Рис з грибами і овочами

Рис ретельно промийте в декількох водах, щоб змити надлишки крохмалю. Залийте рис водою і залиште його на півгодини. Рис після замочування готується швидше і рівномірніше. Він виходить більш розсипчастим і красивим.

Злийте воду, в якій замочується рис, налийте 1 склянку води і поставте рис на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального і варіть на повільному вогні 15 хвилин. Для попередньо замочених рису цього часу буде достатньо. Не слід солити перемішуйте рис в процесі варіння. Сіль і перемішування можуть зруйнувати структуру рисових зерняток і зробити їх клейкими.

Поки рис вариться, приготуйте овочі. Морква вимийте, почистіть і наріжте дрібними кубиками, приблизно 0,5 см. Цибулю наріжте приблизно такими ж кубиками, як і моркву. Печериці також наріжте якомога дрібніше.




У глибокій сковороді розігрійте олію. Сковорода повинна бути з товстим дном і високими бортами. Якщо немає такої сковороди, використовуйте чавунець або сотейник з антипригарним покриттям.

Висипати в сковороду цибулю і обсмажуйте його, поки він не стане прозорим. Потім висипте туди ж морква, обсмажуйте всі разом дві хвилини і викладіть в сковороду печериці.

Обсмажуйте гриби з овочами 3-4 хвилини, поки не випарується вода, і висипте кукурудзу. Посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте все.

До цього часу має бути готовий рис. Викладіть рис в сковороду, ще раз посоліть трохи, все ретельно перемішайте і обсмажуйте, помішуючи близько двох хвилин. Якщо рис почне пригорати, зменшіть вогонь. При необхідності додайте трохи рослинного масла. Але майте на увазі, що надлишок олії зробить рис жирним і неапетитним.



Зніміть рис з вогню і подавайте на стіл гарячим. Рис з овочами і грибами можна подавати як самостійне блюдо, наприклад під час посту. Але він також прекрасно поєднується як з м`ясними стравами, так і з овочевими салатами.