Як приготувати картопляні зрази з м`ясом

Картопляні зрази, що представляють собою щось на кшталт млинців з начинкою, є національним блюдом в кухнях кількох східноєвропейських народів. Думки істориків про його походження поділяються: одні вважають, що воно прийшло в Річ Посполиту в 16 столітті з Італії, а інші - що це традиційне литовське блюдо.

Покроковий рецепт смажених зраз картопляних з м`ясом

компоненти:

• Картопля - 6 шт .;
• Вирізка свиняча - 400 г;
• Лук - 2 головки;
• Масло (жирне) вершкове - 150 г;
• Яйця - 2 шт .;
• Борошно - 2 ст. л .;
• Кріп - пучок;
• Сіль за смаком;
• Масло будь соняшникова - 2 ст. л.

Час на приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 124 Ккал / 100 г.

Картоплю очищаємо і старанно вимити, розрізати на четвертини і занурюємо в гарячу воду відварюватися. Якщо закладати в холодну воду, картопля буде менш клейкою.

М`ясо вимити, розрізати на шматки і пропускаємо через електром`ясорубку. Можна прискорити процес і купити готовий фарш, але тоді впевненості в якості приготованого продукту у вас не буде.

Зливаємо майже весь картопляний розсіл, залишаємо буквально три - чотири ложки. Мнемо товкачем, додаємо борошно, яйця і кріп. Кількість яєць може змінюватися, дивіться по консистенції картопляного тіста.

Очищаємо цибулю і шаткуємо на кубики, засмажуємо на олії рослинній, викладаємо фарш, подсаливаем і смажимо до напівготовності. Картопляну масу розгортаємо в ковбаску, нарізаємо невеликі кубики, як на вареники, долонею приминає. На одну половинку кладемо фарш, другий накриваємо і закріплюємо щільно краю.

В долонях обминали напівфабрикат, обмокаем в борошні і засмажуємо на топленому маслі.

Як готувати страву на пару

компоненти:

• Картопля - 5 шт .;
• Куряча грудинка - 2 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Борошно - 5 ст. л .;
• Яйце - 1 шт .;
• Сіль - за власним смаком;
• Масло (жирне) вершкове - близько 100 г;
• Оливкова олія - 2 ст. л.

Час на приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 85 ккал / 100 г.

У закипаючу воду кладемо відварюватися курячу грудину, злегка подсаливаем і додаємо невеликий шматочок цибулі. Картоплю чистимо і теж ставимо варити. Потрібно щоб вона добре розварилася і була м`якою.

Зливаємо воду, перекладаємо клуби в ємність блендера і перебиваємо в пюре, по чуть-чуть додаючи масло вершкове і яйце. Коли маса стане більш однорідною, всипаємо борошно і ложкою добре промешівают. Ми залишаємо остигати.

Цибулю чистимо і пасеруємо на олії оливковій. М`ясо з бульйону дістаємо, поділяємо на смужки і перекручуємо на електром`ясорубки. Змішуємо з обсмаженою цибулею і подсаливаем.

З пюре формуємо невеликі коржі, по середині начинку накладаємо, мокрими долонями слепляем зрази і викладаємо на спеціальні грати пароварки. Електроприлад активуємо, наливаємо в ємність воду, виставляємо яруси зі зразами і включаємо таймер на двадцять хвилин.

У курячий бульйон можна додати свіжу зелень і подати разом з картопляними зразами і нежирною сметаною.

Незабутньо смачні картопляні зрази з м`ясною начинкою в духовці

Блюдо це припаде до смаку господиням, які з простих продуктів люблять приготувати щось незвичайне і оригінальне. Запечені в електродуховці зрази мають хрустку скоринку і соковиту начинку. У них можна додати твердий сир, але це за бажанням.

компоненти:

• Картопля - 1 кг;



• Лук - 2 шт .;
• Телятина - 300 г;
• Сухарі панірувальні - упаковка;
• Яйце - 1 шт .;
• Борошно - 4 ст. л .;
• Вершкове (НЕ спред) масло 100 г;
• Олія нерафінована - 4 ст. л .;
• Сіль - за своїм смаком.

Час на приготування: 85 хвилин.

Калорійність: 114 Ккал / 100 г.

Вимиваємо добре картопля і закидаємо відварюватися в мундирах в закипаючу підсолену воду. Готовність перевіряємо зубочисткою або вилкою. М`ясо миємо й обсушуємо кухонними паперовими рушниками.

Обробляє на скибочки і перекручуємо на м`ясорубці. Цибулю чистимо і подрібнюємо в блендері. Набираємо в сотейник масло і обсмажуємо лушпиння кашу, додаємо м`ясний фарш, приправи, сіль і готуємо десять - п`ятнадцять хвилин, весь час помішуючи, щоб не пригоріла.

Картоплю чистимо, мнемо товкачем, яйце збиваємо, всипаємо борошно і масло вершкове. Ми залишаємо остигати. Розкачуємо в товсту довгу ковбаску, Обскубують невеликі колобки і формуємо картопляні пиріжки, начиняючи м`ясним фаршем з цибулею. Покриваємо сухарями і укладаємо в невелику жаровню. Ставимо запікатися на двадцять хвилин.

Як зробити зрази картопляні з грибами і м`ясним фаршем

Одне з класичних поєднань продуктів - це картопля, гриби і м`ясо. У цій страві вони виступають як єдине ціле і виходить досить смачно і ситно. Краще пошукати і використовувати свіжі лісові гриби, а не тепличні, тоді смак буде просто божественним.

компоненти:

• Білі гриби - 300 г;
• Картопля - 6 шт .;
• Лук - 2 головки;
• Морквина - 1 шт .;
• Вершкове масло - 50 г;
• Молода яловичина - 450 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Сіль, перець - за своїм бажанням і смаком.

Час на приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 165 Ккал / 100 г.

До повної готовності відварюємо картоплю. Гриби добре вимити в воді і шаткуємо кубиками. Смажимо на олії. М`ясо перекручуємо на м`ясорубці, попередньо нарізавши на шматки.

Овочі чистимо і нарізаємо, пасеруємо на олії, додаємо фарш, добре промешівают і обсмажуємо двадцять хвилин. Викладаємо гриби, присаливаем, перцем посипаємо і перемішуємо. Відключаємо газ і залишаємо охолонути.

Картоплю мнем в пюре, втручаємося вершкове масло, яйце, борошно і даємо постояти п`ять - десять хвилин, щоб охолола і утворилася клейковина.

Картопляне тісто розгортаємо, відокремлюємо невеликі коржі, на долоні разравниваем, фаршируємо і відразу ж скріплюємо краю. Щоб вони добре трималися, можна змочити олією або водою.

Обвалюють в борошні напівфабрикати і смажимо на прогрітому маслі, до красивого коричневого кольору.

Рекомендується під час відварювання картоплі воду не солити, а додати її разом з борошном і яйцем. Вийде смачна хрустка скоринка, якщо напівфабрикат в яйце занурити, а після в паніровці. Дуже смачні і дієтичні зрази виходять з начинкою з риби.

Смачного!