Ріболліта

Відео: Суп «Ріболліта» (італійська кухня, Тоскана) - Kulinar24TV


Ріболліта - це італійська страва з білої квасолі з овочами, листям Мангольд і савойської капустою. Виходить густа і ситна юшка. Подається страва разом з хлібом, його додають безпосередньо в ріболліту, іноді млоять разом, щоб хліб розмокнув, а ріболліта стала ще густішою.
Звичайно, класична ріболліта зовсім дієтичне блюдо (хоча все ж пісне і вегетаріанське), так як в складі є квасоля, картопля, оливкова олія і білий хліб. Але ми приготуємо легший варіант ріболліти без хліба з мінімальною кількістю картоплі і масла. Вам обов`язково сподобається цей італійський овочевий суп ріболліта, рецепт з фото по-тоскански вже чекає вас нижче. Ще мені дуже подобається цей смачний італійський томатний суп.

Складові:

- 1,5 склянки білої квасолі,
- 1 середня картоплина,
- 0,5 великої моркви,
- чверть цибулини,
- жменю помідорів чері,
- 4 листа Мангольд,
- 4 листа савойської капусти,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- сіль і перець за смаком.

приготування


відварюємо квасолю
Щоб приготувати італійський овочевий суп ріболліта по-тоскански, для початку замочуємо квасолю у воді на ніч. Вранці воду зливаємо, заливаємо квасолю чистою водою, відварюємо до м`якості протягом приблизно години, додавши сіль в самому кінці. Ще можна приготувати такий дієтичний суп з цвітною капустою, селерою і полентой.


ріжемо овочі
Картопля, морква і цибуля наріжемо. Цибулю дрібно, морква четвертинками, картопля середніми або великими кубиками.


обсмажуємо овочі
Обсмажуємо цибулю на оливковій олії в каструлі. Додаємо моркву, потім нарізану картоплю. Обсмажити протягом пари хвилин.


додаємо томати
Помідори черрі розрізати на дві або чотири частини. Додаємо до овочів.


пюріруем квасоля
Готову квасолю пюріруем разом з відваром. Частина квасолі потрібно залишити цілою. Вона стане в нагоді нам пізніше.




варимо овочі з квасолею
Вливаємо Пюріровать з відваром квасоля до овочів. Доводимо до кипіння.


моєму мангольд
Промиваємо листя Мангольд.


ріжемо мангольд
Відокремлюємо м`які листя від більш жорстких стебел. Наріжемо окремо листя і стебла крупно. Обов`язково навчитеся готувати вегетаріанський овочевий суп, рецепт вам дуже сподобається.


відокремлюємо капустяне листя
Відділимо від качана савойської капусти окремі листя, промиємо їх.


ріжемо капусту
Зріжемо товсту серединку листя, наріжемо їх окремо. Самі листя нашаткуємо смужками.


викладаємо зелень до квасолі
Викладаємо нарізану капусту і мангольд в квасолевий відвар з овочами.


тушкуємо до готовності
Тушкуємо овочі до м`якості протягом 30-40 хвилин.


додаємо квасоля і перчимо
Коли овочі стануть дуже м`якими, додаємо цільну відварену квасолю. Перчимо, перемішуємо.


подаємо блюдо
Італійський овочевий суп ріболліта, рецепт з фото по-тоскански, часто подають не відразу, а на наступний день, коли вона настоїться і стане ще густішою. Але можна подавати і відразу в якості ситного другого блюда. Але найбільше на дієті мені подобається цей смачний і ситний квасолевий суп з фрикадельками.

схоже