Чорний кмин, його користь і шкода

Відео: Чорний кмин користь і шкода як приймати

зміст

• 1. Хімічний і вітамінний склад
• 2. Корисні і лікувальні властивості насіння чорного кмину
• 3. Чорний кмин в дієтології і здорове харчування
• 4. Шкода і протипоказання до застосування чорного кмину
• 5. Допустимі норми: як краще приймати насіння чорного кмину
• 6. Як вибрати хорошу спецію?
• 7. Де краще купити і як правильно зберігати

Протягом тисячоліть люди із задоволенням користувалися тим, що дала і виростила для них природа: фрукти, овочі, цілющі трави. Кожна рослина знаходило собі застосування, будь то насіння або коріння.

Чорний кмин, калінджі або чорнушка посівна являє собою невисоку траву сімейства Лютикова, з тонкими стеблами, увінчаними парасольковим суцвіттям. Батьківщиною її читається Азія, але за свідченнями археологів про чудесні властивості цього насіння знали великі фараони стародавнього Єгипту і римські сенатори.

Хімічний і вітамінний склад

Відомо, що насіння всіх рослин містять в собі максимум корисних речовин і елементів. У «чорному кориандре», як іноді називають кмин азіатські кулінари, містяться:

У незначних кількостях містяться ферменти, жирні та ефірні масла.

Харчова цінність насіння, в розрахунку на 100 г сировини:

Різні регіони поставляють на світовий синок сорти, що відрізняються один від одного по калорійності. До слова масло з кмину насіння містить в 2,5 рази більше калорій і мало чим відрізняється по комплексному вмістом корисних речовин. Детальніше про користь і шкоду масла чорного кмину ви можете прочитати окремий матеріал.

Корисні і лікувальні властивості насіння чорного кмину

Калінджі володіє багатьма цінними для організму властивостями:

Додавання кмину в страви дозволяє різнобічно оздоровити організм, тому що спеція сприяє наступного доброчинного впливу:

• зміцненню імунітету;
• підвищення тонусу і працездатності;
• поліпшенню розумових процесів і якості сприйняття інформації;
• більш ефективному запам`ятовуванню і більшої посидючості;
• зниження поширеності протікання алергічних реакцій;
• поліпшенню кровообігу;
• зміцненню стінок судів, їх проникності і еластичності;
• зниження рівня цукру і холестерину в крові;
• нормалізації артеріального тиску;
• профілактиці захворювань ротової порожнини та ясен;
• відновленню гормонального фону у жінок, наділених протікання кліматичного періоду;
• профілактиці розвитку захворювань дихальної системи і полегшення стану при вже наявних;
• запобігання розвитку ревматизму, артриту, захворювань печінки і нирок, варикозної хвороби вен;
• поліпшенню загального самопочуття при гепатиті;
• профілактиці захворювань сечостатевої системи.

Кмин, його витяжки та масло з насіння застосовується в косметології для збереження молодості шкіри, пружності і запобігання процесів старіння.

Чорний кмин в дієтології і здорове харчування

Калінджі має здатність надавати стравам неймовірний аромат і ледь вловимий солодкуватий присмак.

Кмин застосовується при виготовленні:

Чорний коріандр часто використовують як ароматизатор, додаючи його в тісто, сири, національні напої, в тому числі кисломолочні.

Приправа ідеально поєднується з продуктами:

Салати з чорним кмином найкраще заправляти бальзамічним оцтом або рослинними оліями, наприклад, Рижковим або оливковою.

Для схуднення кмин додають в блюда в невеликих кількостях. Тому що саме в малих дозах він допомагає налагодити обмін речовин, забезпечує швидке засвоєння жирів і білків їжі, а також сприяє усуненню всіх дисфункцій ШКТ. Вміщені в насінні фітогормони допомагають підтримувати роботу щитовидної залози навіть під час строгих дієт з обмеженням продуктів.

деякі східні дієти радять починати ранок з щіпки розжованих натщесерце зерен кмину, запиті склянкою води з часточкою лимона. Це м`яко і дбайливо виводить шлаки, служить профілактикою розвитку кишкових паразитів і запускає процеси метаболізму. Курс такої ранкової терапії варіюється від 3 до 6 місяців.

Шкода і протипоказання до застосування чорного кмину

Присутність чорного кмину в раціоні слід виключити при алергії на дану спецію, а також обмежити його вживання при наступному:

Кмин не рекомендується додавати в їжу вагітним і годуючим жінкам, зважаючи на його здатності спровокувати скорочення матки і негативно позначитися на лактації. А також особам, які нещодавно перенесли інфаркти та інсульти. В окремих випадках приправу можна вживати після важких порожнинних операцій.

Допустимі норми: як краще приймати насіння чорного кмину

Екзотичні спеції Дозволені дітям молодше 3 років, вагітним і людям з важкими хронічними захворюваннями.
Кмин застосовується при готуванні страв в кількості не більше половини чайної ложки. Бажано не вживати приправу постійно, а робити це хоча б через день.

Як вибрати хорошу спецію?

Вибираючи приправу слід звернути увагу на розмір і стан кмину. Насіння повинні бути однаковими (приблизно як чорний перець горошком), пірамідальної форми, сухі і при пересипанні злегка шелестіти. У відвологлих чорному кмину користі мало. Якісний продукт має яскравий пряним ароматом і гострим солодкуватим смаком. Чорний коріандр, виправдовуючи свою назву, не допускає ніяких інших квітів, якщо раптом пряність якогось коричневого відтінку або нерівномірного кольору - швидше за все її зібрали зеленої, купувати таку не варто.

Де краще купити і як правильно зберігати

Найчастіше кмин можна купити у відповідних відділах супермаркетів, східних крамницях або аптеках. З огляду на здатність спеції поглинати вологу, упаковка повинна бути герметичною. Обов`язково із зазначенням дати і місця вироблення. Відомі виробники кмину - це Кавказ, Індія, Ефіопія, Голландія, країни Азії і Середземномор`я.

Зберігати калінджі можна від 1 до 3 років, в щільно закривається скляній тарі, бажано в затемненому, прохолодному місці.