Салат зі свіжих овочів без солі

Відео: Два святкових салату за 10 хвилин / Салат з рибою і овочами без майонезу


Додавати сіль в цей дуже корисний овочевий салат дійсно не рекомендується. Незвичайний насичений смак йому додає заправка з рослинної олії, лимонного соку і цукру. Так, так, як це не дивно звучить, але саме цукор з лимоном відтіняє смак овочів, а сіль тут зовсім недоречна. Можна, звичайно, відкласти трохи салату і посолити його, але після дегустації навряд чи ви зробите вибір на користь цього варіанту.

Салат зі свіжих овочів з яблуком і родзинками, без солі, підійде на всі випадки і виручить в усіх ситуаціях. Він буде хороший і для тих, хто на дієті, салат безсумнівно сподобається тим, хто з якихось причин обмежує кількість солі в їжі, ну і буде просто знахідкою для прихильників сироїдіння. А любителі м`яса будуть просто в захваті від такого доповнення до засмажені стейку або відбивною. До речі, хліб до цього салату не потрібен - у нього настільки незвичайний і в той же час збалансований смак, що його не захочеться перебивати чимось іншим.

Салат зі свіжих овочів без солі можна порекомендувати і для новорічного столу. Він відповідає всім критеріям святкового салату - Легкий, свіжий, яскравий як за складом інгредієнтів, так і за смаком. І ще не забувайте, що наступаючий рік за Східним календарем - це рік Кози (або Вівці), і тому на новорічному столі має бути якомога більше овочевих салатів і страв зі свіжих овочів.

Складові:
- пекінська капуста - невеликий качанчик;
- яблуко кисло-солодке чи солодке - 2 шт;
- морква - 1 велика або 2 середніх;
- солодкий перець - 2 шт;
- зелена цибуля - невеликий пучок;
- кінза або петрушка - 1 пучок;
- родзинки - півсклянки;
- цукор - неповна чайна ложка;
- лимонний сік - 3-4 ст. л;
- рослинне масло будь рафінована - 3 ст. л.

приготування

Кочан пекінської капусти підрізаємо біля основи і поділяємо на листочки. Ретельно промиваємо. Струшуємо воду, шаткуємо капусту тонкими смужками.

шаткуємо капусту
Болгарський перець беремо різних кольорів. Розрізаємо навпіл, виймаємо серединку з насінням. Ріжемо м`якоть тонкими брусочками.

нарізаємо перець
Морквину для овочевого салату з яблуком і родзинками можна натерти на крупній тертці або нарізати соломкою. Але зручніше користуватися теркою для приготування корейської моркви, тільки стругати морква краще не дуже довгими смужками (приблизно по 5-6 см).



шаткуємо морква
Зелену цибулю ріжемо кільцями. Дрібно рубаємо зелень петрушки або кінзи. Зелень можна брати будь-яку, не обов`язково обмежуватися петрушкою. Дуже добре підійде листової або качанний салат, шпинат і навіть щавель. Якщо є така можливість - зробіть мікст з салатного листя і різної зелені і додавайте до овочів.

нарізаємо яблуко
Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо на 4-6 частин. Насіннєву коробочку вирізаємо. Ріжемо яблучні дольки брусочками і відразу ж скроплюємо лимонним соком, щоб яблука не темніли в салаті зі свіжих овочів з родзинками.

готуємо родзинки
Ізюм промиваємо в холодній воді. Заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин. Або ставимо на водяну баню і розпарює до м`якості.

вичавлюємо сік лимона
Поки родзинки распаривается, приготуємо заправку для салату. Рослинна олія беремо будь-, але обов`язково рафінована. Вичавлюємо в масло лимонний сік. До речі, в цьому салаті буде доречна заправка з апельсинового соку, але тоді цукор нам уже не знадобиться.

додаємо цукор
Додаємо в салатну заправку цукор. Розбовтувати все віночком або вилкою до отримання однорідної суміші за консистенцією нагадує емульсію.

перемішуємо овочі
Всі нарізані овочі і зелень викладаємо в миску. Додаємо яблука і розпарені родзинки. Якщо капуста жестковата, то перед тим, як змішувати її з іншими інгредієнтами, злегка пам`ятаєте капусту руками - вона осяде, стане м`якше і дасть сік.

заправляємо салат
Поливаємо салат приготовленим заправленням. Перемішуємо, даємо настоятися кілька хвилин. Пробуємо на смак - можливо, потрібно буде додати трохи цукру або лимонного соку. Смак у готового салату повинен бути насиченим, контрастним, але дуже приємним.

салат з овочів
Подавати такий овочевий салат з яблуком родзинками, без солі краще порційно, щоб кожен міг підкоригувати смак і додати те, що вважатиме за потрібне. Смачного!
Автор Олена Литвиненко (Sangina)

А ви вже пробували салат з руколи з креветками?

схоже