Обліпихова варення

Обліпиху не дарма називають лісової королевою або помаранчевої аптекою. Її плоди містять величезну кількість необхідних організму елементів, завдяки чому використовуються в народній медицині для боротьби з безліччю захворювань. свіжі ягоди люблять не всі з-за їх терпкого присмаку і «аптечного» запаху, однак ароматним обліпихи варенням готові поласувати багато.

Відео: Лікувальні властивості обліпихи, масло обліпихи

користь

Практично весь вітамінний і мінеральний склад зберігається в обліписі і після термічної обробки, тому варення з цих плодів має масу цінних для організму людини властивостей. У чому полягає користь цього продукту? Варення з обліпихи:

• багата на вітамін А, який бере участь в окисно-відновних процесах, що формує зуби і кісткову систему, уповільнює процеси старіння;
• містить достатню кількість вітаміну С, завдяки чому активізує імунну систему, налагоджує обмін речовин, покращує стан волосся, шкірного покриву, нігтів;
• насичує організм вітаміном Е - природним антиоксидантом;
• містить органічну речовину кумарин, що активізує діяльність клітин шкіри, що забезпечує профілактику ракових захворювань;
• зміцнює серцевий м`яз, дозволяє уникнути інсульту та інфаркту;
• очищає нирки і печінку;
• допомагає позбутися від затяжного кашлю;
• знижує підвищену температуру тіла;
• виводить з організму надлишок сечової кислоти, завдяки чому лікує хвороби суглобів;
• позбавляє тканини від токсинів при отруєнні;
• знімає емоційну напругу, полегшує процес засинання, дозволяє впоратися з депресією;
• покращує і вирівнює колір обличчя.

Відео: Готуємо! обліпихова варення

шкода

Організму варення з обліпихи дає максимальну користь, шкода ж воно може завдати тільки при надмірному вживанні і при ігноруванні протипоказань. Ласощі сприятиме ще більшого набору кілограмів при ожирінні, тому що містить багато цукру. Обліпиха навіть у відвареному вигляді має здатність підвищувати кислотність шлунка.

Шкоди організму може нанести варення, приготоване з ягід, зібраних в несприятливій екологічній зоні. У такому продукті будуть міститися отруйні речовини, так як плоди обліпихи здатні вбирати з навколишнього середовища і зберігати в собі тривалий час токсини.

Протипоказання

Обліпихова варення категорично протипоказано при:

• алергічних реакціях на ягоду;
• цукровому діабеті;
• гострої діареї;
• ряді захворювань печінки;
• виразках;
• загостренні гастриту;
• сечокам`яної хвороби.

При підозрі на будь-який з перерахованих захворювань необхідно проконсультуватися у лікаря. При відсутності серйозних протипоказань фахівець допоможе підібрати допустимий для разового вживання кількість варення.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Обліпихова варення, яке вживається в обмежених кількостях в період вагітності, принесе лише користь майбутній мамі і розвивається малюкові. Продукт допоможе жінці зміцнити імунітет без застосування додаткових препаратів, наситить її організм комплексом вітамінів і цінними органічними кислотами. Вітамін Е, який у великій кількості міститься в обліписі, сприятиме правильному розвитку ембріона в першому триместрі.

Вагітній слід відмовитися від обліпихової варення, якщо у неї спостерігаються (крім загальних протипоказань) захворювання підшлункової залози, сечокам`яна хвороба, або присутній непереносимість вітаміну А. Також заборона на вживання солодкої ягоди вводиться при занадто швидкому наборі кілограмів майбутньою мамою.

Годувальниці необхідно повністю відмовитися від варення в перші місяці життя новонародженого: такий продукт може викликати у дитини алергію і порушення стільця. Після 6 місяців годування обліпиху можна поступово вводити в свій раціон.

склад

Зміст вітамінів в обліписі варення:

Зміст мінеральних речовин в обліписі варення:

Як готувати

За класичним рецептом обліпихи варення готують тільки з ягід і цукру в рівних пропорціях. Вариться воно дуже швидко: після закипання протягом 2-3 хвилин. Це дозволяє зберегти в ягодах майже весь вітамінний склад.

Більш корисним виявиться обліпихи пюре, яке готують без варіння. Досить змішати ягоди і цукор і нагріти склад до 70 градусів. Цей продукт здатний замінити полівітамінний аптечний комплекс.

зберігання

Готове варення з обліпихи зберігають виключно в холодильнику. При цьому воно повинно бути розлито по стерилізованих банках. Припустимо тримати варення в темному підвалі або підвалі. Що зберігається в таких умовах обліпихою можна ласувати цілий рік.

Як вибрати

Варення краще готувати самостійно: так ви точно будете впевнені в якості продукту. Ягоди для варіння потрібно вибирати цілі, без пошкоджень і гнилих місць. Дуже суха або, навпаки, волога обліпиха не має всі цілющими властивостями в повній мірі. Занадто м`які ягоди виявляться перезрілими: користі в них теж небагато. Стигла якісна обліпиха повинна мати яскраво-оранжевий колір.

При виборі готового варення необхідно звернути увагу на консистенцію продукту. У банку не повинно бути багато рідини, більший обсяг повинні займати цільні ягідки. Якщо плоди спливають на поверхню - варення готували з порушенням технології, і зберігатися воно буде недовго. У якісного варення повинен бути колір свіжої обліпихи: яскраво-оранжевий. Продукт коричневого відтінку є перетравленим. Добре, якщо банку заповнена під горлечко: в цьому випадку варення виявиться духмяний і смачний.

З чим поєднується

Щоб урізноманітнити смак варення і створити нові десерти, до обліписі при варінні можна додавати інші інгредієнти. Ягода відмінно поєднується з волоським горіхом, глодом, яблуками. Готове остигле варення можна змішувати з медом: вийде незамінний в сезон застуд блюдо.

Перед прийомом обліпихової варення в їжу слід вивчити і його корисні властивості, і протипоказання, щоб уникнути негативних реакцій організму. Помаранчеві ягоди мають дуже широким діапазоном дії і при правильному вживанні допоможуть підтримувати здоров`я і самопочуття на високому рівні.