Яловичий язик, його користь і шкода

зміст

• 1. Чим корисний яловичий язик
• 2. Хімічний склад, калорійність і БЖУ яловичого мови
• 3. Як яловичий язик застосовується для схуднення
• 4. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 5. Як вибрати хороший продукт
• 6. Як вживати продукт
• 7. Особливості зберігання яловичого мови
• 8. Шкода і протипоказання

Якщо набридло звичайне м`ясо або просто хочеться урізноманітнити свій раціон, то яловичий язик послужить відмінною альтернативою. З цього субпродукту легко скомбінувати десятки цікавих страв, наприклад, можна його додавати в супи, смажити або запікати, а також маринувати, коптити і солити. У будь-якому вигляді цей смачний і корисний делікатес буде володіти значною дозою поживних речовин, необхідних нашому організму.

Чим корисний яловичий язик

Завдяки незначній кількості сполучної тканини, яловичий язик легко перетравлюється і засвоюється організмом, не викликаючи в кишечнику гнильних процесів. Саме тому його рекомендують тим, хто відчуває важкість у животі після вживання м`яса, а також людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка). При цьому страви з цього делікатесу виходять ніжні, смачні і досить ситні за рахунок високої калорійності.

В іншому, користь мови обумовлена його вітамінно-мінеральний склад:

• сприяє синтезу гормонів і амінокислот;
• благотворно впливає на нервову систему;
• позбавляє від анемії;
• допомагає впоратися з мігренню і безсонням;
• регулює жировий і вуглеводний обмін;
• знижує рівень холестерину;
• бере участь в загоєнні ран і шкірних хвороб.

Дуже важлива особливість яловичого мови - сприятливий вплив на хворих діабетом. Справа в тому, що неймовірно велика кількість цинку в цьому продукті провокує природне вироблення інсуліну, надаючи лікувальну дію, в тому числі і на щитовидну залозу. Крім того, великий вміст хрому дозволяє організму краще засвоювати глюкозу, запобігаючи ризик розвитку діабету.

Хімічний склад, калорійність і БЖУ яловичого мови

Незважаючи на високу калорійність щодо інших субпродуктів (173 ккал / 100 г) і великий вміст жиру, мова є дієтичним продуктом. Також цей делікатес багатий білками - речовинами, які дуже важливі для росту м`язів, еластичності шкіри і росту волосся.

Відео: Яловичий язик: користь і шкода для здоров`я

Енергетична цінність:

Яловичий язик - відмінне джерело вітамінів групи B - Важливих елементів, що сприяють обміну речовин і нормальній роботі нервової системи.

вітаміни	Кількість в 100 г / мг
B1	0,12
B2	0,3
B5	2
B6	0,2
B9	6 мкг
B12	4,7 мкг
E	0,4
PP	7,7

Як і самої яловичині, в її субпродуктах міститься чимала кількість заліза - Мінералу, корисного для тих, у кого є проблеми з низьким тиском, анемією або регулярними головними болями. Залізо бере участь в поліпшенні складу крові і процесі кровотворення. Саме з цієї причини його рекомендують вагітним і дітям.

Відео: КухняТВ / Чоловіча їжа - Яловичий язик

мінерали	Кількість в 100 г / мг
кальцій	8
магній	19
калій	255
фосфор	224
Залізо	4,1
цинк	4,84
мідь	94 мкг
Марганець	0,053
хром	19 мкг

Навіть при такій високій калорійності, яловичий язик буквально насичений корисними речовинами, здатними привести наш організм в порядок.

Відео: Корисні властивості сала

Як яловичий язик застосовується для схуднення

Незважаючи на те, що в яловичому мовою більше калорій, ніж в яловичої печінки, цей продукт ідеально підходить для дієтичного харчування. завдяки вмісту вітамінів групи B, його вживання сприяє прискоренню метаболічних процесів і регулювання вуглеводно-лужного обміну в організмі. Саме тому його рекомендують для тих, хто вирішив серйозно боротися із зайвою вагою.

Яловичий язик нерідко включають в різні програми дієтичного харчування, оскільки страви з нього добре втамовують голод, повністю засвоюються, мають великий склад корисних речовин і запобігають гастрит. Дієтологи рекомендують додавати цей продукт в раціон білкової, низьковуглеводній і лікувально-оздоровчої дієти.

Однак яким би смачним і корисним ні цей продукт, для того, щоб дієта проходила ефективніше, його рекомендують вживати у вареному вигляді, а не в смаженому або тушкованому. Цей спосіб забезпечує більш легкий підрахунок добових калорій. Якщо поєднувати таке блюдо з фізичними навантаженнями, то зайва вага піде швидко і непомітно. Крім того, тим, хто крім схуднення намагається набрати м`язову масу, наявність великої кількості білка піде тільки на користь.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Яловичий язик - цінний субпродукт, який можна готувати десятками способів. Його можна поєднувати з різними продуктами для покращення смакових якостей. Але головна цінність цього делікатесу полягає в тому, що він рекомендований під час серйозних хвороб, як джерело здоров`я і молодості.

Анемія, гастрит, виразка і діабет II ступеня приносять значний дискомфорт в наше життя. Щоб запобігти їх появі або зменшити симптоми, досить ввести яловичий язик в свій раціон. Невеликий шматочок цього делікатесу дозволить надовго забути про цілу низку серйозних захворювань.

Навіть якщо немає симптомів хвороби, яловичий язик слід вживати хоча б раз на тиждень, оскільки цей продукт додає сил всьому організму, постачає тіло корисними вітамінами і мінералами, сприяє розвитку і росту.

Як вибрати хороший продукт

Купуючи свіжий яловичий язик, в першу чергу слід звернути увагу на наявність штампа санітарної служби. Якщо такий знак присутній, то можна бути впевненим, що у тварини не було захворювань, а сам делікатес був перевірений фахівцями.

За кольором яловичого мови досить легко відрізнити ступінь його свіжості. Натуральний продукт, який правильно зберігали, повинен мати фіолетового відтінку. Рожевий колір говорить про те, що мова заморожували, сірий - ознака несвіжості. Також на якість продукту вказує його запах. Свіжий яловичий язик повинен пахнути м`ясом, а не гниллю.

Про свіжості продукту свідчить надріз на мові. Якщо з нього виділяється прозора рідина, значить, його попередньо заморожували. Якщо сукровиця мутного кольору, цей делікатес зберігали при неправильній температурі і він непридатний для вживання. Найкраще купувати яловичий язик, що не піддавався заморожуванню. На зрізі якісного продукту з`являються крапельки крові.

Як вживати продукт

М`якоть мови рекомендується під час дієти, але не частіше, ніж два рази на тиждень. Добова норма споживання - 150 грам, вагітним і дітям - 70-80 грам. Такий продукт має масу корисних особливостей, але наявність холестерину може спровокувати побічні ефекти.

Особливості зберігання яловичого мови

Яловичий язик - швидкопсувний продукт, тому, відразу після покупки його слід приготувати і з`їсти. Якщо ж потрібно зберігати його трохи довше, то краще за все покласти мову в морозильну камеру, попередньо порізавши на невеликі шматочки. Варений язик необхідно загорнути у фольгу і залишити в холодильнику.

Шкода і протипоказання

Цей продукт рекомендований всім, крім тих, у кого є індивідуальна непереносимість, проблеми з ожирінням або симптоми бронхіальної астми. Також уважно варто ставитися до вживання цієї страви літнім людям, особливо які мають проблеми з печінкою і нирками.