Голландський повітряний соус

Час підготовки для приготування страви: п`ятнадцять хвилин.
Час приготування страви: п`ять хвилин.

Інгредієнти для приготування двох порцій:

- яйце - 1 шт.-
- знежирене молоко - 1 ст. о.-
- лимонний сік - 1 ст. о.-
- гірчиця - 1 ч. о.-
- сіль, перець за смаком.

Як приготувати Голландський повітряний соус

У невеликій каструльці змішати молоко, гірчицю і жовток, збивати віночком і нагрівати на водяній бані до загустіння.

Як тільки соус стане досить щільним, прибрати його з плити, безперервно помішуючи віночком, додати сіль, перець і лимонний сік.

Яєчний білок збити до отримання щільної піни, акуратно ввести в соус, обережно перемішати, щоб соус не втратив своєї повітряної структури.

Подавати охолодженим.