Рататуй з базиліком

Відео: The rat hunt begins - Fawlty Towers - BBC


Рататуй - традиційне овочеве блюдо прованської кухні, що складається з кабачків (цукіні), баклажанів, помідорів, солодкого перцю, ріпчастої цибулі і часнику. Спочатку в рецепт баклажани не входили, але сучасний варіант страви вони прекрасно доповнюють.
У рататуй додаються прованські трави: фенхель, розмарин, м`ята, кмин, базилік.
Рецепт, який ми вам представляємо, доповнює базилік. Базилік надає страві дивовижний аромат і незвичайний смак цього дієтичного другого блюда з овочів.


складові

Складові:

- баклажани - 3 шт .;
- кабачки - 2 шт .;
- помідори - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
- солодкий перець - 2 стручки;
- часник - 4 зубчики;
- базилік свіжий - пучка;
- чебрець сушений - 1 ст. л .;
- масло з виноградних кісточок - 6 ст. л .;
- перець чорний мелений;
- сіль.

приготування


Помідори вимити і надрізати
Помідори для рататуя з базиліком вимити. Половину помідорів відкласти, а кожен з решти злегка по шкірці надрізати навхрест.

опустити в окріп помідори
У каструльці закип`ятити воду і опустити в неї надрізані помідори на 30 секунд.

помідори очистити від шкірки
Потім помідори очистити від шкірки.

помідори нарізати
І нарізати маленькими кубиками.

перець нарізати
Солодкий перець вимити, видалити насіння і дрібно нарізати.

цибулю нарізати
Цибулю і часник очистити.

часник нарізати
Вимити і дрібно порубати.

викласти цибулю і часник
На сковороді розігріти масло з виноградних кісточок, викласти цибулю і часнику.



Смажити до рум`яного стану
Смажити до рум`яного стану.

баклажани нарізати
Поки смажаться лук з часником, баклажани вимити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.

залити водою баклажани
Викласти їх у велику миску. Одну столову ложку солі розчинити в 300 мл холодної води і залити цією водою баклажани.
До речі, любителям цього овоча також радимо спробувати різотто з баклажанами.

додати помідори і перець
Залишити на 10-15 хвилин, щоб видалити гіркоту.
У сковороду до цибулі додати нарізані помідори і перець. Ретельно перемішати і тушкувати на малому вогні 10 хвилин.

суміш подрібнити
Отриману суміш подрібнити за допомогою кухонного комбайна або блендера.

Посолити і поперчити
Посолити, поперчити, додати сушений чебрець. Викласти 2/3 суміші в круглу або квадратну форму.

воду злити
З миски з баклажанами злити воду.
Кабачки вимити. Кабачки і другу половину помідорів нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.

помідори нарізати
Базилік вимити, обсушити і дрібно нарубати.

викласти баклажани, кабачки і помідори.
У форму для запікання на помідорову «подушку» викласти баклажани, кабачки і помідори.

викласти овочі
Викладати овочі по колу.

Посипати часником і базиліком
Посипати рататуй другою половиною часнику і рубаним базиліком.

Полити соусом
Полити рататуй з базиліком соусом.

Рецепт рататуя з базиліком
Накрити форму кришкою або фольгою. Запікати при 190 ° C протягом 50-60 хвилин.

Рататуй з базиліком
При подачі на стіл прикрасити свіжою зеленню базиліка.
А ще пропонуємо вам приготувати рататуй в мікрохвильовці.
Смачного!

схоже