Крем-суп з брокколі

Відео: СУП-ПЮРЕ З брокколі


Брокколі - просто чемпіон за змістом корисних речовин серед капустяних, особливо за вмістом бета-каротину. Білка в брокколі в два рази більше, ніж у цвітній капусті, хоча це її найближчий родич. При цьому калорійність брокколі складає всього 34 ккал. Просто ідеальний інгредієнт для пісного і дієтичного страви, наприклад, ніжного крем-супу з брокколі, цвітної капусти, цукіні і селери.

Щоб приготувати крем-суп з брокколі знадобляться:
- невеликий качан брокколі,
- три суцвіття цвітної капусти,
- 1 цукіні,
- 1-2 стебла селери,
- 1 маленька цибулина,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- сіль,
- коріандр,
- чорний перець за смаком,
- насіння гарбуза для подачі.

приготування


готуємо цукіні і селеру
Промиваємо цукіні і селеру. З останнього видаляємо листя. Ріжемо цукіні і селеру як вам зручніше.


обсмажуємо цибулю
Лук нашаткувати і обсмажити в оливковій олії до рум`яності.


обсмажуємо цукіні і селеру
Додамо до цибулі нарізані цукіні і селеру. Обсмажити їх протягом пари хвилин, постійно помішуючи.


готуємо кольорову капусту і брокколі
Підготуємо кольорову капусту і брокколі для крем-супу. Промиваємо суцвіття і рубаємо на шматочки дрібніші.


вливаємо воду, додаємо спеції
Вливаємо до овочів приблизно 1 літр чистої води. Солимо, заправляємо коріандром і чорним перцем. Доводимо до кипіння бульйон.


додаємо капусту і брокколі
Коли бульйон закипить, додаємо брокколі і цвітну капусту. Щоб зберегти якомога більше вітамінів, відварювати брокколі потрібно не більше 7 хвилин.


варимо 7 хвилин
Вичікуємо 7 хвилин і знімаємо крем-суп з брокколі, цукіні і цвітної капусти з вогню.


збиваємо блендером
Переливаємо суп в блендер і збиваємо на високій швидкості, щоб вийшов абсолютно однорідний крем-суп.


розливаємо по тарілках
Готовий крем-суп з брокколі розливаємо по тарілках і посипаємо гарбузовим насінням.
Любителям гарбуза на замітку: овочевий суп-пюре
Смачного!

схоже