Чим гарний сочевичний супчик?

Сочевиця є смачний і корисний продукт із сімейства бобових. Це приголомшливий джерело білка для людей, які відносять себе до вегетаріанців. Буває також і таке, що людині за медичними показаннями небажано їсти м`ясо, і в цьому випадку можна приготувати вегетаріанський суп з сочевиці.

Крім рослинного білка в цьому варіанті бобових міститься ще багато інших корисних речовин. Настійно радимо всім людям розбавляти свій раціон стравами з даного продукту. Особливо смачними виходять такого роду вегетаріанські супи.

основа супу

Рецептів на тему чечевичного супу досить багато. Тут є, де розвернутися фантазії. Рецепт приготування буде змінюватися в залежності від того, який сорт чечевички ви виберете.

Наприклад, якщо ви використовуєте зелений сорт, то його необхідно попередньо замочити, щоб він розварився. Якщо ви віддаєте перевагу супів-пюре, то для них найкраще підійде червоний сорт сочевиці. Крім основного інгредієнта в сочевичний суп додають овочі, гриби, різні види зелені і спецій.

Ми пропонуємо вам кілька найпопулярніших рецептів на цю тему.

Суп-пюре з сочевиці

Першим вашій увазі пропонуємо рецепт супу-пюре. Цей суп готується з червоної сочевиці. Пюре виходить дуже ніжним, ситним і неймовірно корисним.

Для того, щоб його приготувати, вам потрібно:

• 250 гр червоної сочевиці;
• 2 літри води;
• 2 середніх картоплі;
• 1 невелика морква;
• 1 цибулина;
• 2 невеликих помідора;
• Пара ложок олії рослинного;
• Пара ложок вершкового масла;
• сіль;
• Коріандр, каррі, куркума, асафетида, мелений імбир по пів чайної ложки кожної з спецій;
• 1-2 ложки столові сметани.

Рецепт починає втілюватися з того, що ми перебираємо і промиваємо під проточною водою 250 гр червоної чечевички. Паралельно у великій каструлі кип`ятимо воду, кидаємо туди сочевицю і відварюємо до стану м`якості близько 20-30 хвилин.

Поки бобові варяться, займаємося картоплею. Чистимо її і нарізаємо кубиками. Коли бобові будуть практично готові, закидаємо до них картоплю і вершкове масло. Варимо ще протягом 15 хвилин.

Окремо займаємося морквиною і цибулею. Чистимо їх і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на рослинному маслі до появи золотистого відтінку.

Помідори миємо, натираємо на тертці, додаємо до підсмаженні і залишаємо овочі гаситися ще кілька хвилин. Після чого додаємо піджарку в суп, туди ж ідуть спеції і сіль, ретельно перемішуємо.

Сочевичний супчик знімаємо з плити і виливаємо його в блендер, кладемо туди сметану. Подрібнюємо все до стану пюре. Даємо страві постояти протягом 10 хвилин. Розливаємо в тарілки і подаємо зі свіжої рубаною зеленню.

Суп пісний із зеленої сочевиці

Цей рецепт базується на основі зеленої сочевиці. Це означає, що втілювати даний рецепт потрібно з замочування сочевиці на пару годин у холодній воді, а можна і на ніч.

Для приготування вам потрібно:

• 250 гр зеленої сочевиці;
• 1 цибулина середніх розмірів;
• 2 морквини середні;
• 3 зубчики часнику;
• Пучок свіжої м`яти або петрушки;
• Пара ложок рослинного масла;
• Сіль і паприка.

Розмочену зелену сочевицю заливаємо водою у великій каструлі і ставимо на вогонь.

Лук і моркву очищаємо і нарізаємо дрібно. Обсмажуємо ці овочі на маслі рослинному до появи золотистого відтінку.

Коли чечевиця буде практично готова, закидаємо до неї в каструлю піджарку з овочів і варимо все разом ще хвилин 7-10. У самому кінці додаємо паприку. Потім знімаємо з вогню і даємо супу постояти під кришкою приблизно 20-30 хвилин. Подавати його можна також зі сметаною і свіжою зеленню.

Цей рецепт відмінно замінить вам на вегетаріанській дієті борщ. Він дуже нагадує його за смаком. Переслідуючи цю мету, можна додати в рецепт трохи томатної пасти.

Також можна за бажанням цей сочевичний суп перетворити в суп-пюре. Пюре набагато легше засвоюється організмом, у вигляді пюре такі супи корисно вживати людям з порушеннями шлунково-кишковогоого тракту.

Час від часу, вживаючи страви з цього продукту, ви тим самим налагодите обмін речовин в організмі, забезпечите його залізом, фолієвою кислотою і корисної клітковиною.