Пісні зелений борщ зі шпинатом і щавлем

Відео: Як приготувати зелений борщ легко і просто


Зелений борщ зі шпинатом і щавлем, рецепт з фото яких я пропоную, блюдо і просте, і складне. Просте бо для приготування знадобиться мінімум інгредієнтів і кулінарних навичок. Складність в тому, що маючи обмежений набір продуктів приготувати борщ з щавлем і шпинатом потрібно так, щоб вони до смаку не поступалися наваристим м`ясним супів. Є кілька прийомів, які допоможуть урізноманітнити пісне меню і готувати смачні перші страви. Замість води можна використовувати грибний або овочевий бульйон. Для грибного краще брати сушені гриби, якщо будуть використовуватися свіжі, то їх рекомендується злегка обсмажити і потім готувати бульйон. В овочевий бульйон обов`язково додайте біле коріння, цибулю, моркву і інші овочі, варите в підсоленій воді, потім процідіть - вийде готова основа для пісних супів. Якщо суп або борщ варяться на воді, то овочі потрібно хоча б трохи обсмажити, підсмажити на олії, щоб вони дали смак гарячої страви. Для густоти можна потовкти пару варених картоплин, кинути в каструлю трохи рису, пшона або гречки. У зелений борщ і супи додати побільше зелені, вона і смак дасть, і потрібну густоту, вийде легкий смачний супчик, ситний і освіжаючий одночасно.

Як приготувати пісні зелений борщ зі шпинатом і щавлем

Складові:
- вода або грибний, овочевий бульйон - 1,5 літра;
- морква - половинка великої або 1 невелика;
- цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини;
- картопля - 3 шт;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- шпинат - велика жменя;
- щавель - два пучка;
- сіль за смаком;
- спеції - на ваш розсуд (перець чорний, базилік, чебрець і т.п.).



приготування


нарізаємо картоплюЯкщо любите густі перші страви, то кількість картоплі можете взяти більше. Частина нашаткувати соломкою, а одну-дві картоплини розрізати навпіл і відварити до готовності. Потім виловити шумівкою, потовкти в пюре, повернути назад в каструлю і розмішати. За рецептом щі зі шпинатом і щавлем варяться не надто густими, картоплі в них небагато, а густота виходить за рахунок великої кількості зелені. Весь картопля нарізаємо соломкою.
нарізаємо цибулю і морквуПоки вода закипає, чистимо моркву і цибулю, ріжемо овочі кубиками - морква побільше, щоб була помітна в щах, цибулю дрібніші.
ставимо варитися картопляЯк тільки вода почне інтенсивно кипіти, відправляємо в каструлю картоплю і варимо хвилин десять, майже до готовності.
обсмажуємо цибулюОдночасно ставимо сковорідку на середній вогонь, в ній розігріваємо олію і висипаємо цибулю. Трохи обсмажуємо, до появи золотистих цяток. Лук повинен залишатися м`яким, не пересушити.
Висипаємо до цибулі кубики морквиВисипаємо до цибулі кубики моркви. Хвилини три обсмажуємо, просочуємо морква маслом.
Пасеровані овочі перекладаємо в каструлюПасеровані овочі перекладаємо в каструлю з картоплею, подсаливаем за смаком. Варимо кілька хвилин, до повної готовності моркви. Картопля до цього часу теж буде готовий.
шаткуємо зеленьЗелень миємо у великій кількості води. Пучки обов`язково розв`язуємо, стеблинки відрізаємо - вони не знадобляться. Листя моєму рази два-три, змиваючи частинки грунту і інші забруднення. Потім збираємо окремо щавель і шпинат і ріжемо зелень смужками.
пасеруємо шпинатШпинат викладаємо в сковороду, доводимо до м`якості, щоб зелень втратила обсяг і не гірчить (великі листи можуть мати легку гірчинку). Якщо листочки молоді, то можна відразу відправляти в каструлю, без попереднього гасіння.
додаємо шпинат в супЗаправляємо суп тушкованим шпинатом, додаємо до смаку спеції. Чекаємо початку кипіння, зменшуємо полум`я до тихого.
додаємо щавельЧерез хвилину-дві викладаємо в суп щавель. Розмішуємо. Як тільки біля стінок каструлі з`являться бульбашки, і щі почнуть тихо кипіти, вимикаємо вогонь, інакше щавель розвариться і втратить кислуватий смак. Накриваємо, даємо щам настоятися 15 хвилин.
пісні зелений борщПодаємо пісні зелений борщ зі шпинатом і щавлем гарячими або остиглими (для літнього варіанту), із зеленню і свіжим хлібом. Підкислити можна лимонним соком, а якщо блюдо готується не в пост, то покласти одну-дві ложки сметани. Смачного! Автор Олена Литвиненко (Sangina)
А ще спробуйте приготувати щі з капустою і ріпою.

схоже