Як правильно приготувати домашню локшину

Який же смачний виходить суп з домашньою локшиною, так просто смакота! Напевно, не знайдеш таку людину, яка б сказала, що йому не подобається ця страва. Наваристий бульйон з курочкою та з локшиною домашнього приготування - це просто чудо.

паста домашня

Однак і, на превеликий жаль, не всі можуть приготувати домашню локшину - у когось не виходить тісто, у кого-то локшина розварюється. Але не все так погано, всьому можна навчитися, пропонуємо розглянути рецепти: як правильно приготувати локшину і супи разом з нею.

Як приготувати домашню локшину: класичний рецепт

Що потрібно:

  • Борошно вищого сорту - 1,5 склянки;
  • Яйце куряче - 1 штука;
  • Трохи солі.

Як готувати:

  1. Куряче яйце розбиваємо і кладемо в глибоку ємність;
  2. Потім вилкою гарненько збиваємо яйце до утворення піни;
  3. Додаємо трохи солі, на свій розсуд і перемішуємо;
  4. Далі беремо борошно і невеликими порціями засипаємо в збите яйце, при цьому продовжуємо збивати;
  5. додати яйця

  6. Сипем борошно до тих пір, поки маса не стане сильно густий і не придбає структуру тесту;
  7. вимішати

  8. Далі на робочу поверхню столу насипаємо трохи борошна і викладаємо на неї тісто. Замішуємо руками до крутого стану;
  9. Формуємо з тісто невеликий колобок, загортаємо його в поліетиленовий пакет;
  10. сформуйте колобок

  11. Розміщуємо його в холодильник на півгодини;
  12. Після цього колобок виймаємо, ділимо на дві порції;
  13. З кожної частини формуємо невелику коржик, щоб було легше віддають перевагу катанню;
  14. розкатати тісто

  15. Потім за допомогою локшинорізки або звичайною качалки розгортаємо корж з товщиною не більше 2 мм;
  16. Як тонкі коржі будуть розгорнуті, їх потрібно розрізати на смуги завширшки не бiльш як 5 см;
  17. Все смужки складаємо в стопку і потім за допомогою локшинорізки або ножа розрізаємо їх на локшину;
  18. нарізати локшину

  19. Готова локшина повинна вийти з перетином 2х2;
  20. Потім всю готову локшину викладаємо на дерев`яну дошку, присипану борошном, і обсушуємо.

локшина готова

Як приготувати домашню локшину для курячого супу

Компоненти для тесту:

  • Стакан пшеничного борошна;
  • Яйце куряче - 1 штука;
  • Дрібка солі;
  • 1 маленька ложечка рослинного масла.

Для супу:

  • М`ясо куряче, спинки - 2 штуки;
  • Куряча грудка - 1 штука;
  • Одна морквина;
  • Одна невелика цибулина;
  • Пучок зелені кропу;
  • Домашня локшина;
  • Трохи солі і чорного перцю.

готування:

    паста кольорова
  1. Куряче яйце розбиваємо і викладаємо в чашку;
  2. Додаємо до яйцю рослинне масло і сіль. Все ретельно збиваємо виделкою або вінчиком до появи піни;
  3. Потім борошно просіваємо через сито в іншу чашку, в серединці робимо поглиблення і заливаємо туди збите яйце;
  4. Все перемішуємо виделкою до густої суміші;
  5. Присипаємо робочий стіл борошном і викладаємо туди тісто. Замішуємо його руками до еластичної структури;
  6. Викладаємо в целофановий пакет і добре загортаємо. Ми залишаємо його на 30 хвилин;
  7. Потім розрізаємо на дві порції і кожну прокатуємо качалкою в тонкий корж. Розкачуємо якомога тонше;
  8. Розкатані коржі підсушують хвилин 20;
  9. Присипаємо коржі гарненько борошном, щоб в процесі відварювання локшина НЕ злиплися;
  10. Розрізаємо їх на смужки з шириною 5-7 см;
  11. Складаємо смужки у вигляді стопочки і розрізаємо на локшину;
  12. Викладаємо її в сито і протряхіваем, щоб зайва борошно обсипалася;
  13. Потім соломку викладаємо на дерев`яну дошку або на стіл і підсушують;
  14. Тепер переходимо до приготування супу. Спинки і грудку промиваємо;
  15. Спинки викладаємо в металеву ємність, наливаємо воду і ставимо на вогонь;
  16. Як тільки спинки закиплять, на поверхні з`явиться піна, її потрібно прибрати;
  17. Потім в киплячий бульйон викладаємо грудку, додаємо сіль;
  18. Цибулину промиваємо і прямо в лушпинні викладаємо в бульйон, вона додасть золотистий колір;
  19. Морква добре промити, зчистити шкірку і розрізати на 3-4 частини. Викладаємо її в суп;
  20. Відварюємо суп хвилин 40. Потім виймаємо з нього куряче м`ясо, морква і цибулину;
  21. М`ясо розрізаємо на шматочки, морква дрібно рубаємо;
  22. Локшину відварюємо окремо в підсоленій воді до готовності, хвилин 5-7. Можна локшину зварити прямо в бульйоні, але в процесі відварювання бульйон стане каламутним;
  23. Потім в тарілку наливаємо бульйон, кладемо туди шматочки м`яса і моркви, додаємо локшину і подаємо на стіл.

Як приготувати рисову локшину в домашніх умовах



Нам будуть потрібні наступні продукти:

  • Рисове борошно - півкілограма;
  • Яйця курячі - 3 штуки;
  • Вода - 1 велика ложка;
  • Трохи солі.

Як готувати:

  1. Яйця відокремлюємо від шкаралупи і кладемо у велику миску;
  2. Додаємо в яйця трохи солі і збиваємо. Для збивання можна використовувати віночок, міксер або блендер;
  3. Збивати яйця потрібно до утворення піни;
  4. Рисове борошно потрібно висипати на поверхню столу невеликою купкою;
  5. У центрі гірки робимо невелику ямку і заливаємо туди збиті яйця з сіллю;
  6. Потихеньку замішуємо тісто. Якщо потрібно підлити трохи води. Структура тесту повинна вийти м`якою;
  7. Формуємо з тіста кульку;
  8. Поділяємо кульку на 4 частини;
  9. Кожну частину розгортаємо качалкою або спеціальною машинкою у вигляді тонкої і майже прозорою калачі
  10. Кожен пласт добре присипаємо з двох сторін борошном і залишаємо підсушуватися на 20-30 хвилин;
  11. Потім кожен пласт розрізаємо на середні смужки і ріжемо їх у вигляді тонкої локшини;
  12. Локшину обсушуємо і перекладаємо в сухий пакет.

Як приготувати вок локшину в домашніх умовах

Які інгредієнти слід придбати:

  • 100 грам свинячого м`яса;
  • Цибулина - 1 штука;
  • 300 грам стручкової квасолі;
  • Рисова локшина на свій розсуд;
  • 1 свіжий перець;
  • Рослинна олія;
  • 1 велика ложка соєвого соусу;
  • Цукровий пісок - 2 ч. Ложки;
  • Трохи меленого чорного перцю.

Переходимо до готування:

    локшина готова
  1. Свиняче м`ясо промиваємо, видаляємо прожилки, плівки. Обсушуємо паперовими серветками;
  2. Стручкову квасолю промиваємо теплою водою;
  3. З цибулини очищаємо лушпиння і розрізаємо кубиками;
  4. Солодкий перець чистимо від насіння, видаляємо плодоніжки і ріжемо соломкою;
  5. На плиту ставимо сковороду, наливаємо рослинне масло і прогріваємо;
  6. На розпечене масло засипаємо цибульні кубики, соломку перчика і стручкову квасолю. Все прожарюємо;
  7. Тим часом м`ясо ріжемо у вигляді брусків або соломкою;
  8. Через 5 хвилин до зажарки з овочевої нарізки додаємо шматочки м`яса разом з чорним меленим перцем. Смажимо все хвилин 5-7;
  9. Потім соєвий соус змішуємо цукровим піском в мисці і добре перемішуємо;
  10. Готовим соусом поливаємо овочі і м`ясо. Зменшуємо вогонь і готуємо хвилин 7-8;
  11. Рисову локшину, приготовлену за рецептом вище, слід відварити протягом 5-7 хвилин;
  12. Після цього готову відварну локшину викладаємо в сковороду до інших компонентів і перемішуємо, щоб соус і соки від овочів і м`яса вбралися в локшину. Готуємо ще 2-3 хвилини;
  13. Страва готова, викладаємо його по тарілках і подаємо на стіл

Як приготувати локшину удон в домашніх умовах

Що нам потрібно:

  • Півкіло неочищеного борошна;
  • Борошно, вибілена пшеничне - 150 грам;
  • Гаряча вода - 250 мл;
  • Сіль - 4 маленькі ложечки.

Переходимо до приготування:

    паста з яйцем
  1. У склянці теплої води розводимо сіль і розмішуємо. Заважаємо до тих пір, поки вся сіль не розчиниться;
  2. У глибоку чашку викладаємо борошно обох сортів і добре перемішуємо;
  3. Після того як сіль у воді повністю розійдеться, заливаємо воду в муку і замішуємо тісто. Воно повинно вийти крутим і еластичним;
  4. Робимо з нього кулю і викладаємо в поліетиленовий пакет;
  5. Обертаємо рушник і кладемо на підлогу, так роблять кухаря японської кухні;
  6. Потім встаємо на тісто і тупцюємо на ньому пару хвилин;
  7. Далі виймаємо корж і розгортаємо, звертаємо навпіл і знову розгортає;
  8. Після цього знову перекладаємо в пакет, загортаємо рушником, викладаємо на підлогу і тупцюємо на ньому;
  9. Знову виймаємо з пакета і прокатує. Так потрібно робити 3-4 рази. Тісто має стати ідеально гладким;
  10. В кінці його викладаємо в мішок і залишаємо там 4 години;
  11. Через 4 години, по тесту потрібно знову потоптатися і вже після цього розгортаємо в тонкий пласт товщиною 4 мм;
  12. Розкатаний пласт складаємо втричі - дві бічні сторону звертаємо до середини пласта;
  13. Потім за допомогою гострого і довгого ножа розрізаємо складену корж втричі на кільця з товщиною 3 мм;
  14. Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння і засипаємо туди локшину удон. Відварюємо до готовності, хвилин 7-8;
  15. Відварну локшину промиваємо кілька разів і подаємо на стіл.

Як приготувати тонку домашню локшину з куркою

Для тесту:

  • 2 яйця;
  • Склянка борошна.

Для супу:

  • 700 грам курячого м`яса;
  • Вода - 2 літри;
  • Морквина - 1 штука;
  • Одна головка цибулі;
  • Один солодкий перець;
  • Трохи солі;
  • Пара гілочок кропу.

рецептура:

  1. Яйця розбиваємо в чашку і змішуємо з борошном;
  2. Замішуємо круте і еластичне тісто;
  3. Потім формуємо з нього невелику кульку і залишаємо на 15-20 хвилин;
  4. Шарик розгортаємо у вигляді тонкої коржі, її товщина повинна бути близько 2 мм;
  5. Коржик просушують протягом 20-30 хвилин;
  6. Потім корж розрізаємо на смужки товщиною 6-8 см;
  7. Ці смужки складаємо стопкою і розрізаємо на тоненьку локшину, схожу на вермішель;
  8. Розсипаємо локшину на столі і залишаємо підсушуватися;
  9. Куряче м`ясо розрізаємо на порційні шматочки, поміщаємо в каструлю, наливаємо воду і ставимо на газ;
  10. Як тільки вода закипить, знімаємо зверху піну, додаємо в бульйон сіль;
  11. З цибулі знімаємо шкірку і розрізаємо його у вигляді півкілець, засипаємо їх в бульйон;
  12. Морква промиваємо, чистимо і трьом середньої теркою. Також засипаємо в бульйон;
  13. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, ріжемо соломкою і викладаємо в бульйон;
  14. Приблизно за 10 хвилин до готовності засипаємо в бульйон тонку локшину і відварюємо до готовності;
  15. Наприкінці суп присипаємо дрібними шматочками кропу.

Секрети приготування домашньої локшини

  • Після замішування тісто має постояти хвилин 30-40;
  • Після розкочування коржі не повинні занадто довго сохнути, інакше вони пересохнуть, і будуть розсипатися;
  • Варити локшину слід не більше 7-8 хвилин. В іншому випадку вона розвариться і вийде каша.

Локшина, приготована в домашніх умовах, завжди виходить смачною. З нею можна приготувати різні страви. Наприклад, з рисової або удон можна приготувати різні другі частування з овочами або м`ясом. А ось домашня локшина ідеально поєднується з курячим бульйоном.

Приготуйте локшину по запропонованим рецептами і порадуйте цими стравами свою сім`ю!


схоже