Супи з брюссельською капустою

мініатюрна брюссельська капуста є представником одного з виду кочанной капусти. Її цінність полягає в тому, що в порівнянні з іншими видами капусти вона багата на вітаміни, мінерали, клітковину і рослинний білок. Вміст вітаміну С в брюссельській капусті майже в два рази перевершує цитрусові. Харчову цінність супів з цього виду капусти можна прирівняти до страв, приготованих на основі курячого бульйону.

Ми пропонуємо вашій увазі підбірку оригінальних і неймовірно смачних рецептів супів з брюссельською капустою.

Суп-пюре із брюссельської капусти

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

• брюссельська капуста - 30 кочанчиков;
• курячий бульйон - 1 л;
• шинка - 200 г;
• часник - 4 зубчики;
• 33% вершки - 200 мл;
• цибуля-шалот - 2 шт .;
• вершкове масло - 2 ст.л .;
• прованську масло - 2 ст.л .;
• гірчиця - 2 ч.л .;
• каррі - 1 ч.л .;
• сіль і перець - за смаком.

Готувати суп-пюре із брюссельської капусти будемо поетапно.

1. У сковороді розігрійте прованську масло, підсмажте порізану брюссельську капусту, цибулю-шалот і часник.
2. До підрум`яненим овочам влийте бульйон і відварюють до розм`якшення капусти, приблизно 8 хвилин.
3. Після цього доповніть бульйон гірчицею, вершковим маслом, сіллю, каррі, перцем і тушкуйте, накривши кришкою, ще пару хвилин.
4. Подрібніть шинку на кубики середнього розміру і підсмажте на окремій сковороді.
5. У бульйон з овочами влийте вершки і перебити в пюре за допомогою погружного блендера.
6. Подавайте суп-пюре до столу з підсмаженою шинкою.

Суп з брюссельською капустою і куркою

Для 6-ти порцій цієї страви вам знадобиться:

• вода - 2 л;
• м`ясо курки - 400 г;
• брюссельська капуста - 150 г;
• невелика морква - 1 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль і перець - за смаком.

Готувати суп з брюссельською капустою і куркою будемо поетапно.

1. М`ясо курки покладіть в крижану воду, дочекайтеся закипання, потім приберіть пінку, всипте сіль і відварюйте ще 15 хвилин.
2. У бульйон всипте цибулю, часник, морква і картопля, порубані кубиками. Відварюйте на несильному вогні протягом 8-11 хвилин.
3. Качанчики брюссельської капусти розділіть на половинки і всипте в суп.
4. Суп доповніть лавровим листом, перцем і відварюйте ще 7-10 хвилин.

Японський суп з брюссельською капустою і грибами

Для 2-х порцій цієї страви вам знадобиться:

• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• овочевий бульйон - 500 мл;
• місо паста - 1 ч.л .;
• гриби - 200 г;
• сир тофу - 150 г;
• брюссельська капуста - 200 г;
• сік 1/2 лимона.

Готувати японський суп з брюссельською капустою і грибами будемо поетапно.

1. Дрібно наріжте цибулю, а гриби і сир тофу порубати на середні кубики.
2. В овочевий бульйон всипте цибулю, гриби, дочекайтеся закипання, а потім всипте сир тофу, місо пасту і відварюйте ще 15-20 хвилин.
3. За 5 хвилин до готовності всипте в суп брюссельську капусту і влийте сік половинки лимона.
4. У такий суп, при бажанні, можете додавати рис або рисову локшину.

Сирний суп з брюссельською капустою

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

• плавлений сир - 2 шт .;
• курячий бульйон - 2 л;
• брюссельська капуста - 200 г;
• сирокопчена ковбаса - 100 г;
• прованську масло - 2 ст.л .;
• каррі - 1 ч.л .;
• сіль і перець - за смаком.

Готувати сирний суп з брюссельською капустою будемо поетапно.

1. Плавлений сир довільно наріжте, щоб він швидше розчинився у воді.
2. У киплячий бульйон викладіть плавлений сир і відварюйте до повного його розчинення.
3. На сковороді з прованським маслом підсмажте кружечки сирокопченої ковбаси і половинки брюссельської капусти.
4. Бульйон з розплавленим сиром посоліть, всипте каррі і перець. Відварюйте ще пару хвилин.
5. Після цього додайте підсмажені кружечки ковбаси і брюссельську капусту.
6. Подавайте сирний суп до столу з житніми сухариками.

Суп з брюссельською капустою і фрикадельками

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

• вода - 2 л;
• брюссельська капуста - 200 г;
• куряче філе - 300 г;
• середній картопля - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• прованську масло - 2 ст.л .;
• зелень кропу;
• лавровий лист;
• сіль і перець - за смаком.

Готувати суп з брюссельською капустою і фрикадельками будемо поетапно.

1. Куряче філе ретельно вимийте, обсушити і подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки.
2. Вмішайте до м`яса сіль, перець, подрібнений часник і зелень кропу.
3. З отримав фаршу мокрими руками сформуйте фрикадельки.
4. У каструлі закип`ятіть воду і всипте в неї підготовлені фрикадельки, пригасити вогонь і відварюйте їх близько 20-ти хвилин.
5. Ріпчасту цибулю дрібно порубати і обсмажити на прованському маслі до прозорого стану.
6. Морква з картоплею порубати на кубики, брюссельську капусту розділите навпіл.
7. Всі підготовлені овочі викладіть в каструлю і відварюйте ще 20 хвилин. За пару хвилин до готовності доповніть суп лавровим листом.
8. Подавайте суп до столу, присипавши подрібненою зеленню кропу.

Суп овочевий з брюссельською капустою

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

• овочевий бульйон - 2 л;
• брюссельська капуста - 400 г;
• корінь селери - 100 г;
• червоний болгарський перець - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• томати - 600 г;
• прованську масло - 1 ст.л .;
• лавровий лист;
• мелений мускатний горіх - 1 ч.л .;
• сіль і перець - за смаком.

готувати овочевий суп з брюссельською капустою будемо поетапно.

1. Всі овочі ретельно вимийте, висушіть і порубати на рівні кубики.
2. У сковороді розігрійте прованську масло і обсмажте цибулю до прозорого стану і додайте до нього томати, тушкуйте під кришкою близько 7-ми хвилин.
3. Овочевий бульйон доведіть до кипіння, перекладіть в нього все підготовлені овочі, присипте сіллю і всипте мускатний горіх. Відварюйте суп на несильному вогні 15 хвилин.
4. За 5 хвилин до готовності доповніть суп качанчики брюссельської капусти і лавровим листом.
5. Такий суп можна подавати до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Суп із брюссельської капусти та брокколі

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

• брюссельська капуста - 200 г;
• брокколі - 200 г;
• курячий бульйон - 1 л;
• сочевиця - 200 г;
• помаранчевий болгарський перець - 2 шт.;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• сіль і перець за смаком.

Готувати суп з брюссельською капустою і брокколі будемо поетапно.

1. Капусту брокколі розберіть на суцвіття, а брюссельську капусту розрізати на четвертинки.
2. Болгарський перець очистіть від насіння і порубати на великі кубики, цибулю дрібно наріжте.
3. У киплячий бульйон всипте сочевицю, відварюйте на слабкому вогні близько 20-ти хвилин.
4. З плином часу додайте всі підготовлені овочі, сіль, перець і відварюйте ще 15 хвилин.

Вегетаріанський борщ з брюссельською капустою

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

• вода - 2 л;
• брюссельська капуста - 200 г;
• відварений буряк - 1 шт .;
• картопля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• червоний болгарський перець - 1 шт .;
• томати - 2 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• томатна паста - 3 ст.л .;
• прованську масло - 2 ст.л .;
• сіль і перець - за смаком.

готувати вегетаріанський борщ з брюссельською капустою будемо поетапно.

1. Закип`ятіть воду і відваріть в ній картоплю.
2. Коли картопля буде готовий, всипте до нього брюссельську капусту і відварюйте ще 7-10 хвилин.
3. Цибулю, моркву, часник і болгарський перець дрібно порубати, обсмажити на сковороді з прованським маслом.
4. До підсмаженим овочам умішайте нарізані томати, томатну пасту, сіль і перець.
5. Отриману томатну суміш перелийте в каструлю до картоплі з брюссельською капустою.
6. Буряк натріть на дрібній тертці, висипте в борщ і відварюйте ще близько 5-ти хвилин.
7. Подавайте борщ до столу, присипавши посіченою зеленню.

Щи з брюссельською капустою

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

• яловичина на кості - 300 г;
• брюссельська капуста - 200 г;
• білокачанна капуста - 150 г;
• картопля - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• кольорова капуста - 100 г;
• корінь селери - 50 г;
• томати - 3 шт .;
• прованську масло - 2 ст.л .;
• часник - 4 зубчики;
• сіль і перець - за смаком;
• лавровий лист;
• зелень кропу і петрушки.

готувати щі з брюссельською капустою будемо поетапно.

1. М`ясо помістіть в крижану воду, потім поставте на вогонь, дочекайтеся закипання і приберіть пінку. У бульйон покладіть цілу очищену цибулину, корінь селери і відварюйте ще близько однієї години.
2. Поки вариться бульйон, очищений картопля наріжте кубиками, цвітну капусту розберіть на суцвіття, а білокачанну капусту крупно наріжте.
3. Очищені цибулю і моркву дрібно порубати і злегка обсмажте на сковороді з прованським маслом.
4. Томати обдайте окропом, зніміть шкірку, а потім зробіть з них пюре. У пюре додайте сіль, перець і подрібнений часник.
5. Томатне пюре влийте на сковороду до цибулі з морквою і дочекайтеся закипання.
6. З бульйону дістаньте м`ясо. Бульйон процідіть через марлю або сито, а потім прокип`ятіть.
7. Всипте в бульйон картоплю, порубане відварне м`ясо, кольорову, білокачанну капусту і відварюйте близько 15-ти хвилин.
8. Потім доповніть щі томатної сумішшю, брюссельською капустою і лавровим листом. Присипте сіллю, перцем і відварюйте ще 3 хвилини.
9. Подавайте щі до столу, присипавши зеленню.

Суп із брюссельської капусти для дітей

Для 4-х порцій цієї страви вам знадобиться:

• овочевий або курячий бульйон - 500 мл;
• брюссельська капуста - 300 г;
• картопля - 3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• прованську масло - 2 ст.л .;
• зелень петрушки;
• сіль і перець - за смаком.

Готувати суп з брюссельською капустою для дітей будемо поетапно.

1. Очищений картопля, морква і цибуля порубати на дрібні кубики, а брюссельську капусту розділите на половинки.
2. На сковороді з прованським маслом злегка обсмажте цибулю і моркву.
3. У киплячому бульйоні відваріть картоплю, додайте підсмажену цибулю з морквою і брюссельську капусту. Присипте сіллю з перцем і відварюйте ще 5 хвилин.
4. Готовий суп подавайте до столу, присипавши зеленню.

Німецький суп «Айнтопф» з брюссельською капустою