Тушкована стручкова квасоля з грибами, рецепт

Відео: Стручкова квасоля з печерицями

У цього гранично простого рецепту є кілька варіацій: квасоля можна гасити з додаванням томатного соусу, домашньої аджики, моркви, свіжих помідорів або помідор у власному соку, додати часник або горіхи, соєвий соус, посипати кунжутом. І все це - зауважте, рецепти пісних страв. А в звичайний час можливостей ще більше - тушковану квасолю змішують зі смаженою фаршем або вареним м`ясом, посипають тертим сиром або бринзою, обсмажують з курячим філе.

Стручкова квасоля може використовуватися як свіжа, так і заморожена, різниці в приготуванні немає ніякої. Гриби підійдуть будь-які - від звичайних печериць до лісових грибів (свіжих або заморожених). Готуйте з задоволенням і постите смачно! Тушкована стручкова квасоля з грибами - рецепт дня.

Складові:
- cтручковая квасоля (заморожена) - 200 гр;
- свіжі шампіньйони - 150 гр;
- домашня аджика - 2 ст. л;
- рослинне масло - 3 ст. л;
- ріпчаста цибуля - 1 велика головка;
- сіль, перець чорний або паприка - за смаком.

приготування

Заморожену стручкову квасолю заливаємо холодною водою на кілька хвилин, щоб вона відтанула. Потім воду зливаємо, миску з квасолею заповнюємо окропом, через хвилину зливаємо воду. І відразу ж підставляємо квасоля під струмінь холодної води. Такий «контрастний душ» зробить квасоля м`якше і вона збереже яскравий колір при подальшій тепловій обробці. Якщо квасоля свіжа, то її потрібно нарізати шматочками по 3-4 см, і два-три рази залити водою, чергуючи гарячу і холодну. Відкинути квасолю на друшляк.

Залити квасолю водою

Велику цибулину нарізаємо довгими тонкими пір`ям (або півкільцями - як вам зручніше).

нарізати цибулю

Свіжі печериці нарізаємо пластинами завтовшки близько 1 см.

нарізати гриби

У сковороді розігріваємо олію. Викладаємо цибулю, відразу ж перемішуємо, щоб цибуля рівномірно просочився маслом, і тушкуємо на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуючи лопаткою.

Коли цибуля стане м`яким, додаємо гриби. Вогонь збільшуємо і випаровуємо грибний сік. Потім робимо вогонь невеликим, злегка підсмажуємо гриби. Солимо, заправляємо чорним меленим перцем або паприкою (можна будь-які спеції додати на ваш смак).

Додати гриби

Висипаємо в сковороду з цибулею і грибами стручкову квасолю.

Додати квасолю

Перемішуємо, тушкуємо 2-3 хвилини. Якщо подобається квасоля хрустка, то її можна вважати готовою. Якщо любите м`яку, то потрібно накрити кришкою і тушкувати овочі до бажаного ступеня готовності. Чим довше гасити квасоля, тим менше в ній залишиться вітамінів, а колір буде змінюватися з яскравого на темний.

Перемішати і тушкувати

Коли квасоля буде готова, додаємо дві столові ложки густої домашньої аджики. Перемішуємо, прогріваємо пару хвилин і знімаємо сковороду з вогню. Якщо аджики немає, то можна додати густий томатний соус і часник (спочатку часник, щоб він віддав аромат маслу і овочам, потім томатний соус).

Додати аджику

Викладаємо тушковану квасолю на тарілки і подаємо до столу гарячою як самостійну страву або як гарнір до гречаної каші або розсипчастого рису. Смачного!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)