Ікра на зиму з баклажанів

Відео: рецепти смачних баклажани ІКРИ НА ЗИМУ / RECIPE delicious eggplant caviar WINTER


Як же чудово відкрити зимовим вечором баночку літньої заготівлі! У коморі кожної господині є смачні запаси на зиму. Різні консервовані овочі, салати, варення з ягід, фруктів і навіть з деяких овочів. Овочі є одним з основних джерел вітамінів і мікроелементів. Вони не синтезуються в нашому організмі і обов`язково повинні поступати разом з їжею. З покоління в покоління наші бабусі передають свої рецепти і секрети консервування огірків, томатів, капусти, кабачків і багатьох інших овочів. Одним з них є баклажан.
До Росії баклажани потрапили з Середньої Азії і Кавказу. Нехай баклажан і південний овоч, однак він давно здобув велику популярність і у нас завдяки своєму неперевершеному смаку і достатньої кількості мікроелементів, корисних нашому організму. Плоди баклажанів містять солі заліза і міді, кольбат, марганець, вітаміни В і С, каротин. А завдяки ідеальній пропорції солей калію і натрію, наявності пектинів сприяють виведенню холестерину, а також рекомендований людям з атеросклерозом і захворюваннями нирок. З плодів цього овоча готують соте, сушать, солять як гриби, маринують, фарширують. А також широко використовується ікра з баклажанів. Сьогодні буде готувати саме її.

Рецепт дня: ікра з баклажанів на зиму.

Складові:
- баклажани - 1 кг .;
- перець болгарський - 500 грам;
- цибуля ріпчаста - 500 грам;
- морква - 1 кг .;
- помідори - 1 кг.
- рослинне масло - приблизно 50 мл.
- сіль і спеції - за смаком.

приготування


перець нарізати
Добре промиті плоди болгарського перцю чистимо від серцевини і нарізаємо соломкою.

морква натерти
Очистимо цибулю від шкірки і нарізаємо його кільцями або кубиками, кому як подобається. Я для приготування ікри з баклажанів, намагаюся все овочі різати кубиками, проте цибулю люблю в ікрі кружечками.
Очищену моркву натерти на крупній тертці.



баклажан нарізати
Плоди баклажанів ріжемо на невеликі кубики, знімаючи з них шкірку і видаливши хвостики. Різані баклажани викладаємо в блюдо, і щоб прибрати гіркоту, посипаємо сіллю і залишаємо на деякий час.

баклажани тушкуємо
Викладаємо баклажани на сковороду і тушкуємо на олії близько 10 хвилин.

додаємо до баклажанів цибулю та моркву
Потім додаємо до баклажанів приготовані попередньо цибулю і моркву і тушкуємо ще п`ять хвилин.
Якщо Ви хочете отримати баклажанну ікру по-солодше, додайте трохи більше цибулі та моркви.

додаємо нашатковану перець, сіль, спеції
Потім додаємо нашатковану перець, сіль, спеції. Можна додати помідори, вони зрадять кислинку страви. Помідори потрібно обов`язково очистити від шкірки і серцевини.

тушкуємо на слабкому вогні
Оцет сюди не додаємо. Я завжди готую ікру з баклажанів на зиму без оцту, і ніколи вона не псувалася. Але якщо ви переживаєте за збереження заготовки, то додайте дві чайні ложки столового оцту за п`ять хвилин до готовності страви.
Все ретельно перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні до видалення зайвої вологи близько години. Дуже хороший і своєрідний смак вийде при додаванні в ікру кропу. Через годину вимикаємо вогонь - ікра готова.

ікру в гарячому вигляді викладаємо в банки
Потім гарненько миємо й стерилізуємо банки.
Приготовану ікру в гарячому вигляді викладаємо в банки. Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло дві півлітрові банки готової баклажанної ікри. Якщо ви хочете збільшити кількість готового блюда, то збільште і кількість інгредієнтів.
Тепер наша ікра з баклажанів готова. Можна порадувати себе і гостей свого будинку цієї чудової і смачною закускою холодним зимовим вечором.

схоже