Болгарський перець фарширований рисом і капустою

Завжди цікаво приготувати добре знайоме блюдо на новий лад. Взяти, приміром, фарширований перець. Додамо всього один новий інгредієнт - білокачанну капусту, і у звичного страви з`являється зовсім інший смак. І не тільки смак. Начинка стає не такою щільною, розсипчастою, рисинки не злипалися - і все це завдяки доданої капусті. Можна зробити начинку м`ясну, а можна приготувати фарширований перець без м`яса, в полегшеному варіанті.

Ми ж готуємо болгарський перець, фарширований рисом і капустою.

Складові:
- м`ясистий болгарський перець - 12-15 шт;
- рис сухий - 1 склянка;
- капуста білокачанна - 200-250 гр;
- цибуля - 2 шт;
- морква - 2 шт;
- зелень будь-яка - 1 великий пучок;
- сіль за смаком;
- перець мелений чорний чи гострий - за смаком;
- помідори свіжі - 6-8 шт;
- масло рослинне - 3 ст. л.

приготування

Болгарський перець для фарширування капустою і рисом краще брати з щільними стінками, м`ясистий, середній по величині. Ножем з гострим тонким лезом робимо надріз навколо плодоніжки. Плодоніжку разом з насінням виймаємо. Решта насіння витрушуємо, промиваємо перець всередині і зовні.

почистити перець

Біля плодоніжки залишається трохи м`якоті, її теж можна додати в овочеву піджарку. Обрізаємо м`якоть навколо плодоніжки, ріжемо її дрібними кубиками.

нарізати перець

Морквину натираємо на дрібній тертці або середньої.

натерти моркву

Капусту шаткуємо не надто тонко, як для перших страв. Якщо нарізку зробити тонкою, то капуста швидко розвариться. Щоб капуста стала м`якше і дала більше соку, її трохи присаливаем і перетираємо руками.

нарізати капусту

Ріпчасту цибулю наріжемо дрібними кубиками.

У сковороді розігріємо масло. Спочатку обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору. Потім додамо шматочки болгарського перцю. Обсмажити до м`якості.

Смажимо цибулю і моркву

На тертці натерти 2-3 помідори, додамо в овочеву піджарку. Продовжимо гасити поки томатний сік трохи не випарується.

Додати томат

У великій каструлі закип`ятити воду. Підготовлений перець опускаємо в окріп на 2 хвилини, дістаємо шумівкою і підставляємо під струмінь холодної води. Перевертаємо носиком вгору щоб вода стікала.

покласти перець

Рис для фарширування болгарського перцю відварюємо до напівготовності. Воду можна злегка підсолити і влити ложку масла щоб рис не злипався.

приварити рис

Змішуємо рис, білокачанну капусту, овочеву піджарку і дрібно нарізану зелень. Приправляємо начинку будь-якими спеціями на свій смак, подсаливаем.

змішати інгредієнти

Заповнюємо перець начинкою злегка її ущільнюючи. Щоб начинка у час готування не випадали, розрізаємо невеликі помідори на 4 частини і прикриваємо начинку. Перці ставимо вертикально в казан. Вливаємо воду, змішану з тертими помідорами, солимо підливу до смаку. Накриваємо казан кришкою, ставимо в духовку і готуємо 30-35 хвилин.

Скласти перець в каструлю

Перець, фарширований рисом і капустою виходить дуже смачним! Подавати його можна гарячим або теплим, а спекотним літом можна навіть не розігрівати - перець не жирний і може подаватися як холодна закуска.

Готово

Автор Олена Литвиненко (Sangina)