Біла квасоля

У народних казках багатьох народів світу розповідають про надзвичайно сильних і здорових дітей, що народилися з квасолини або горошини. Що ж є в квасолі, що її так одностайно прославляють всюди? Це безсумнівно, корисний і смачний овоч.

Користь і шкода

У наші широти квасоля привезли мореплавці 500 років тому, а до того часу вона росла в Південній Америці. Місцеві аборигени і навчили європейців готувати і вирощувати її. І під час тривалих плавань цей нехитрий продукт врятував не одну сотню життів. А біла квасоля, користь і шкода якої давно відомі, найсмачніша з усіх сортів.

користь

Це дієтичний і лікувальний продукт, його використовують для профілактики багатьох хвороб.

• корисна для кісток

У ній багато кальцію і білка, який може замінювати тваринний.

• підвищує імунітет

Завдяки великій кількості амінокислот покращується опірність організму до різних інфекцій.

Після хвороби допомагає відновити сили

• корисні для серця і судин

У квасолі міститься цілий комплекс вітаміну В. Цей комплекс дає живлення серцевого м`яза, істотно знижує ризик розвитку хвороб серця, запобігає коронарну недостатність.

У білої квасолі міститься велика кількість жиророзчинних кислот, необхідних для кращого кровообігу.

вона незамінна для людей з гіпертонією, при порушеннях серцевого ритму, не дає розвиватися атеросклерозу.

• рекомендується при діабеті

Настої і відвари білої квасолі знижують рівень глюкози в крові, регулюють рівень цукру.

• вона відмінний антиоксидант

У квасолі міститься велика кількість вітаміну Е і С, які виводять з організму вільні радикали, підвищують гемоглобін. У квасолі є залізо - цим вона дає вам додатковий заряд енергії.

Саме тому квасоля рекомендується вживати донорам, після здачі крові, жінкам під час менструацій, а також людям, після операцій.

• необхідна для нирок

Біла квасоля має сечогінний ефект, добре знімає набряки будь-якої етіології, допомагає роботі сечового міхура.

• вона ситна

Її можна використовувати в дієтичному харчуванні при схудненні - одна порція насичує і не дає відчувати голод тривалий час. У ній міститься велика кількість клітковини, яка регулює роботу кишечника.

Крім того, вона дозволена в спортивному і геріатричному харчуванні. Її також рекомендують і в харчуванні школярів.

косметологія

Крім кулінарії, білу квасолю використовували як косметичний засіб. Косметологи пояснюють, чим корисна біла квасоля для шкіри і радять робити маски з нею, особливо взимку.

• пудра

Суху квасоля розмелювали і і наносили на тіло в якості білил і пудри

• маска

При тріщинах і пошкодженнях шкіри наносили пюре з звареної квасолі і залишали поки не підсохне. Така ж суміш наноситься на шкіру при сильному обвітренні і ципках. Її можна робити кілька разів на тиждень.

шкода

Шкода від використання квасолі практично відсутня. Деякі люди побоюються її вживати через можливе здуття в животі або метеоризму.

Цього легко можна уникнути, якщо використовувати різноманітні спеції, вони допоможуть запобігти і здуття, і метеоризм. А з гострими спеціями не виникне і тяжкості в шлунку.

Протипоказання

Протипоказання квасолі можуть ставитися тільки до віку - дітям до 3-х річного віку.

Точно також квасоля не можна їсти сиру - це може викликати отруєння.

Людям з виразкою, колітом, гастритом.

склад

Так як сиру квасолю в їжу зазвичай не вживають, її варять або тушкують вигляді. У неї складний і багатий склад.

Варена біла квасоля дуже калорійний продукт - в 100 грамах міститься близько 300 кілокалорій.

Квасоля при вагітності і вигодовуванні

Завдяки своєму унікальному складу, квасоля рекомендується жінкам під час вагітності. Цей овоч особливо корисний для жіночого здоров`я в будь-який час, особливо Ті компоненти, які в ній є, позитивно впливають на серце, печінку, нирки, служать хорошим харчуванням для гладкої мускулатури жінки. У той же час вони, через плаценту потрапляючи в кров дитини, зміцнюють його нервову систему. Наявні в квасолі кислоти Омега живлять мозок малюка. Наявний в квасолі вітамін Е допомагає у збереженні вагітності. Те ж саме можна сказати і про селен і цинк.

Єдино, що можна порекомендувати майбутній мамі, так це не зловживати стравами з квасолі, інакше можливі здуття і підвищений метеоризм. Але біла квасоля дає такі корисні властивості, що такими дрібними неприємностями можна знехтувати.

При вигодовуванні малюка категоричних протипоказань немає, квасоля не викликає алергічних реакцій. Але через велику кількість квасолі в раціоні у мами, у дитини можуть виникнути коліки. Так що в цей період варто бути обережною зі стравами з квасолі або утриматися від них.

Як готувати

Це дивовижний продукт - з нього готують безліч різноманітних страв. При будь-якому способі приготування, білу квасолю спочатку треба відварити. Якщо вона суха, її на кілька годин замочують, це можна зробити і на ніч.

• Її кладуть у всілякі супи і салати
• Квасолю можна маринувати
• З нею роблять начинку для пирогів
• використовують в овочевих рагу
• З неї роблять чудове пюре, яке потім можна змішати з картопляним
• Нею начиняють налисники та вареники
• З неї виходять дивовижні десерти
• Квасолею можна замінити булку в котлетах
• З білої квасолі можна зробити мармелад
• Варену білу квасолю кладуть у тісто, з неї виходять дуже ніжна і розсипчаста випічка

Та й просто розварена біла квасоля з маслом годиться як чудовий гарнір.

З чим поєднується

Біла квасоля може виступати гарніром до будь-яких м`ясних і овочевих страв.

Гірше поєднуються смаки квасолі і риби.

Вона чудово поєднується з грибними соусами.

Як вибрати

Треба звернути увагу на кілька моментів.

1. Квасоля повинна бути свіжа, нового врожаю. Якщо вона зберігалася кілька років, то самі зерна будуть дуже жорсткими, і корисних речовин в них буде менше. Дивіться, щоб квасолини були зморщені. Спробуйте пересипати жменю фасолек - вони при цьому не повинні стукати одна об одну, звук має вийти глухий.
2. Квасолини вибирайте гладенькі і блискучі.
3. Вона повинна бути чиста, без слідів павутини. Зернятка вибирайте гладкі, без чорних крапок і слідів молі.
4. У неї повинен бути легкий приємний запах.
5. Спробуйте зняти шкірку з одного квасольки - вона повинна легко відділятися.

При виборі консервованої квасолі треба звертати увагу на такі факти:

1. Термін придатності - він не повинен бути більше 2 років.
2. Склад - тільки квасоля, сіль, цукор, вода.
3. Сама банку повинна бути ціла і чиста.

як зберігати

Квасоля заражається личинками жучків ще в процесі росту і збору. У свіжих зернах розрізнити їх неможливо, вилуплюватися і псувати вашу квасоля вони починають десь в середині зими.

Позбутися від цієї напасті можна термічним способом.

• заморозити

Потримати зібрану квасоля якийсь час в морозилці. Личинки жучків не розвиваються при низьких температурах. Її також можна досить довго зберігати в герметичній ємності на балконі, якщо температура

• прогріти

Протягом 10-15 хвилин просушити в гарячій духовці. При такій температурі личинки жучків гинуть. На властивості квасолі такий спосіб не відіб`ється, але її вже не можна буде використовувати як посадковий матеріал на наступний рік.

• з часником

У банку з квасолею покласти порізаний часник, банку щільно закрити. Личинки не виносять запаху ефірних масел часнику, в таких умовах вони не розвиваються. При такому способі треба раз на місяць оновлювати часник, або просто підкладати нові порізані зубчики.