Гострий овочевий суп-пюре з гарбузом і цукіні

Відео: Гарбузовий крем-суп


Осінь - сезон дозрівання самих різних овочів. І значить, можна готувати улюблені овочеві супи - яскраві, барвисті, смачні, а щоб вони ще й зігріли в негоду, супи будемо варити на м`ясному бульйоні з додаванням перцю чилі.
Приготуйте разом з нами гострий овочевий суп-пюре з гарбузом і цукіні. Його можна зробити в двох варіантах - подрібнити всі овочі в пюре або залишити дрібні шматочки овочів. А можна і зовсім розділити овочі - частина подрібнити блендером, а частину залишити цілими. Так вирішиться проблема сімейного обіду в тому випадку, якщо смаки розділилися, і хтось протерті супи категорично не вітає. До гострого супу добре підійдуть часникові сухарики, крутон, грінки з житнього або висівкового хліба.
До речі, рекомендуємо на десерт при нагоді приготувати соковитий салат з гарбуза з яблуком і медом.

Ну, а зараз готуємо гарбузовий суп-пюре з цукіні.
Складові:

- м`ясної або курячий бульйон - 1,5 літра;
- картопля - 2 бульби;
- цукіні - 1 шт (невеликий);
- гарбуз - 150 гр;
- цибуля - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- перець болгарський - 1 шт;
- помідори - 2-3 шт;
- свіжий перець чилі - половинка невеликого стручка;
- часник - 4-5 зубчики;
- вершкове масло (розтопити) - 2 ст. ложки;
- сметана - для подачі;
- зелень - для подачі;
- житні сухарики - для подачі.

В піст не використовувати вершкове масло, сметану і курячий бульйон.

приготування


картопля покласти в бульйон
Овочі будемо чистити і різати в тій послідовності, в якій вони будуть додаватися в суп. Очистимо картопля, наріжемо його соломкою або часточками. Бульйон доведемо до кипіння, покладемо картоплю. На середньому вогні будемо варити картоплю майже до готовності.


лук наріжемо
Всі інші овочі потрібно нарізати тонкою соломкою і підсмажити на олії. Лук наріжемо тонкими пір`ям або півкільцями.


нашаткуємо морква
Тонкою соломкою нашаткувати моркву.


перець наріжемо


Солодкий перець розрізати навпіл, витрусити насіння. М`якоть наріжемо брусочками.


цукіні наріжемо
З невеликого цукіні зріжемо шкірку (можна кабачок додати в суп - різниці немає), наріжемо м`якоть кружальцями. Потім нашаткуємо смужками.


гарбуз нарізаємо
Гарбуз очистимо від шкірки і насіння, тонко наріжемо (брусочками, соломкою).


овочі тушкуємо
У глибокому сотейнику розігріємо масло. Викладемо спочатку цибулю, через пару хвилин додамо моркву. Тушкуємо на невеликому вогні не підрум`янюючи овочі. Слідом додаємо перець і цукіні. Накриваємо овочі кришкою і тушкуємо ще хвилин 5-7.


додаємо гарбуз
До вже розм`якшеним овочам додаємо гарбуз. Тепер вогонь можна зробити сильніше, щоб швидше випарувався сік, який дасть гарбуз.


додати помідори
Всі овочі потрібно змішати і додати помідори, очищені від шкірки і нарізані дрібними кубиками. Разом з помідорами в суп додамо часник і шматочок свіжого перцю чилі.


Варимо 5 хвилин
Пасеруємо овочі до м`якості помідор, потім перекладаємо в суп. Додаємо за смаком сіль. Варимо хвилин 5 при тихому кипінні.


подрібнюємо овочі блендером
Вміст каструлі проціджуємо через сито. Бульйон залишаємо, шматочки овочів перекладаємо в блендер. Подрібнюємо в пюре. Вливаємо трохи бульйону, ще раз подрібнюємо (якщо потрібна більш однорідна консистенція). Розводимо суп бульйоном до потрібної густоти, прогріваємо і розливаємо по тарілках.


розливаємо по тарілках
Подаємо гострий овочевий суп-пюре гарячим, зі сметаною і зеленню. Доповнити суп можна житніми сухариками, натертими часником.

Гострий овочевий суп-пюре з гарбузом і цукіні

Суп-пюре з гарбуза готувала Олена Литвиненко (Sangina)
Крім того в нашому спеціальному розділі ви можете ще підібрати рецепти супів-пюре.

схоже