1000 І 1 секрет зеленого порею

Три пучка цибулі порею

Одним з найбільш незамінних овочів на території нашої планети є перловий цибулю, або, іншими словами, цибуля порей, користь і шкоду якого сміливо можна ставити на різні шальки терезів. Він давно вже довів свою затребуваність на нашій кухні в якості криниці вітамінів.

Кілька слів про зовнішній вигляд

Ця рослина з оригінальною назвою належить до сімейства луків і є однорічним. Як кажуть, він служить одним з національних символів Уельсу, а його цілющі властивості і користь для людини були відомі з незапам`ятних часів. У нас його вирощують найчастіше на південних територіях.

Звичайно ж, найбільше його застосування - це область кулінарії. Найбільшу свою славу цибулю порей заробив собі в якості приправи. У ряді національних кухонь без нього не обходиться практично жодна страва, а рецепти з його участю так само звичні, як у нас використовується картопля.

Головні корисні властивості

Порізану цибулю порейСвоїм специфічним запахом цибулю зобов`язаний значній кількості міститься в ньому сірки, яка і є його основним корисним елементом для організму.

Головні 3 лікувальні властивості, якими володіє порей, такі:

  • користь у виведенні з організму накопичених шлаків;
  • зниження рівня холестерину;
  • запобігання появи тромбів.

Користь лука, перш за все, в наявності солей калію, що надає певні сечогінні властивості. Він багатий такими вітамінами, як В1, В2, С, РР, Е і каротин. Лікувальні властивості знайшли своє застосування в поліпшенні роботи печінки і жовчного міхура, підвищенні апетиту.

Шкода, заподіяна вживанням ряду лікарських препаратів хімічного змісту, може легко нівелюватися декількома стрілками овоча. А вже сірка допомагає нам чинити опір долають нас недугам і вірусам.

Рекомендує порей народна медицина при наступних недугах:

  • порушення обмінних процесів організму;
  • ожиріння і подагра;
  • атеросклероз і ревматизм;
  • нирковокам`яна хвороба.

В яких випадках нам допоможуть пагони цибулі?

Лук порей кружальцямиУ наявності користь, яку надає зелений перловий цибулю в випадках перевтоми і весняного авітамінозу. Ще стародавні рецепти страв з його додаванням були покликані лікувати хворих на цингу, покращувати секреторну функцію травних залоз, підвищувати апетит і знижувати склеротичні явища.

Незважаючи на те, що зберігати зелену цибулю рекомендують не більше півроку, цей овоч - єдиний, в якому з плином часу кількість вітаміну С тільки зростає, а не зменшується.

На цьому не закінчується користь дивного овоча. Відомо, що він сприяє очищенню крові, покращує її відновлювальні якості, а також підвищує рівень гемоглобіну. Який ще шкоди може принести нам цей чудовий лук, якщо його навіть застосовують в дієтах для схуднення?

Цим ми зобов`язані низькій калорійності, яка досягає всього 30 кКал на 100 грамів продукту і повній відсутності жирів. Одночасно з цим порей є джерелом безлічі таких потрібних нам вітамінів.


Окулісти рекомендують пагони порею для підтримки відмінного здоров`я наших очей і зміцнення зору. Тут знаходяться каротиноїди та інші поживні речовини.

Знову-таки, весняна нестача вітамінів особливо гостро відчувається організмом і здатна завдавати реальних збитків і погане самопочуття. У будь-якому випадку, порей відмінно підтримає імунну систему, ослаблену зимовими застудами і недоліком сонця.

Для того щоб користь від його застосування в їжу була більш відчутною, він повинен бути збалансований іншими складовими нашого раціону, багатого на вітаміни і мікроелементи.

Побічні ефекти

Лук порей на грядціХоча шкода від вживання даного зеленого овоча практично не зафіксовано, все ж його не рекомендують приймати в їжу людям із захворюваннями дванадцятипалої кишки і шлунку.

Само собою, коли ми купуємо цибулю порей на ринку або в магазині, потрібно підбирати одні лише свіжі рослини, що володіють щільними білими цибулинами і зеленим листям, без характерних ознак в`янення.

З застережень, які спрямовані на те, щоб знизити шкоду для нашого організму, можна відзначити невелику кількість оксалату, що міститься в цибулі, через що його помірно повинні споживати особи з утворенням каменів в нирках.

Рецепти на основі цього овоча рекомендують купувати його безпосередньо перед приготуванням страв, оскільки термін його зберігання обмежений, після чого він втрачає значну частку своїх корисних якостей.

Необхідно ретельно вимивати порей під струменем води, так як його будова передбачає найчастіше скупчення грязьових частинок і піску внизу пагонів. Бажано спочатку розрізати кожну цибулину навпіл і вздовж, після чого промивати великою кількістю води. Будь-якої іншої шкоди від додавання в раціон зелених пагонів цибулі, ні медиками, ні кулінарами не виявлене.

Як і з чим вживати?

Не можна не сказати про харчову цінність нашого надійного помічника. З усього розмаїття мінеральних речовин, в ньому знайдено залізо, натрій, магній і калій, фосфор і кальцій, що автоматично робить його незамінним на нашому столі.

Незважаючи на те, що класичні рецепти найчастіше рекомендують нарізати в страви білі цибулини і світло-зелену частину стебел, саме в темно-зелених пагонах сконцентровано максимальну кількість різноманітних корисних речей.

Завдяки його м`якому і приємному смаку, яким порей відрізняється від цибулі ріпчастої, багато рецептів салатів не обходяться без його участі. Крім них, існують рецепти супів, бульйонів і соусів з додаванням стебел зеленої цибулі. Ну і, нарешті, є любителі просто покуштувати його зі свіжим хлібом і сіллю.


схоже