Рис з соєвим соусом і овочами

Відео: Рис з овочами рецепт Китайська кухня

Рис з соєвим соусом і овочами - прекрасний рецепт легкого дієтичного вечері для тих, хто любить смачно поїсти і при цьому піклується про те, щоб харчування було різноманітним, здоровим, корисним. Щоб прискорити процес приготування, можна використовувати заморожену овочеву суміш (вона дуже швидко готується) і пропарений рис, а коли часу досить, приготувати рис зі свіжими овочами і додати трохи заморожених овочів.

В принципі, рецепт рису з овочами і соєвим соусом дуже варіабельний - овочі підбираємо по сезону і по своєму смаку. Наприклад, влітку, коли вибір свіжих овочів дуже великий, немає необхідності додавати заморожені овочі, а взимку навпаки - виручать якраз готові овочеві суміші. Соєвий соус надає готовій страві дуже цікавий смак і аромат, так що його замінювати чимось іншим або виключати не варто.

Складові:
- сухий рис - 2 склянки;
- вода - 3,5-4 склянки;
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
- квасоля стручкова (свіжа або заморожена) - 200 гр;
- морква - 2 шт (середньої величини);
- горошок зелений (заморожений, свіжий) - 0,5 склянки;
- імбир свіжий (корінь) - 3-4 см;
- часник - 4-5 зубчики (за смаком);
- помідори - 1-2 шт (або 2 ст. л. томатного соусу);
- масло рослинне - 4 ст. л;
- паприка солодка мелена - 1 ст. л;
- коріандр мелений - півчайної ложки;
- перець гострий, перець чорний мелений - по 0,5 ч. ложки;
- перець духмяний - 1 ч. ложка;
- соус соєвий - 3 ст. ложки (за смаком);
- сіль за смаком.

приготування

Рис кілька разів промити під холодною проточною водою. Коли вода буде чистою, злити її і залишити рис на 10-15 хвилин. За цей час підготувати всі овочі.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували рис з кабачком і зеленню.

Прмиваем рис

Якщо квасоля і горошок використовуєте заморожені, залийте овочі окропом на кілька хвилин. Потім воду злити, обдати овочі холодною проточною водою. Відварювати не потрібно, до готовності квасолю та горошок дійдуть разом з рисом.

Залити водою горошок

Ріпчасту цибулю для рису з овочами нарізати півкільцями або кубиками - на ваш розсуд.

нарізати цибулю

Щоб морквина була помітна в готовій страві і виглядала апетитно, її краще не натирати на тертці, а нарізати кубиками, брусочками або скибочками.

Від кореня імбиру відрізати невеликий шматочок, очистити його від шкірки. Нарізати дрібно або натерти на дрібній тертці. Часточки часнику дрібно порубати.

Нарізати часник, імбир

Підготувати всі спеції (склад і кількість можете змінювати на свій смак). Якщо слідувати рецептом, рис з овочами і соєвим соусом вийде слабоострим, але дуже ароматним.

підготувати спеції

У казанку або глибокому сотейнику розігріти олію (рафінована). Спасерувати цибулю до прозорості (НЕ підрум`янюючи), висипати всі спеції. Прогріти спеції до посилення аромату. Додати часник, імбир, прогрівати ще 1-2 хвилини.

смажимо цибулю

До цибулі зі спеціями додати дрібно нарізані помідори (або томатний соус) і кубики моркви. Тушкувати під кришкою хвилин 5.

смажимо морква

Висипати до овочів рис. Влити соєвий соус. Перемішати, прогріти рис і злегка його обсмажити щоб рисинки ввібрали масло і спеції.

Додати рис

Влити в рис з овочами гарячу воду (майже окріп), зробити сильний вогонь. Дочекатися поки крупа вбере всю воду, потім вогонь зменшити до мінімального і готувати під кришкою 20 хвилин.

Додати воду

Коли рис буде практично готовий, додати зелений горошок, стручкову квасолю. Обережно перемішати овочі з рисом, накрити кришкою, потримати на слабкому вогні ще 5 хвилин. Залишити рис під кришкою, дати йому трохи настоятися.

Додати горошок

Подавати рис з овочами і соєвим соусом потрібно гарячим, доповнивши зеленню на свій смак або свіжими овочами. Якщо готуєте гострий рис, до нього бажано запропонувати нежирний кефір або домашній йогурт, щоб трохи пом`якшити гостроту спецій.

Готово