Коріандр

Коріандр вважається однією з найбільш корисних прянощів і є популярною кулінарної приправою. Але, крім харчових особливостей, корисні властивості цієї рослини дозволяють застосовувати його в різних сферах. Коріандр широко використовується в пивоварінні, лікеро-горілчаному виробництві, народній медицині та косметології. Так, в кулінарії застосовують не тільки зелень (кінза), але також насіння і коріння. Кожна частина цієї рослини по-своєму корисна, володіє власним неповторним смаком, а у насіння коріандру є свої, унікальні властивості.

користь

Корисні властивості коріандру були відомі понад 3,4 тис. Років: цю пряність вже тоді застосовували в медичних цілях. Лікувальні властивості не є головним достоїнством ароматних насіння.

Відео: Життя під соусом: коріандр - пряність-лікар!

Завдяки великій різноманітності корисних властивостей, коріандр використовують для різних цілей. Наприклад, подрібнений коріандр додають в торти, тістечка, хлібобулочні вироби, перші страви, до м`яса і риби. Також з коріандру можна приготувати смачний чай, який допомагає зняти нервову напругу, знизити кров`яний тиск, набряклості і пухлини. А порошок з насіння вважається ефективним антипаразитарним засобом.

Ця ароматна пряність покращує настрій, корисна під час ранкових нездужань і нудоти. Додавати її можна в супи або салати. Крім того, коріандр корисний для немовлят: ця приправа входить до складу лікарських засобів від коліків, болі в животі і труднощі в роботі шлунково-кишкового тракту.

Щоб відчути корисні властивості приправи, краще купувати цільні зерна. І молоти їх безпосередньо перед використанням. В іншому випадку зерна частково втрачають свій аромат і смак.

Корисні властивості насіння коріандру різні:

• бактерицидні та лікувальні властивості, які сприяють боротьбі з інфекціями;
• поліпшення мозкової активності;
• благотворний вплив на роботу серця;
• профілактика стресу і зниження ризику розвитку його негативних наслідків;
• стимуляція апетиту, поліпшення процесу переробки їжу;
• підвищення працездатності;
• позбавлення від судом;
• нейтралізація неприємного запаху;
• уповільнення процесу сп`яніння;
• сприяють профілактиці похмілля.

Низька калорійність, користь і висока харчова цінність перетворили коріандр в важливий дієтичний продукт, який сприяє схудненню.

У насінні містяться ефірні масла (від 0,2 до 1,4%), вітаміни, мінерали, азотисті, дубильні речовини та ін. Особливо цінні линалоол і гераніол з ефірного масла коріандру. Ці лікувальні речовини забезпечили прянощі затребуваність в медицині: вони сприяють нормалізації травлення, володіють антибактеріальними і протигрибковими властивостями. У кулінарії насіння коріандру застосовують для поліпшення смаку продукту. Лікувальні властивості насіння коріандру благотворно впливають на роботу кишечника, сприяють виведенню газоутворення.

шкода

Максимальна одноразова доза на 1 людину становить до 4 грам сухого продукту. Передозування загрожує порушенням сну, ослабленням пам`яті, зниженням концентрації уваги і порушеннями в жіночому менструальному циклі. Крім того, коріандр може викликати алергію. Щоб знизити ризик його потенційно шкідливого впливу, краще перший раз вжити мінімальну дозу прянощі. Якщо існують особливі протипоказання по здоров`ю, варто звернутися до лікаря за консультацією і дізнатися, чи може коріандр завдати шкоди.

калорійність

У насінні коріандру ок. 25 ккал, при цьому білків 1,5 грам, жирів немає, вуглеводів близько 5 грам. А в молотом кориандре міститься 23 ккал на 100 грам. Визначити кількість коріандру без зважування просто: в 1 ч. Л. міститься 3 грами приправи, а в 1 ст. л. - 14 грам мелених насіння.

Калорійність добової дози коріандру складає 2,5 ккал (для 4 грам приправи), з них:

• білків 0,15 г (0,3%);
• жирів 0,5 г (0,3%);
• вуглеводів немає.

Відео: Коріандр

Протипоказання

Коріандр має протипоказання при ішемічній хворобі серця, цукровому діабеті, гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка, після інфаркту міокарда. Деякі лікувальні приправи мають протипоказання для вживання в перинатальний період, але коріандр є винятком. Також цю приправу можна додавати в їжу для немовлят і матерів-годувальниць.

Харчова цінність

Багатий хімічний склад прянощі робить коріандр однією з найцінніших приправ. Вдале поєднання низької калорійності, різноманітності вітамінів і мінералів забезпечили насінню коріандру заслужену популярність.

Помірне вживання насіння коріандру покращує самопочуття, забезпечує нормальну роботу нервової системи і подарує організму цінний вітамінно-мінеральний склад для довголіття і міцного здоров`я.