Перлина чайного куща

Цей божественний смак ні з яким іншим не можна порівняти і ні на який інший не схожий. Таким чаєм неможливо обпалюватися з пластикового стаканчика в обідню перерву або наспіх заливати ранковий бутерброд. Їм можна тільки насолоджуватися, як і всім кращим, ніж тільки в силах обдарувати нас природа.

Він приголомшливо смачний - і здатний чарівним чином зцілювати тіло від недуг, а душу - від туги. Білий чай, користь і шкода якого потрапили в поле зору вчених не так давно, підкорив серця мільйонів гурманів по всьому світу.

Перлина в світі чаїв

Родина його - Китай. Тільки тут, в провінції Фуцзянь, в унікальних кліматичних умовах виростає особливий сорт чаю, чиї нирки і листочки покриті білими ворсинками, що захищають його від нічних морозів. Звідси і назва його - білий. Його вирощували тут сотні років тому, вирощують зараз і, судячи з усього, будуть вирощувати завжди.

Цей сорт чаю - НЕ кочівник і не космополіт: всі колишні спроби прищепити його на чужих землях закінчувалися повним провалом. Чай або не приживаються зовсім або, як на плантаціях Шрі-Ланки, міняв свої властивості так значно, що назвати його справжнім білим чаєм було б блюзнірством.

Ніжний аромат, дивно тонкий м`який смак - колись цей чай заварювали тільки для імператора і членів його сім`ї. Він і сьогодні належить до категорії елітних. Вартість кілограма його часом доходить до декількох тисяч доларів. Кращий чай продається тільки на вагу (він дуже крихкий, і фабрична упаковка може пошкодити ніжні нирки), і купувати його бажано в самому Китаї - рослина важко переносить транспортування.

Що ж таке білий чай? По суті це нирки і перші один-два листочки чаю особливого сорту. Збирають їх навесні в ясну погоду протягом декількох ранкових годин протягом двох днів, причому виключно вручну.

До збирачам - особливі вимоги: вони повинні приступати до роботи з чистими руками і ясними думками, крім того, за кілька днів до початку збору з їх раціону повністю зникають алкоголь, тютюн і пряна гостра їжа, щоб не надто свіже дихання не перебило аромат найніжніших пагонів .

Цей чай піддається мінімальній ферментації - максимум хвилини на пару, а потім - природне висушування на сонці. Завдяки такій найлегшій обробці він зберігає в собі практично всі корисні властивості чайного листа.

Корисні властивості білого чаю

В поле зору вчених цей напій потрапив відносно недавно, але навіть те, що про нього вже відомо, викликає захват і трепет і дає розуміння того, чому напій настільки високо цінується у себе на батьківщині.

Білий чай:

• містить в собі практично всі спектр вітамінів;
• бореться з вільними радикалами - причиною старіння, порушення обмінних процесів і розростання ракових пухлин;
• зміцнює імунітет і відмінно тонізує організм;
• виводить з організму шлаки і токсини, очищає судини, розріджує кров;
• покращує роботу серця, нормалізує кров`яний тиск;
• завдяки своїй здатності нормалізувати частоту спазмів гладкої мускулатури благотворно впливає на тонус матки, тому його безбоязно можуть пити майбутні мами. Крім того, білий чай збагачує внутрішні ресурси організму вагітної жінки, а значить, більше цінних речовин отримує і малюк;
• пригнічує активність шкідливих бактерій і вірусів;
• завдяки високому вмісту ефірних олії відмінно втамовує спрагу і освіжає;
• розгладжує шкіру і покращує колір обличчя, допомагаючи продовжити молодість.

Чим небезпечний білий чай?

Звучить фантастично, але у напою цього практично немає протипоказань.

Звичайно, людям з хронічними захворюваннями в гострій фазі потрібно спершу проконсультіроваться з лікуючим лікарем, проте 2-3 чашки неміцного зеленого чаю в день ніякої шкоди організму не принесуть.

Сорти білого чаю

Їх всього декілька, при цьому найбільш цінними вважаються перші два сорти.

«Бай Хао Інь Чжень», в перекладі з китайського - «срібні голки з білими волосками», складають виключно бруньки без єдиної вади. Цей чай доступний тільки дуже заможним його поціновувачам.

Сорт «Бай Му Дань» - по-російськи звучить як «білий піон» - включає в себе не тільки нирки, але і молоді чайні листочки. Він не менш прекрасний на смак, хоча і трохи дешевше.

Решта сортів - «Шоу Мей», «Гун Мей» - виготовляють з втратили форму при обробці або не пройшли сортування листів. Втім, такий чай нижчого класу також цілком може прикрасити собою справжню китайську чайну церемонію.

Як правильно заварювати білий чай?

Ідеальна вода для чаю - чиста, м`яка, свіжою, не закипіла і тим більше не перекипіла, а доведена до 80-85 градусів. Такий чай не потрібно довго заварювати, інакше напій вийде занадто міцним, проте плюс в тому, що однією його щіпки вистачить на кілька чашок.

Ідеальний посуд - безсумнівно, порцеляновий. Втім, глиняний або скляний чайник будуть більш ніж доречним. Єдина умова - для кожного сорту чаю повинен бути припасений свій чайник, адже він так чи інакше вбирає аромат напою, а змішувати різні запахи в одному посуді згубно для чаю.

Білий чай - найрозкішніший дар, який може піднести людині чайний кущ. Цей дивовижний напій подарує масу нових смакових відчуттів і принесе притому чималу користь. А звичні нам чайні пакетики ... Їх найкраще залишити на полиці в магазині.