Пребранацсербская запечена квасоля

Відео: Серж Маркович - Запечена квасоля з овочами


Пребранац - запечена квасоля по-сербськи. Рецепт цієї страви простий і доступний для будь-якої сім`ї. Готується пребранац з білої квасолі (але підійде і червона) і великої кількості цибулі. Саме цибуля надає готовій страві неповторний яскравий смак. Нехай вас не бентежить кількість цибулі - в духовці він стане зовсім м`яким і буде нагадувати швидше цибульний соус, ніж окремі шматочки цибулі.
Пребранац готується довго, але, повірте, це того варто. Навіть дивно, наскільки смачним може бути звичайна печена квасоля. Блюдо виходить дуже ситним, при цьому пісним і веганським.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували квасоля, тушковану з овочами.

Інгредієнти для пребранаца:
- 500 гр квасолі,
- 1 кг ріпчастої цибулі,
- 3 зубчики часнику,
- 2 ст.л. оливкового масла,
- 1-2 ст.л. томатної пасти,
- 1 помідор для прикраси,
- 1 ст.л. солодкої паприки,
- сіль і перець за смаком.

приготування


відварюємо квасолю
Квасоля краще замочити на ніч, щоб скоротити час варіння. На наступний день можна приступати до приготування пребранаца. Заливаємо квасоля чистою водою, відварюємо до готовності, додавши сіль в самому кінці.



ріжемо цибулю
Коли квасоля буде майже готова, займемося цибулею. Ріжемо цибулю тонкими півкільцями або четвертинками.


тушкуємо цибулю з паприкою
Розігріваємо на сковороді трохи оливкового масла (в оригінальному рецепті масла дуже багато, але ми готуємо дієтично варіант). Обсмажуємо на ньому нашатковану цибулю, додавши солодку паприку і перець.


вливаємо квасолевий відвар
Додаємо до цибулі відвар з-під квасолі. Це необхідно для гасіння лука. Тушкуємо цибулю в квасоляному відварі протягом приблизно п`яти хвилин.


додаємо часник і томатну пасту
Додаємо до цибулі часник, пропущений через прес, і томатну пасту. Перемішуємо, згасимо ще хвилину.


додаємо квасоля
Готову відварену квасолю перекладаємо на сковороду до цибулі і перемішуємо. У деяких рецептах пребранац готують пошарово: шар квасолі, потім шар цибулі і так далі. Але, на мій смак, краще виходить, коли квасоля і цибулю спочатку перемішані.


викладаємо квасоля в форму
Викладаємо квасоля з цибулею в кам`яну, скляну або керамічну форму. Заливаємо квасоля власним відваром так, щоб рідина покривала квасоля на палець.


прикрашаємо помідорами
Поверхню можна прикрасити кружечками помідорів.


запікаємо і подаємо
Відправляємо пребранац з квасолі в розігріту до 190 градусів духовку запікатися протягом ще приблизно години.
За цей час квасоля стане зовсім м`якою і просочиться ароматом цибулевого соусу. Подавати можна відразу після приготування. Однак помічено, що пребранац стає особливо смачним на наступний день.
А ще рекомендую спробувати нут, тушкований з цукіні і цвітною капустою.

Внимание, только СЕГОДНЯ!
схоже