Салат зі спаржевої квасолі з черемшею і зеленою цибулею

Відео: Салат зі стручкової квасолею і черемшею Здорова Їжа Ірина Кузьміна


Салат готується буквально за лічені хвилини. Причому - заправку для нього не обов`язково робити з кунжутним маслом, цілком згодиться оливкова або звичайну соняшникову олію. До нього можна додати оцет - фруктовий або бальзамічний, винний, можна збити масло з лимонним соком або додати трохи свіжовичавленого соку апельсина. Салат подається теплим або кімнатної температури - дивлячись для якої подачі він призначається. Якщо як гарнір до смаженого м`яса, то краще подавати його охолодженим, якщо як самостійну страву, то теплим він буде смачнішим.

Складові:

- квасоля спаржева заморожена - 250 гр;
- цибуля зелена - 1 великий пучок;
- черемша - 1 пучок;
- масло кунжутне - 2 ст. л;
- оцет яблучний (або інший фруктовий, бальзамічний) - 1 ст. л;
- насіння кунжуту (НЕ обсмажені) - 1 ст. л;
- свіжі помідори - для прикраси;
- сіль за смаком.

приготування


відварити квасолю
Наберіть у велику каструлю води, доведіть воду до кипіння. Трохи посоліть. Квасоля (без розморожування), опустіть в киплячу воду, вогонь зробіть максимальним. Суть цієї процедури в тому, щоб після того, як ви додасте заморожену квасолю в окріп, вода продовжувала кипіти - тоді квасоля залишиться яскраво-зеленого кольору. Тому обсяг води повинен бути великим, а вогонь сильним. Якщо вода кипіти перестає, то квасоля може потемніти.


дістаньте шумівкою

Варіть квасолю для салату з черемшею 2-3 хвилини, потім дістаньте шумівкою. Охолоджувати під холодною водою її не обов`язково.


цибуля довгими смужками
Для приготування салату з спаржевої квасолі з черемшею і зеленою цибулею використовується велика нарізка овочів. Лук вимийте і наріжте великими пір`ям.


Листя черемші ріжемо дрібно
Листя черемші наріжте не дуже дрібно, черешки потрібно порубати подрібніше. До речі, якщо вам подобається весняна зелень, то ми раді запропонувати вам рецепт салату з черемші і курки.


додайте квасолю
Змішайте всю зелень і додайте квасолю (остигнула або теплу).

робимо заправку
Для заправки в кунжутне масло додайте оцет (або лимонний сік).


Злегка збийте заправку
Злегка збийте до отримання маси, схожої на емульсію.


Полийте заправкою салат
Полийте заправкою салат з квасолею і черемшею, посоліть його на смак. Дайте настоятися кілька хвилин.


помідори розрізати
Помідори розрізати навпіл, видаліть плодоніжки. Наріжте часточками.


Салат зі спаржевої квасолі з черемшею і зеленою цибулею
Готовий салат із зеленню і спаржевої квасолею викладіть на тарілку, посипте насінням кунжуту і прикрасьте свіжими помідорами. Вітамінний салат із зелені і спаржевої квасолі готовий.


На замітку. Якщо для заправки використовується кунжутне масло (темне або світле), бажано посилити кунжутну нотку. Для цього насіння кунжуту прокалите на сухій сковороді до легкого рум`янцю (НЕ зажарівая) і потім додавайте в салат. Обжарка дає кунжуту цікавий горіховий присмак і підсилює аромат.
А ще пропонуємо вам приготувати тушковані овочі з стручкової квасолею.
Смачного!

Автор - Олена Литвиненко (Sangina)

Внимание, только СЕГОДНЯ!
схоже