Терн (слива колюча)

Відео: ВАРЕННЯ від терен (РЕЦЕПТ ВІД АНАТОЛІЯ) ЗАГОТІВЛІ ВПРОК

Невибагливий родич сливи - терен - давно і міцно «оселився» на присадибних і дачних ділянках. Нерідко до плодів терну відносяться кілька зневажливо, вважаючи, що терпко-кислі, дрібні ягоди не мають великий харчової цінності. Насправді, терен дуже корисна рослина, з ягід якого готують смачні страви.

користь

Плоди терну (слива колюча) представляють собою невеликі (приблизно в два рази менше ніж звична, культурна зливу) ягоди темно синього кольору, з щільним, білим нальотом на поверхні. Зелена м`якоть навіть у стиглих плодів погано відділяється від кісточки. Смак настільки кислий і терпкий, що є свіжий терен мало знайдеться любителів. Проте, ягоди терну корисні вагітним жінкам, дітям і людям, які хочуть харчуватися правильно і стежать за своїм здоров`ям.

Не можна сказати, що плоди терну якось особливо багаті на вітаміни і мінерали. Серед ягід вони виділяються дубильними речовинами, органічними кислотами, ефірними маслами і великим вмістом флавоноїдів. Ці біологічно активні сполуки зумовлюють корисні властивості терну.

Як це властиво всім темним ягодам (чорниці, смородині, голубиці і ін.), Терен багатий вітаміном С і антоцианами (антиоксиданти). В користь природного «аскорбінки» переконувати не потрібно, а з антоцианами ягід терну варто познайомитися ближче. Ці фарбувальні рослинні речовини відповідають за майже чорний колір ягід і роблять сильний протигрибковий, бактерицидну, протипухлинну дію на організм.

Біологічна дія антоціанів схоже на дію вітаміну P. З вітаміном С вони прекрасно зміцнюють дрібні судини і «розріджують» кров, покращуючи периферичний кровопостачання. Якщо у вас є судинні зірочки на шкірі або проблеми з венами, то вам варто звернути увагу на ягоди колючого сливи.

Фармакологічна промисловість на основі антоціанів, випускає різні біологічні добавки. Наприклад, для зміцнення зору. Накопичуючись в тканинах сітківки ока, антоціани зменшують ламкість судин, зміцнюють сполучні тканини, відновлюють внутрішньоочний тиск.

Ягоди терну дуже корисні при:

• діабетичної ретинопатії
• короткозорості і її профілактиці
• глаукомі
• високою стомлюваності очей

У свіжому вигляді ягоди терну важко назвати ласощами. Подібно хурмі або горобині, смакові якості його значно зростають після заморожування. Терн можна заготовити про запас в морозильній камері або зварити компот, варення, джем, мармелад. Ці продукти не тільки смачні, вони забезпечать вас мінеральними солями, органічними кислотами, вітамінами.

Незамінний терен при різних проблемах з травленням і лямбліозі. Ягоди знімають нудоту, мають виражений протиблювотну дію, виводять токсини. На відміну від сливи (яка послаблює), терен володіє зміцнюючою дією при діареї. Це, мабуть, єдине народний засіб від розладу кишечника, яке з задоволенням їдять діти.

Ефективний терен при запальних або інфекційних захворюваннях порожнини рота у дітей і дорослих. Якщо у вашої дитини стоматит, попросіть його не ковтати швидко м`якоть свіжих ягід, а подовше потримати її в роті. Природний «антибіотик» впорається з виразками не гірше лікарських засобів. Аналогічну дію буде при запаленні ясен у дорослих.

Надзвичайно благотворно терен діє при застуді. Гарячий чай з варенням з тернини вінка не тільки допоможе збити температуру, але і значно зміцнить захисну функцію організму. При набряках, сечостатевих інфекціях, захворюванні нирок також відзначається цілющу дію ягід цієї невибагливої рослини.

шкода

Відео: Варення з терну. Заготовки на зиму

В кісточках терну міститься токсичний глікозид! Все ягідні консерви з кісточками заборонено зберігати більше одного року, так як отруйні речовини з кісточок поступово переходять в продукт.

Відео: Плоди терну-Терновник частина 2

Якщо ви будете їсти свіжі ягоди і страви, приготовані без кісточок, то ніякої шкоди ви собі завдати не зможете. Єдине «але», яке може бути - не зловживайте кількістю. Солодкі продукти «переробки» терну допоможуть набрати небажаний вага, а свіжі ягоди у великій кількості приведуть до розладу шлунка.

Протипоказання

Протипоказань немає, за винятком специфічних реакцій окремих людей.

калорійність

Ягоди терну відносяться до низькокалорійної їжі і містять всього 54 ккал в 100 г. У 250 граммовом склянці міститься близько 150 г цілих ягід з кісточками, що становить 75-80 ккал. У продуктах, приготовлених з додаванням цукру, калорійність значно вище.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали