Як спекти солодкі і солоні слойки з сиром

Випічка в вигляді слоек - одне з найпростіших і в той же час улюблених дітьми борошняних страв. Найчастіше їх роблять із солодким сиром, з яблуками, сухофруктами, горіхами або маком.

Але також вони бувають несолодкими: з шинкою, сиром, куркою, грибами, солоним сиром і кропом. Випічку їдять з супом, м`ясом, картоплею та як десерт подають до чаю або кави.

Готове тісто - дріжджове і бездріжджове - доступно в продажу, однак багато господинь вважають за краще готувати його самостійно, оскільки це нескладно.

класичний рецепт

склад:

• борошно - 350 г;
• масло - 100 г;
• цукор - 200 г;
• вода - 0.3 склянки;
• сир - 300 г;
• родзинки - 100 г;
• яйце - 1 шт.

Приготування: 4 години.

Калорії: 285 Ккал / 100 г.

Половину борошна просіваємо гіркою на рівну поверхню, зверху ножем рубаємо масло. Його можна замінити на спред. Робимо борошняну крихту. Коли основа стане однорідною, обмотуємо плівкою і кладемо в морозилку на сорок хвилин.

З решти борошна, води і яйця замішуємо ще одне тісто. Воно не повинно липнути до поверхні і долонях. Прикриваємо мискою і залишаємо відпочити.

У великій мисці перетираємо фермерський сир з цукром. Ізюм занурюємо в теплу воду, зливаємо і даємо просохнути. Розпарені сухофрукти додаємо в солодку сирну масу.

Друге тісто катаємо прямокутною формою, по центру кладемо примерзлий перше і складаємо краю як на конверті. Беремо качалку і розгортаємо вийшов квадрат від центру до країв, щоб вони утворили загальну масу. На це піде не менше десяти хвилин.

Звертаємо тісто в один пласт, занурюємо в харчовій кульок і в холодильник мінімум на годину. Найкраще це робити заздалегідь, щоб скоротити час приготування. Зберігатися такий напівфабрикат в морозилці може до місяця.

Включаємо електродуховку на 185 ° С. Розкачуємо повністю тісто завтовшки в один сантиметр, зверху рівномірно розподіляємо сир з родзинками. Скачуємо заготовку в щільний рулет. Нарізаємо ножем і викладаємо на деко. Розміщуємо запікатися на сорок хвилин.

Зверху слойки можна змастити збитим яйцем, посипати цукром або маком.

Слойки з сиром і яблуками з готового листкового тіста

Для цієї випічки найкраще підійдуть солодкі соковиті яблука і знежирений сир. Тісто можна купити в магазині, і тоді за сорок хвилин у вас буде готовий десерт до чаю.

склад:

• тісто - 450 г;
• яблука - 3 шт .;
• сир - 200 г;
• жовток - 1 шт .;
• цукор - 50 г.

Підготовка: 40 хвилин.

Калорії: 265 Ккал / 100 г.

Яблука миємо, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками в процесі вирізаємо серцевину. Сир збиваємо з цукром використовуючи погружной блендер. Маса вийде повітряної і гомогенної. Додаємо яблука і все перемішуємо.

Розморожуємо тісто, розгортаємо в тонкий прямокутний квадрат, зверху наносимо щільний шар начинки і акуратно загортаємо в рулон. Навскіс нарізаємо слойки шириною три сантиметри. Викладаємо виріб на деко, промазуємо збитим яйцем і занурюємо запікатися на тридцять п`ять хвилин.

Як приготувати смачні домашні круасани з шоколадом - Ароматна французька випічка.

Читайте як приготувати супер смачну кекс з вишнею. Читайте рецепт тут.

Візьміть на замітку рецепт пісного морквяного пирога в мультиварці з цукатами, сухофруктами або родзинками.

Слойки з домашнім сиром, курагою і горіхами

З дріжджового тіста виходять смачні слойки. Його використовують зазвичай з солодкою начинкою: яблуками, вишнями, полуницею, сиром і горіхами.

склад:

• борошно - 500 г;
• яйце - 1 шт .;
• вода - 200 мл;
• цукор - 150 г;
• сир - 200 г;
• горіхи - 100 г;
• курага - 50 г;
• сода - 1 ч. л;
• масло - 250 г.

Приготування: 2 години.

Калорії: 293 Ккал / 100 г.

Борошно зсипали з цукром і харчовою содою, в центр вбиваємо яйце і замішуємо. Коли маса перетвориться в крихту, підливати потроху воду. Вивалюємо основу на присипаний борошном стіл і замішуємо м`яке пластичне тісто. Масло кладемо на п`ятнадцять хвилин в морозилку.

Курагу нарізати соломкою, мигдаль, фундук або інші горіхи лущеного і злегка подрібнюємо качалкою або блендером. Змішуємо сир з підготовленими продуктами. Якщо є ванілін, можна і його додати.

Розкачуємо тісто на сухому столі, по центру викладаємо вершкове масло, замотуємо його як в ковдру. Прикладаючи максимум зусиль і намагаємося розкатати все в однорідну масу. Робити це буде досить важко. Процедуру складання та розкочування повторюємо не менше п`яти разів. Кладемо в харчовій контейнер і ставимо в холодильник на півгодини.

Розкачуємо отримане листкове тісто, наносимо начинку по всьому периметру і змотуємо в рулет, починаючи від краю. Активуємо електродуховку на 190 ° С. Розкладаємо на деко нарізані слойки і ставимо запікатися на сорок п`ять хвилин.

Рецепт солоних слоек з кропом і сиром

склад:

• тісто - 1 пачка;
• сир - 250 г;
• кріп - 30 г;
• сіль - щіпка;
• яйце - 1 шт.

Приготування: 50 хвилин.

Калорії: 287 Ккал / 100 г.

Збиваємо кісломолочку міксером з охолодженим яйцем і сіллю. Кріп занурюємо в воду і струшуємо. Розкладаємо на рушник і залишаємо просохнути, щоб залишилася волога не зіпсувала начинку. Подрібнюємо зелень і додаємо в сирну масу.

Тісто розгортаємо, нарізаємо на довгі смужки товщиною три сантиметри, потім на трикутники. По центру кожного накладаємо ложкою начинку. Скріплюємо краю пальцями або виделкою. Прогріваємо електродуховку на 185 ° С. Розкладаємо солоні слойки на лист і випікаємо сорок хвилин.

Корисні поради

1. Сир завжди можна замінити на готову сиркові солодку масу. Вона буває вже з добавками: родзинками, ваніллю, сухофруктами;
2. Для отримання рум`яної скоринки змастіть слойки з сиром теплою водою, молоком або збитим яйцем;
3. Якщо для випічки ви використовуєте дріжджове тісто, потрібно враховувати, що при випічці воно значно збільшиться. Робіть маленькі заготовки;
4. Якщо попався рідкий сир, підвісьте його на кілька годин в мішечку з марлі або покладіть під прес;
5. Слойки ставлять запікатися тільки в прогріту духовку, інакше вони будуть пересихати і кришитися;
6. Сухий сир завжди можна зволожити сметаною, яйцем або фруктами;
7. Готові вироби можна змастити натуральним медом, маслом або помадкою.

Приємного чаювання з домашньою випічкою!