Кров`яна ковбаса

Кров`яна ковбаса - улюблений багатьма м`ясний продукт. Правильно приготовлена ковбаса може бути не тільки смачною, але й корисною для здоров`я.

Відео: Кров`янка рецепт Кишка рецепт Як приготувати кров`янку Кров # 39; янка рецепт Кров`яне ковбаса рецепт

користь

Головна користь кров`яної ковбаси полягає у великій кількості заліза. Воно міститься в ній у формі, яка найкраще засвоюється організмом людини. Після великої втрати крові і при будь-анемії продукт надасть неоціненну допомогу. Її рекомендується додавати в раціон для якнайшвидшого відновлення сил після операцій і травм.

У кров`яної ковбаси містяться вітаміни, які сприяють кровотворенню і підтримують здоров`я нервової системи. Високий вміст білка і наявність незамінних амінокислот в складі роблять цей продукт корисним для харчування людей, які ведуть активний спосіб життя.

Кров`яну ковбасу рекомендується додавати в раціон людей, які перенесли хіміотерпію.

шкода

У покупної кров`яної ковбаси, як і в інших ковбасних продуктах, не завжди містяться корисні інгредієнти. Щоб економити дорогий фарш, виробники додають в продукт безліч компонентів - від субпродуктів до інгредієнтів не тваринного, а рослинного або хімічного походження. Серед плюсів покупного делікатесу варто відзначити низький шанс отруєння і зараження паразитами.

Кров`яна ковбаса - калорійний, солоний і жирний продукт. Регулярне його вживання може викликати атеросклероз, набряки і проблеми із зайвою вагою. Погано оброблене м`ясо і кров можуть заразити людину гельмінтами.

Кров`яна ковбаса повільно перетравлюється. Якщо є проблеми з травленням, то цей продукт може завдати шкоди здоров`ю і здоров`ю.

При регулярному вживанні продукт підвищує в`язкість крові. Це може бути корисно в деяких випадках, але вважається шкідливим властивістю для людей, які мають схильність до утворення тромбів.

Протипоказання

Кров`яну ковбасу можна їсти при атеросклерозі, хворобах печінки і ожирінні. Великий вміст жиру погіршить стан здоров`я при таких діагнозах.

Не варто вживати кров`янку і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Важка їжа може привести до неприємних симптомів.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

У періоди вагітності або годування жінкам можна їсти такий продукт, як кров`яна ковбаса. Її користь і шкода залежать від якості. Хороший продукт підтримає організм в складний період і підвищить рівень гемоглобіну в крові. Неправильно приготована кров`янка послужить джерелом паразитів, тому потрібно купувати її у надійних продавців.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

У 100 грамах кров`янки міститься 275 ккал. Якщо виробник додав в продукт шпик або сало, то калорійність буде ще вище. Кров`янка, яку зробили тільки на основі круп і крові, має більш низьку калорійність, ніж приготовлена з використанням фаршу.

Існує ГОСТ, який контролює якість кров`яної ковбаси. Приготована за класичним рецептом кров`янка містить речовини, які наведені в таблиці.

У кров`янка є безліч амінокислот, в тому числі:

• лізин;
• валін;
• триптофан;
• гистидин.

Як готувати

Готову кров`яну ковбасу можна їсти без додаткової обробки. Досить купити продукт гарної якості і з`їсти його раніше закінчення терміну придатності.

Термічній обробці домашньої кров`янки слід приділити особливу увагу. Погано оброблена кров тварини принесе організму людини не користь, а масу небезпечних паразитів.

Існує безліч способів приготування кров`яної ковбаси. Її роблять з:

Відео: Сунде (кров`яна ковбаса) - Наталя Кім

• гречки, сала і крові;
• свинини, рису, жиру, крові і зелені;
• свинини, телятини і бичачої крові;
• ліверу, свинячої крові, сала, цибулі, молока;
• яловичини, свинини, шпику, крові і субпродуктів.

Деякі народні рецепти на увазі додавання сирої крові в відвареної фарш. Традиційний спосіб приготування включає:

Відео: Кров`яне ковбаса - Все буде смачно. Випуск від 25.10.15

• змішування всіх інгредієнтів;
• заповнення сумішшю оболонки;
• відварювання, запікання або копчення.

В якості оболонки домашньої ковбаси використовують кишки тварин, які обробляють особливим чином і вимочують в оцті. На фабриках приготування кров`янки включає і інші етапи. Кров звільняють від згустків фібрину.

зберігання

Копчена кров`яна ковбаса зберігається дві доби, а варена - 12 годин. Продукт, який придбаний в магазині, може мати інший термін придатності.

Кров`яну ковбасу з будь-яким складом зберігають при температурі від 0 до 8 градусів, тобто в холодильнику.

Щоб зберегти кров для приготування ковбаси в майбутньому, її заморожують в морозильній камері невеликими порціями.

Як вибрати

Кров`яна ковбаса має невеликий термін зберігання. При покупці цього продукту важливо перевірити дату виготовлення.

При покупці кров`янки краще не економити. В дешеві варіанти цієї ковбаси кладуть шкурки, хрящі і сполучні тканини тварин. Користі для здоров`я від таких компонентів буде мало.

Щоб зробити кров`янку будинку, потрібно придбати інгредієнти хорошої якості. Фарш повинен бути максимально свіжим.

З чим поєднується

Кров`яна ковбаса поєднується з будь-якими гарнірами:

• картоплею;
• рисом;
• гречкою;
• перловкою;
• макаронами.

Її смак поєднується з домашньою випічкою, яйцями і овочами. З ковбасою можна робити бутерброди або їсти окремо.

У кров`янку додають будь-які спеції для м`яса, цибуля і часник. Існують рецепти, згідно з якими в неї можна додавати сухофрукти і родзинки.

Якщо є кров`яну ковбасу в міру, то вона принесе здоров`ю тільки користь. Важливо вибрати продукт гарної якості, щоб не завдати шкоди своєму здоров`ю.