від аменореї, нервового напруження.

Використання в кулінарії

Лук запашний джусай можна використовувати в свіжому вигляді, наприклад, додавати в салати, закуски, основні і перший страви, гарніри. Завдяки незвичайному і запашного аромату з цього лука виходять дуже смачні соуси. У їжу можна використовувати не тільки стрілки, а цибулини і квіти. Стрілки, наприклад, виходять дуже смачними, якщо їх замаринувати, а також їх можна додати в інші консервації для створення неповторного аромату. Листя можна заморожувати, що дає можливість використовувати їх протягом року. До речі, такий спосіб дозволяє зберегти всі корисні речовини і смак. Запашний цибулю є обов`язковою складовою для таких популярних страв: лагман, корейський і картопляний салат з джусай і ін. Крім цього запашний лук, щоб урізноманітнити і поліпшити смак, додають в пельмені, супи і в піджарку для різних страв.

Користь запашного лука Джус і лікування

Користь запашного лука джусай обумовлена багатим складом вітамінів і мікроелементів. Цей овоч можна вживати в період простудних захворювань, а також тим, хто має проблеми з серцем або ж хворіє бронхітом і туберкульозом. Крім цього варто обов`язково врахувати, що ця рослина має сечогінну, жовчогінну і кровотворних дією.

У народній медицині теж широко використовують лікування цим запашним цибулею. Його сік добре допомагає зняти запалення, яке отримано кропивою або ж укусом комах. На Сході джусай використовують в період неврастенії, виснаження і гастриту.

Шкода запашного лука Джус і протипоказання

Шкода цибуля запашна джусай може завдати людям, у яких є індивідуальна непереносимість цієї рослини. Відмовитися від вживання даної рослини варто і тим, у кого є запальні захворювання шлунково-кишкового тракту, панкреатит, холецистит і жовчнокам`яна хвороба.

Рецепти приготування страв c фото

Схожі продукти харчування

джусай

Джусай - рослина з сімейства Цибулеві з довгими зеленими стрілками, схожими на зелень молодого часнику. Запах і смак у Джус так само часниковий.

Родина Джус - Монголія, Китай, але росте він сьогодні практично по всьому світу. Джусай називають ще диким, зеленим або китайським цибулею.

Використовувати джусай можна в медичних, кулінарних цілях, можна прикрашати їм присадибна ділянка - завдяки яскраво-зеленим листям і білим дрібним квітам-зірочкам, які з`являтимуться під час цвітіння, рослина виглядає досить ефектно.

Збирають цибулю протягом усього літа і восени, три або чотири рази за сезон.

Корисні властивості цибулі джусай

У листі і суцвіттях Джус, які також придатні для вживання в їжу, міститься вітамін С, тому рослина корисно для імунітету, зміцнення судин, хрящів, нервової, ендокринної та кровотворної систем.

Джусай рекомендують вживати при застуді, а також тим, хто страждає хворобами серця, бронхіт, пневмонію, туберкульоз. Окремо варто відзначити сечогінну, жовчогінну, кровоспинну властивість дикого лука.

Сік листя Джус допомагає при опіках, залишених кропивою, і укусах комах.

У східній медицині рослину використовують для лікування неврастенії, виснаженості, гастриту.

Калорійність Джус - 41 калорія.

Страви з Джус

Джусай можна їсти в свіжому вигляді, можна додавати його в основні страви, закуски, салати, готувати з них соуси. Використовувати можна стрілки, цибулини, і листя рослини.

Стрілки можна маринувати окремо, або додавати в інші домашні овочеві консерви. Листя можна заморожувати на зиму - вони не втрачають свого смаку, а вітаміни після заморозки зберігаються практично в повному обсязі.

Наведемо кілька рецептів страв з Джус:

1. Лагман - традиційне уйгурське блюдо. Джусай є обов`язковою його складовою. Основа страви - м`ясо, а подається лагман з локшиною чузма. Додаткові складові - це курдючний жир, стручкова зелена квасоля, помідори, перець болгарський, морква, часник, цибуля ріпчаста, зелена редька, дунганский перець, базилік, зелена селера, Джамбул. Важливе значення мають спеції. Основні з них - це кінза, бадьян, чорний перець. Готується лагман в казані - він розігрівається, після чого в ньому розтоплюється жир. У жирі на сильному вогні обсмажуються складові страви в такій послідовності: м`ясо, цибуля, морква, редька, стручкова квасоля, помідори, часник, дунганский перець, селера (закладається цілим, після приготування виймається). Після того, як всі обжарится, додається суміш спецій, паприка, пекучий червоний перець, все помішує. Після того, як википить помідорний сік, додається болгарський перець (його краще брати різнобарвним) і вода - вона повинна трохи покривати овочі. Після того, як закипить вода, можна зробити меншим вогонь, ще хвилин 10 потримати. На цьому етапі додається джусай - великий пучок, а також Джамбул, базилік і сіль за смаком. Через кілька хвилин лагман буде готовий.

2. Корейська салат з джусай. Для салату знадобиться два пучка дикого лука, болгарський перець, ріпчаста цибуля, червоний перець. Джусай заздалегідь готують - посипають сіллю, помішують і залишають так на півгодини. Після цього до нього додають порізаний соломкою болгарський перець. Ріпчасту цибулю підсмажують на олії, додають до нього пекучий перець, посипають отриманою сумішшю джусай. Для повної готовності салат необхідно потримати в холодильнику дві години.

3. Картопляний салат з джусай. Це багате вітамінами літня страва з Джус, просте в приготуванні: відварюється і чиститься молода картопля, ріжеться крупно - на шість частин, до нього додаються порізані капуста і огірки, зелень - кінза, кріп, петрушка, пір`яний цибулю, джусай - великий пучок. Заправляється салат сумішшю з оливкової олії і сметани, по смаку солиться і перчить.

Джусай також можна додавати в пельмені і манти, заправляти їм супи, з лука можна робити піджарку до м`ясних страв.

Протипоказання

Джусай не можна вживати тільки тим, у кого виявлена непереносимість цієї рослини.

З обережністю слід їсти дикий цибулю людям, що страждають запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, панкреатит, холецистит, жовчнокам`яну хворобу.

Сподобалася стаття? Поділися з друзями.

Слайд шоу

джусай

Збирають цибулю протягом усього літа і восени, три або чотири рази за сезон.

Корисні властивості цибулі джусай

Сік листя Джус допомагає при опіках, залишених кропивою, і укусах комах.

У східній медицині рослину використовують для лікування неврастенії, виснаженості, гастриту.

Калорійність Джус - 41 калорія.

Страви з Джус

Наведемо кілька рецептів страв з Джус:

Протипоказання

Джусай не можна вживати тільки тим, у кого виявлена непереносимість цієї рослини.

Сподобалася стаття? Поділися з друзями.

Слайд шоу

джусай

Джусай - рослина з сімейства Цибулеві з довгими зеленими стрілками, схожими на зелень молодого часнику. Запах і смак у Джус так само часниковий.

Збирають цибулю протягом усього літа і восени, три або чотири рази за сезон.

Корисні властивості цибулі джусай

Сік листя Джус допомагає при опіках, залишених кропивою, і укусах комах.

У східній медицині рослину використовують для лікування неврастенії, виснаженості, гастриту.

Калорійність Джус - 41 калорія.

Страви з Джус

Наведемо кілька рецептів страв з Джус:

1. Лагман - традиційне уйгурське блюдо. Джусай є обов`язковою його складовою. Основа страви - м`ясо, а подається лагман з локшиною чузма. Додаткові складові - це курдючний жир, стручкова зелена квасоля, помідори, перець болгарський, морква, часник, цибуля ріпчаста, зелена редька, дунганский перець, базилік, зелена селера, Джамбул. Важливе значення мають спеції. Основні з них - це кінза, бадьян, чорний перець. Готується лагман в казані - він розігрівається, після чого в ньому розтоплюється жир. У жирі на сильному вогні обсмажуються складові страви в такій послідовності: м`ясо, цибуля, морква, редька, стручкова квасоля, помідори, часник, дунганский перець, селера (закладається цілим, після приготування виймається). Після того, як всі обжарится, додається суміш спецій, паприка, пекучий червоний перець, все помішує. Після того, як википить помідорний сік, додається болгарський перець (його краще брати різнобарвним) і вода - вона повинна трохи покривати овочі. Після того, як закипить вода, можна зробити меншим вогонь, ще хвилин 10 потримати. На цьому етапі додається джусай - великий пучок, а також Джамбул, базилік і сіль за смаком. Через кілька хвилин лагман буде готовий.

Протипоказання

Джусай не можна вживати тільки тим, у кого виявлена непереносимість цієї рослини.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter.

Прочитати все: Д

джусай

Рослина джусай (або джуцай) більш відоме як цибуля гіллястий або цибуля запашна. Воно відноситься як сімейства цибулевих і володіє всіма тими ж властивостями, якими володіють часник і цибулю.

Батьківщиною цієї рослини є Монголія і Китай, звідки рослина поширилося і на Алтай, і на Середню Азію, і на Західну і Східну Сибір.

Збирається цей цибулю до 4 разів на сезон.

властивості Джус

Вирощується рослина переважно через смакових якостей. За смаком і запахом джусай нагадує часник. У цибулі присутня певна гострота, але вона не є яскраво вираженою. У різних країнах джусай використовується в кулінарії по різному.

Як і звичайний лук, джусай має корисні і цілющі властивості. Калорійність Джус не така висока, але перевищує калорійність інших рослин. У 100 грамах цього лука присутній 40 калорій. Крім спеціального вирощування він використовується для прикраси присадибної ділянки, і цьому сприяють листя яскраво-зеленого кольору, а також дрібним квітам білого кольору, які звуться зірочками.

користь Джус

І суцвіття, і листя рослини міститься багато аскорбінової кислоти, яка допомагає зміцнювати імунітет, нервову, кровоносну і ендокринну систему, а також стінки судин і хрящі.

Цей лук буде корисний і при простудних захворюваннях, при пневмонії, захворюваннях серця, туберкульозі і бронхіті. Джусай має жовчогінну та сечогінну засобом, а також відновлює кров. Сік цього лука ефективний при кропив`яних опіках і укусах комах. На Сході джусай застосовується для лікування гастриту, виснаження і неврастенії.

У цибулині і траві рослини присутні мінеральні солі і вітаміни, а також невелика кількість клітковини. Завдяки цьому рослина зберігає свої корисні властивості і ніжність деякий час, а сам лук придатний в їжу аж до глибокої осені.

застосування Джус

Найбільш широко цибулю використовується, безсумнівно, в кулінарії. При цьому в їжу годяться і стрілки, і листя, і цибулини. Самі стрілки можна замаринувати або засолити точно так же, як стрілки черемші або часнику. Цибулини можна додати до овочів, які планується законсервувати, або замаринувати їх окремо. Але найбільше джусай цінується зелень. Його листя мають цікавим цибульний-часниковим смаком і мають свіжий запах, що це дозволяє додавати їх в салати, м`ясні, овочеві страви, соуси і супи. При цьому їх можна заморожувати без шкоди для рослини - всі вітаміни і корисні властивості залишаться цілими.

Кухні різних країн вважають цей цибулю одним з основних компонентів складних соусів і використовується для виготовлення м`ясного фаршу.

Крім кулінарії цей лук застосовується і в медицині, оскільки він має лікувальні властивості. Цей лук вирощується для подальшого вживання з метою поповнення вітамінів, зокрема, вітаміну С. У цьому цибулі присутній сечогінну і жовчогінну дію, а так само він позитивно впливає на капіляри і покращує роботу серцевого м`яза. Тибет цінує джусай за його відмінне вплив на гастрит, неврастенію і астму, його навіть використовують при укусах змій як протиотрута.

шкода Джус

Рослина має індивідуальну непереносимість, тому варто поставитися з обережністю до вживання Джус вперше. Також варто акуратно вживати джусай людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту запального характеру, при холестіціте, панкреатиті і жовчнокам`яної хвороби. В інших випадках джусай можна вживати без шкоди для здоров`я.

Лук запашний джусай відноситься до сімейства луків. Запах Джус поєднує в собі запах зеленої цибулі і часнику. Батьківщиною цибулі Джус вважається Китай і Монголія. В даний час цибулю джусай став вирощуватися і в нашій країні.

За зовнішнім виглядом цибулю джусай нагадує звичайний зелений лук, але у Джус листя темніші і плоскої форми, а цибулина вузька і маленька в діаметрі.

Незвичайний і насичений смак цибулі джусай зробив його дуже популярним в кулінарії. Його цибульний-часниковий аромат оригінальний в салатах, закусках, м`ясних і овочевих блюдах. Також цибулю джусай застосовується в приготуванні пирогів, млинців.

Крім незвичайного смаку і запаху, цибуля джусай володіє і масою корисних властивостей. Він містить вітаміни: бета-каротин, Е, К, С, B1, B2, B5, B6, РР. Багатий лук і мінеральними речовинами - калієм, кальцієм, натрієм, залізом.

Лук джусай володіє і лікувальними властивостями, широко відомий в народній медицині. Джусай рекомендований при застуді, хворобах серця, бронхіті, пневмонії, туберкульозі, гастриті, нервових розладах. Має сечогінну, жовчогінну, кровоспинну властивостями.

Сік Джус допомагає зняти свербіж при опіках і укусах комах.