Суп-пюре з печеними баклажанами

Відео: Redman # 39; s Kitchen - Крем-Суп на букву Б (Брокколі, баклажан, батат)


З баклажанами, як і з кабачками, можна приготувати безліч найрізноманітніших страв - салати і гарніри, запіканку з рисом, овочеві рагу, бутерброди намазки, ікру. Баклажани фарширують, квасять з овочами, маринують і роблять з них всілякі заготовки на зиму. Мабуть, тільки в супах баклажани використовують не так часто як кабачки, але це можна поправити. Особливо, якщо під рукою буде кілька нескладних рецептів. Один з них - суп-пюре з печеними баклажанами. Дуже смачно і незвично! Баклажани разом з болгарським перцем спочатку запікаються в духовці, а потім додаються в суп до інших овочів. Суп виходить ситним, але не важким, а якщо виключити картопля - то і цілком дієтичним.

Складові:
- баклажани - 3 шт (середні);
- солодкий перець (червоний) - 1 великий;
- картопля - 3 шт;
- морква - 1 шт;
- цибуля - 2 шт;
- помідори - 4-5 шт;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія - 2 ст. л;
- сіль, мелений перець - за смаком;
- масло рослинне рафіноване - 2 ст. л;
- вода - 1 літр;
- свіжий базилік або інша зелень, сметана - для подачі.

приготування

Баклажани і болгарський перець вимити, хвостики не обрізати. Перець залишити цілим, а баклажани розрізати по довжині на дві частини. Змастити розріз оливковою олією. Перекласти овочі на лист харчової фольги і відправити в духовку хвилин на 25-30. Запікати овочі до м`якості при температурі 200 градусів.

розрізати баклажани

Поки баклажани і перець запікаються в духовці, підготувати інші овочі для нашого супу-пюре з печеними баклажанами. Нарізати картоплю кубиками або часточками (не дуже крупно).

нарізати картоплю

Морква нашаткувати соломкою або нарізати дрібними кубиками.

нарізати моркву

Лук порубати довільно - кубиками, півкільцями (він буде страхувати в маслі).

нарізати цибулю

Залити стиглі м`ясисті томати окропом. Через 2-3 хвилини окріп злити, остудити помідори під струменем холодної води.

обшпарити помідори

Очистити томати від шкірки, вирізати плодоніжки і помістити в блендер. Пюріровать до однорідності.



подрібнити помідори

Закип`ятити воду для супу. Всипати кубики картоплі, дати супу закипіти і варити при слабкому кипінні 10 хвилин.

варимо картоплю

Баклажани і перець дістати з духовки, остудити. Овочі не повинні підгоріти, тому обов`язково стежте за інтенсивністю вогню (температура і час запікання овочів дані орієнтовні, все залежить від особливостей духовки).

Запекти баклажани і перець

З перцю зняти шкірку і видалити плодоніжки з насінням. Баклажани очистити від шкірки або вишкребти ложкою м`якоть з човників.

Почистити запечені овочі

Нарізати перець і баклажани великими шматками, додати в каструлю з картоплею. Посолити суп до смаку. Варити 10 хвилин на тихому вогні.

Додати овочі в суп

Як тільки печені баклажани і перець вирушили в суп-пюре, в сковороді розігріти олію (соняшникова рафінована), спасерувати в ньому цибулю і моркву до м`якості (НЕ підсмажуючи). Влити подрібнені томати, гасити 5 хвилин.

Додати томати

Додати в суп овочеву піджарку з лука, моркви і томатів. Дати супу закипіти, варити ще 5-7 хвилин.

Додати піджарку

Повністю готові овочі шумівкою перекласти в чашу блендера. Подрібнити овочі в однорідне густе пюре. Що залишився овочевий бульйон прогріти на плиті, повернути в каструлю з бульйоном подрібнені овочі, прокип`ятити суп.

подрібнити суп

Розлити суп-пюре з печеними баклажанами і перцем по тарілках, додати подрібнений часник, мелений перець, базилік. Можна покласти в тарілки по ложці густої сметани - тоді смак супу буде ніжніше. Смачного!

Готово
В якості другої страви рекомендуємо приготувати гуляш з курячого філе.

2
Автор Олена Литвиненко (Sangina)

схоже