Як швидко і смачно приготувати суп з щавлю

Після довгих зимових холодів організм страждає від нестачі вітамінів і так хочеться з`їсти ароматної зелені або супчика зі щавлем. Готувати його краще навесні, коли лист ще зовсім молодий і не втратив своєї соковитості і корисності.

Щавель здавна славився своїми корисними властивостями. З нього готували пісні освіжаючі супи, а також всім відомі російські щі на м`ясному бульйоні. Кислуватий приємний смак цього супчика прекрасно доповнює відварене яйце.

Цей ранній овоч полюбили більшість господинь і призвичаїлися готувати з нього різні салати, пюре, щі і борщі. Пікантними на смак виходять соуси. У цій статті буде запропоновано кілька найвдаліших рецептів приготування супчиків з щавлю.

Швидкий і простий рецепт

Перший рецепт з фото здасться найпростішим і легким. Насправді так воно і є - страва готується швидко і надзвичайно легко.

Нам потрібно:

• Середній пучок щавлю;
• 4 яйця;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 1 середня морквина;
• 5 бульб картоплі;
• 2 літри води;
• 70 грам рослинного масла;
• 50 грам вершкового (селянського) масла;
• Перець і сіль по особистому смаку, кріп.

На підготовку піде близько 40 хвилин. Калорійність в 100 грамах готового супу - близько 110 ккал.

У каструлю налити води і поставити на вогонь. Бульби картоплі очистити від природної шкірки, помити і подрібнити в кубики. У киплячу воду опустити бульби і варити до м`якості.

Тим часом зайнятися цибулею і морквою. Їх потрібно очистити і нарізати. У сковороді нагріти рослинне масло і зробити овочеву зажарку.

Щавель промити і зрізати стебла. Листя порізати соломкою і додати до супу.

У готовий картопляний бульйон зі щавлем висипати пасеровані овочі, посолити, поперчити, посипати подрібненим кропом.

Яйця зварити круто, почистити, порізати кубиками і разом з вершковим маслом додати до готового супу.

Вітамінізований ароматний супчик готовий!

Зелений суп зі щавлем і яйцем

Такий супчик чудово підійде в якості ситного і корисного обіду для всієї родини. Готувати його можна як на м`ясному, так і на дієтичному овочевому бульйоні. У цьому рецепті буде запропоновано приготування щавлевого супчика з курочкою.

Для приготування знадобиться:

• Великий пучок щавлю;
• 500 грам курки;
• 3 літри води;
• 5 яєць;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 1 лавровий лист;
• 7 бульб картоплі;
• Сіль і різні спеції на ваш смак;
• 60 грам соняшникової олії;
• Сметана для подачі до столу.

Час на підготовку - 1 година 50 хвилин. Калорійність в 100 грамах супу - близько 180 ккал.

Курку промити і обсушити на паперовому рушнику. У киплячу воду опустити м`ясо і на повільному вогні зварити бульйон, поклавши в нього лавровий лист, цибулю і моркву. Поки він вариться, всі овочі чистяться і подрібнюються.

До готового бульйону висипати картоплю і варити приблизно 20 хвилин. У сковороді спасерувати цибулю і моркву на жирі / олії.

Листя щавлю звільнити від стебел, помити і довільно подрібнити. Додати до супу, посолити, поперчити і поварити ще 10 хвилин. Готову курку вийняти з каструлі, відокремити від кісток і відправити назад до киплячого супу.

Яйця вбити в миску і гарненько розмішати виделкою. Однорідну масу повільно, тонкою цівкою, вливати в суп, постійно помішуючи. Повинні вийти тонкі ниточки, які ефектно виглядають в готовій страві.

Вимкнути вогонь на плиті і дати щавельного супчику настоятися близько години. Розлити по порційних тарілках, додати домашню сметану і можна подавати до столу. Смачного!

Як приготувати гіпер корисний суп з щавлю з кропивою

Воістину весняна їжа зелений щавельного супчик з кропивою. Як же все не люблять кропиву за її особливість неприємно обпалювати шкіру, але ось для супчика цей злісний бур`ян підійде якнайкраще.

Важливо, щоб пагони кропиви були молодими, ніжними з невеликими листочками, тоді блюдо вийде надзвичайно смачним і корисним.

Потрібні такі інгредієнти:

• Яловичі кістки;
• 1 стегенце;
• 3 літри води;
• Кропива і щавельного лист по 1 пучечки;
• 5 бульб картоплі;
• 2 великих головки ріпчастої цибулі;
• 2 невеликих моркви;
• 5 яєць;
• 50 грам масла рослинного;
• Сіль, звичні спеції за смаком.

На підготовку піде 2 години. У 100 грамах готового блюда - близько 185 ккал.

Яловичі кістки добре промити і відправити в кипляче воду, це знизить надмірне поява пінки. Виварювати їх потрібно близько 30 хвилин. Потім додати курку, розрізану навпіл, цибулину і цілу моркву.

Варити бульйон до готовності. Поки він вариться, крупно нарізати вимитий щавель і кропиву. Картоплю очистити, помити і нарізати брусочками, додати до бульйону. Цибулю і моркву подрібнити для засмажкою.

Сирі яйця збити віночком, до появи пінки. На розігрітій сковороді, з додаванням рослинної олії, спекти з яєчної маси 2 омлету. Дати їм охолонути і нарізати соломкою.

У готовий бульйон додати омлетну нарізку, щавель з кропивою. Готовий суп посолити і приправити спеціями.

Важливо! Суп з щавлю потрібно солити після закінчення готування, коли легко можна визначити кислотність бульйону і відповідно його посолити.

Свинячі реберця промити і нарізати на шматочки вздовж кістки. У сковороду з товстим дном влити жир / рослинна олія, нагріти і злегка обсмажити свинину. Воду закип`ятити і опустити в неї напівготові ребра.

Варити на повільному вогні близько 1 години. Жирок, який залишився після обсмажування, не виливається, він стане в нагоді для засмажкою. Всі овочі очистити і помити. Цибулю подрібнити, моркву нарізати тонкою соломкою.

Картоплю порізати брусочками, щавель порубати смужками. Яйця зварити круто і розділити на кілька частин, все залежить від уподобань. Чим більшими буде шматочок яйця, тим яскравіше будуть смакові якості супчику.

До реберцям висипаємо картоплю і варимо 30 хвилин. На останньому жирку пасеруємо овочі і додаємо в каструлю. Трохи експериментуємо зі спеціями.

У киплячий бульйон з картоплею опускаємо щавель, а через п`ять хвилин порізані яйця. Солимо. Ситний і тонізуючий супчик готовий. Їжте на здоров "я!

хитрощі кухарів

Бульйон буде набагато смачніше, якщо овочі відразу після покупки очистити і прополоскати під проточною водою. Вони не повинні знаходитися довгий час в холодному місці або в кухонній овочевий кошику.

Якщо планується зварити овочевий бульйон для супу, то опускати овочі для варіння потрібно в холодну воду.

Зів`ялі листочки щавлю придбають свіжий вигляд, якщо їх опустити на 10 хвилин у холодну воду з додаванням 30 грам оцту.

Ідеально покращує смак м`ясного бульйону корінь селери.

Для приємного золотистого кольору бульйону, додайте при варінні неочищений цибулю.

Невеликою хитрістю для смаку щавельного супчика є додавання при варінні кілька солоних огірочків, коли суп готовий, вони викидаються.

Вважається, що якщо в суп з щавлю додати шпинат, він придбає незабутній смак.

Додавання копченостей, при варінні зеленого супу, надає пікантності смаку.

Пропонуємо переглянути відео з приготуванням досить незвичайного супу з щавлю:

Смачного!