Буряк

Буряк корисний для організму в будь-якому вигляді. Цей простий, але унікальний за хімічним складом коренеплід допомагає збереженню здоров`я, полегшує багато патологічні стани. Мінімальна калорійність і особливі речовини ефективні для схуднення.

Найчастіше в кулінарії використовується червоний буряк. У літній період найбільше корисних речовин містить бадилля. Свіжовичавлений сік відмінно очищає організм і лікує ряд захворювань. Цукрова вживається, як правило, в технологічних цілях. Хоча у багатьох господинь знайдеться чимало рецептів саме з цим сортом.

Відео: Чим корисна буряк

Червона сирий буряк: користь і шкода

У сирому вигляді коренеплід використовується не так часто. Люди більше воліють відвареної варіант. Це пов`язано з терпкістю і дещо жорстким овоча. Та й не з причини незадовільного стану здоров`я можуть їсти його свіжим.

Розглянемо докладніше, що являє собою така буряк. Користь і шкода коренеплоду.

Корисні властивості

• Сира червоний буряк виводить з організму солі важких металів. При таких отруєннях або роботі в небезпечних умовах корисно регулярно вживати її в їжу.
• Бетаціанін - пігмент, який робить буряк насичено червоною, - перешкоджає поділу ракових клітин, утворення нових. Це потужний антиоксидант, який допомагає зупинити хворобу.
• Бетаїн сприяє оновленню клітин печінки, покращує її функціональність. Вітаміноподібні речовини нормалізує метаболізм, завдяки чому процес схуднення протікає ефективніше.
• Сирий буряк зміцнює судинні стінки, нормалізує високий тиск. При регулярному вживанні поліпшується стан пацієнтів з атеросклерозом, хворобою Альцгеймера, серцево-судинними патологіями.
• Овоч в свіжому вигляді заповнює дефіцит йоду і заліза в організмі.
• У складі коренеплоду міститься фолієва кислота, яка важлива в період підготовки до вагітності і під час виношування плоду. Вітамін попереджає вроджені дефекти.
• Бетаїн виводить з організму гомоцистеїн, а клітковина знижує рівень холестеролу і тригліцеридів. Тому сирий буряк корисна для сердечників.
• Вітамін С зміцнює імунітет і профилактирует астму.
• Сполуки бору стимулюють секрецію гормонів.
• Завдяки калію коренеплід зменшує ризик інсульту.

Калорійність свіжої червоного буряка - 40 ккал. Тому вона так корисна для схуднення. Більш того, продукт ефективно бореться з запорами і покращує травлення.

Обов`язково вкажіть в меню для схуднення салат «Щітку» на основі коренеплоду - отримаєте помітний результат.

Протипоказання

• Червоний буряк протипоказана при загостренні хвороби шлунка, при підвищеній кислотності (відвареної коренеплід засвоюється легше).
• Через високий вміст цукрів діабетикам дозволено лише обмежена кількість продукту.
• Щавлева кислота в складі ускладнює перебіг сечокам`яної хвороби.
• При хронічних проносах від вживання овоча рекомендується відмовитися.

Корисні властивості «вершків»

Спочатку людьми вживалася в їжу лише бадилля. Коренеплід прийшов в кулінарію значно пізніше. І сьогодні ніжні листочки активно застосовуються для приготування різних страв, маринадів, в народній медицині.

• Калорійність вершкове - 17 ккал. На їх основі виходить відмінний супчик для схуднення.
• Бурячиння багата вітамінами Е, А, С, групи В, бета-каротином. У ній безліч необхідних для організму мінералів (фосфор, кальцій, магній, йод, цинк і ін.).
• Бадилля коренеплоду входить в лікувально-профілактичний меню при цукровому діабеті, анемії, проблемах з ендокринною системою.
• Бурячиння покращує обмін речовин і кровотворення.
• Холін допомагає роботі печінки, попереджає утворення жирової тканини в органі.
• Бадилля багата на пектинові речовини, які активно борються з гнильними бактеріями в кишечнику.
• Бадилля молодих буряків - лідер за вмістом іонного кальцію (серед інших овочів). З нею навіть не зрівняється по даному параметру відвареної або свіжий коренеплід.

Соковита, цукрова, вона підходить для приготування різноманітних салатів, борщ, маринованих і свіжих закусок. Бурячиння дуже корисна для організму людини, має низьку калорійність, різноманітну сферу застосування.

Варений буряк: корисні властивості та протипоказання

Відвареної коренеплід зберігає практично всі корисні речовини. При варінні не можна його чистити або зрізати хвостики. Так все потрібне залишається всередині овоча.

Отже, користь і шкода вареного буряка.

Корисні властивості:

• Природні антиоксиданти підтримують нормальну життєдіяльність організму, допомагають впоратися зі стресом, негативним впливом навколишнього середовища. Підвищують стійкість до бактерій і мікробів.
• Відвареної коренеплід покращує самопочуття жінки під час місячних.
• Запускає роботу ледачого кишечника вітамін U. Клітковина виробляє очищення організму, позитивно впливає на травлення, необхідна для схуднення.
• Відвареної овоч не подразнює стінки шлунка, тому його можна їсти хоч кожен день.

Калорійність 100 г продукту - близько 49 ккал. Відвареної коренеплід містить необхідні вітаміни і мінерали, харчові елементи. Тому процес схуднення буде йти без шкоди для організму.

У кулінарії буряк добре поєднується з чорносливом, часником, горіхами. Для заправки - нежирна сметана, рослинне масло або лимонний сік. Саме в таких поєднаннях відвареної овоч піде для схуднення.

Протипоказання нечисленні:

• гастрит з підвищеною кислотністю (навіть відвареної коренеплід піднімає рівень соляної кислоти в шлунковому соку);
• хронічний пронос (буряк дає послаблюючий ефект);
• діабет (вживати з обережністю).

Чим корисний буряковий сік

Широке застосування в народній медицині знайшов саме сік буряка. Через високу концентрацію активних речовин продукт має значний список корисних властивостей:

Відео: Корисні властивості буряка. Про найголовніше

• буряковий сік виводить отрути і токсини;
• знімає нежить, допомагає при запаленні горла;
• сік активізує роботу печінки і нирок;
• виводить невеликі камені з жовчного міхура;
• нейтралізує сечову кислоту;
• профилактирует утворення тромбів;
• попереджає розвиток анемії (сік свіжого буряка багатий добре засвоюваним залізом);
• знижує тиск;
• покращує склад крові;
• полегшує стан жінки в період менопаузи;
• допомагає при мастопатії і нерегулярному менструальному циклі;
• нормалізує сон.

Відразу пити свіжовичавлений сік буряка не рекомендується. Він повинен постояти не менше двох годин. Справа в тому що продукт настільки швидко починає діяти, що людина може відчути

• головний біль;
• нудоту;
• різке зниження тиску;
• розлад шлунку.

Оптимальний варіант вживання - змішати буряковий сік з іншими. Добре підходить сік селери, морквяний, яблучний або гарбузовий сік.

Калорійність 100 мл бурякового соку - 42 ккал. Відмінна дієта для схуднення - суміш соків буряка і моркви протягом 10 днів (+ деякі обмеження в харчуванні). За такий короткий проміжок можна скинути близько 4 кг. Низька калорійність укупі з високими очисними здібностями дає відмінний результат.

Білий цукровий коренеплід: користь

Біла цукрові буряки - технічна культура. Її вирощують для отримання цукру. Коренеплід має світлий відтінок і подовжену форму. За смаком набагато солодший свого червоного «побратима». Недарма «цукрова».

В ході переробки овоча отримують цукор, жом для годування тварин, використовувану в кондитерській промисловості патоку і дефекаціонного бруд для удобрення грунту. Цукрові буряки (як є) рідко застосовується в кулінарії. хоча корисних властивостей у неї чимало:

• У даному сорті відсутні речовини, які впливають на колір (антоціани). Багато ефекти червоного сорту залежать саме від них. З іншого боку, активні барвники в продуктах харчування можуть викликати алергічні реакції. Біла цукрові буряки «приходить на виручку», коли конкретній людині не можна їсти червону.
• Продукт здатний регулювати кров`яний тиск. Він допомагає гіпертонікам наблизитися до норми.
• Цукрові буряки очищає організм від шлаків. У хімічному складі - великий перелік вітамінів і мінералів. Все це позитивно позначається на зміцненні імунної механізму.
• Продукт проносить - рекомендується при постійних запорах.
• Цукрові буряки підвищує кислотність шлункового секрету. Якщо проблеми травлення пов`язані з низькою кислотністю, то за допомогою овоча можна їх вирішити.
• Коренеплід допомагає позбутися від обмінних порушень, ефективний при авітамінозах.

У кулінарії рідко використовується цей сорт буряка. Хоча корисних властивостей чимало, калорійність невисока (всього 52 ккал). Але господині бояться. Наведемо кілька рецептів - варіантів вживання:

• Бадилля або відвареної овоч не застосовується.
• Свіжу буряк натерти на дрібній тертці і додати в солодку випічку. Смачно і корисно.
• З цукрових буряків можна приготувати сироп для млинців і оладок (на літр води - 10 кг).
• Помити, почистити, порізати шматочками і запекти овоч в духовці.
• Порізати коренеплід тонкими брусочками. Перемішати з рослинним маслом і поставити на вогонь на 15 хвилин. В окремому посуді залити окропом тертий корінь хрону. Коли буряк охолоне, додати оцет, посолити, приправити сушеним часником. Потім хрін.

Орієнтовна калорійність цукрових буряків - 52 ккал. Найбільша кількість ккал припадає на частку вуглеводів - близько 40. Але це мізерно мала калорійність. Тому якщо для схуднення обрана низкоуглеводная дієта, коренеплід може там бути присутнім.

Протипоказання:

• камені в сечовому міхурі або нирках;
• загострення хвороб шлунково-кишкового тракту;
• подагра;
• гіпотонія;
• ревматоїдний артрит;
• цукровий діабет (1/5 частина коренеплоду - сахароза).

Таким чином, корисними властивостями володіє свіжий червоний і білий коренеплід, варений і запечений в духовке- соки. Буряк входить в раціон для схуднення, нормалізує травлення і очищає організм, покращує роботу печінки і серця, зміцнює стінки судин і імунітет, благотворно впливає на гормональний фон.

Це відмінний продукт харчування, який поєднується з волоськими горіхами, родзинками, часником, хроном, яблуком і т.д. Основні протипоказання пов`язані з наявністю щавлевої кислоти в складі і проносного ефекту.

калорійність

Калорійність буряка невисока. Продукт має солодкуватий смак. Основним джерелом калорійності продукту є вуглеводи. Вони дуже швидко і легко засвоюються людським організмом.

На 100 гр. продукту доводиться:

Калорійність вареного буряка відрізняється від показника калорійності продукту в сирому вигляді. Завдяки високому температурному режиму властивості коренеплоду змінюються. Проварена буряк краще засвоюється організмом.

У 100 гр. звареної буряків знаходиться:

Таблиця калорійності коренеплоду в залежності від маси:

Буряк - дієтичний продукт, корисні властивості якого не залежать від того в якому вигляді він використовується. Тому буряк часто включена в меню для схуднення.