Як готувати кільку в томатному соусі в домашніх умовах

Кілька в томатному соусі в Росії має свою велику історію. Вона з`явилася в нашій країні за часів Хрущова, і відразу ж завоювала популярність серед студентів, малозабезпечених і представників середнього класу. Це пояснюється, перш за все, низькою вартістю цих консервів.

e6ee3e_wmark

На їх виробництво не вплинув ні один економічний спад, і навіть за часів повного дефіциту продуктів, на прилавках магазинах завжди можна було знайти баночку кільки. Першим в світі виробником цієї консервованої риби став Керченський рибопереробний завод.

Риба, яку використовують для приготування консервів з кільки, переважає в Норвезькому, Балтійському, Чорному морях. Кілька - це загальна назва для риб сімейства оселедцевих. Для виробництва консервів використовуються шпроти і тюльки.

Якщо для росіян кілька - це недорога і доступна риба, то в деяких країнах вона вважається делікатесом. Правда, в томатному соусі її готують тільки у нас, причому існує близько 30 рецептів приготування такого соусу.

Кілька в томатному соусі

Кілька в томатному соусі, приготована в домашніх умовах, не тільки смачне, але і корисне блюдо, яке відмінно поєднується з гарнірами. Крім того, для її приготування вдома можна вибрати найкращу і велику рибу, а соус можна приготувати різними способами.

перший рецепт

морепродукти

Складові:

  • килька - півкіло;
  • томатний сік - один стакан;
  • цибуля - одна штука;
  • морква - одна штука;
  • соняшникова олія - три столові ложки;
  • запашний перець - три - чотири горошини;
  • коріандр (мелений) - половина чайної ложечки;
  • лист лавровий - три штуки;
  • цукор - одна столова ложка;
  • борошно - одна столова ложка;
  • сіль перець;
  • оцет - дві столові ложки (9%).

Час приготування - одна година тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 182 кілокалорій.

Рецепт приготування домашньої кільки в томатному соусі по кроках:

  1. Готуємо кільку. Якщо куплена заморожена риба, то її потрібно попередньо розморозити. Після цього необхідно очистити кільку від нутрощів, відрізати голову і добре промити рибу- кільку підготувати
  2. Цибулю ріжемо полуколечкамі, морква очищаємо і ретельно натираємо на будь-якій великій тертці;
  3. Обсмажуємо овочі на сковороді шість - сім хвилин- підсмажити цибулю
  4. Для приготування краще використовувати казан або сковороду з товстими стінками. У цей посуд помістити кільку, додати овочі, перець, лавровий лист, коріандр;
  5. У ємності розвести борошно томатним соком, перемішати, щоб не залишалися грудочки;
  6. Рибу з овочами залити вийшла томатної сумішшю, ретельно перемешать- додати томатну пасту
  7. Розігріти духовку до 200 градусів і готувати там кільку близько півтора годин- протушкувати рибу
  8. Якщо кільку в томаті планують закочувати в банку на тривалий час, тоді хвилин за 10 до готовності страви додати оцет. Якщо блюдо буде відразу подаватися до столу, то додавати його не обов`язково;
  9. Кільку в томатному соусі перекласти в простерилізованих банку, закатати кришку і зберігати кришкою вниз в теплі до охолодження. Потім можна переставити в холодильник. килька готова

другий рецепт

Любителі овочевих страв можуть приготувати смачну кільку в томаті з овочами, яка особливо хороша на природі в якості доповнення до вареної картоплі або яйцям.

Складові:

  • килька - один кілограм;
  • морква - триста грам;
  • томати - один кілограм;
  • цибуля - триста грам;
  • болгарський перець - триста грам;
  • соняшникова олія - три столові ложки;
  • оцет - тридцять мілілітрів;
  • сіль за смаком;
  • цукор - п`ять - шість чайних ложок.

Час приготування - одна година тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 186 кілокалорій.

Як готувати кільку в томатному соусі з овочами:

  1. закускаПомідори дрібно порізати або подрібнити за допомогою блендера, болгарський перець настругати тоненькою соломкою, морква подрібнити ножем або натерти, цибулю порізати полуколечкамі;
  2. Обсмажити цибулю, моркву і перець на олії п`ять - сім хвилин;
  3. У казан або сковороду з високими товстими стінками викласти обсмажені овочі і додати до них томат. Овочеву суміш тушкувати близько години;
  4. Заздалегідь очищену кільку викласти в казан з овочами, перемішати і тушкувати ще протягом години;
  5. За п`ять хвилин до готовності додасть сіль, перець, цукор і оцет;
  6. Рибу в томаті з овочами закатати в простерилізовані банки і залишити в теплому місці до охолодження, попередньо обернувши банки ковдрою.

Рецепти страв з додаванням консерв

Що приготувати з кільки в томатному соусі? Рибку в томаті можна подавати як самостійне блюдо, але також вона може стати основою для приготування супів, закусок, салатів або других страв.

наваристий суп

Складові:

  • корисний сніданоккартопля - три - чотири штуки;
  • морква - одна штука;
  • цибуля - одна штука;
  • килька - одна банка;
  • рис - один стакан;
  • спеції, сіль - за смаком;
  • соняшникова олія - три столові ложки.

Час приготування - тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 50 кілокалорій.

  1. Морква ріжемо овочерізки, цибулю ріжемо полуколечкамі. Обсмажуємо овочі на соняшниковій олії з появи золотистої скоринки;
  2. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками;
  3. У каструлю засипаємо склянку рису, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Через п`ять - сім хвилин додаємо обсмажені овочі, спеції і сіль;
  4. Після цього ще через п`ять хвилин додаємо рибу в томаті і проварюємо хвилин десять до готовності;
  5. Суп можна подавати з дрібно нарізаною зеленню.

Тарталетки з томатно-рибною начинкою

Складові:

  • тарталетки - одна упаковка;
  • рис - півсклянки;
  • кілька в томаті - одна банка;
  • яйця - одна штука;
  • солоні огірки - дві штуки;
  • цибуля - одна штука;
  • майонез - для заправки;
  • сіль за смаком.

Час приготування - тридцять хвилин.



Калорійність на сто грам - 389 кілокалорій.

  1. Рис відварити до готовності, цибулю дрібно нарізати;
  2. Рибу вийняти з банки і подрібнити, варене яйце і огірки дрібно порізати;
  3. Змішати всі інгредієнти, посолити і заправити майонезом;
  4. Вийшла сумішшю начинити тарталетки. Цим же салатом можна нафарширувати варені яйця.

листковий салат

Складові:

  • картопля - дві - три штуки;
  • морква - одна штука;
  • кілька в томаті - одна банка;
  • цибуля - одна штука;
  • яйце - дві штуки;
  • соняшникова олія - три столові ложки;
  • сіль за смаком;
  • майонез - для заправки.

Час приготування - сорок хвилин.

Калорійність на сто грам - 350 кілокалорій.

  1. Картоплю, моркву і яйця відварити і дрібно нарізати;
  2. Лук очистити від лушпиння, нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору;
  3. Кільку перекласти з банки і розім`яти виделкою;
  4. Салат викладаємо шарами:
  • 1 шар: картопля;
  • 2 шар: майонез;
  • 3 шар: кілька в томаті;
  • 4 шар: морква;
  • 5 шар: майонез;
  • 6 шар: цибуля;
  • 7 шар: яйця.

Для прикраси салату можна використовувати зелень.

Як приготувати макарони по-флотськи з тушонкоюМакарони по флотськи з тушонкою - Це блюдо люблять все. Готувати його просто, але в той же час воно дуже ситне і смачне.

Як приготувати традиційні пельмені в мікрохвильовці читайте тут.

рецепт безе з фото і покроковими рекомендаціями, яке дуже легко можна приготувати в мікрохвильовці.

Спагеті з рибної заправкою

Складові:

  • спагетті - двісті п`ятдесят грам;
  • цибуля - одна штука;
  • болгарський перець - одна штука;
  • кілька в томаті - одна банка;
  • морква - одна штука;
  • томатна паста - одна столова ложка;
  • соняшникова олія - три столові ложки;
  • сіль за смаком;
  • зелень.

Час приготування - сорок хвилин.

Калорійність на сто грам - 272 кілокалорій.

  1. Лук очистити від лушпиння, дрібно нарізати і пасерувати на маслі до появи золотистої скоринки;
  2. Морква дрібно натерти і додати до обсмаженої цибулі. Туди ж покласти нарізану дрібною соломкою болгарський перець. Гасити овочі близько десяти хвилин;
  3. В тушковані овочі додати ложку томатної пасти, залити овочі водою, посолити за смаком і тушкувати ще хвилин п`ятнадцять;
  4. У соус додати рибу разом з томатом, перемішати і потримати на повільному вогні десять хвилин;
  5. Спагеті відварити, відкинути на друшляк. Розкласти на тарілки, зверху полити соусом і посипати зеленню.

котлети

Складові:

  • яйце - дві штуки;
  • кілька в томаті - одна банка;
  • манна крупа - чотири - п`ять столових ложок;
  • соняшникова олія - сто мілілітрів;
  • морква - одна штука;
  • сіль, перець - за смаком.

Час приготування - тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 220 кілокалорій.

  1. Вміст банки з кількою перекладаємо в миску і виделкою розминаємо до однорідної маси. Додаємо до кільці яйця, манку, сіль і перець. Отриману масу ретельно перемішуємо;
  2. Розігріваємо сковороду, додаємо масло. Столовою ложкою або невеликим ополоником викладаємо масу в формі котлет і обсмажуємо з двох боків до утворення скоринки;
  3. Моркву натираємо на крупній тертці. Викладаємо частину моркви на дно сотейника, зверху кладемо котлети і посипаємо другою половиною тертої моркви. Тушкуємо на слабкому вогні протягом п`яти хвилин.

Картопля, фарширована консервованої кількою

Складові:

  • картопля - вісім штук;
  • кілька в томаті - одна банка;
  • сир - двісті грам;
  • соняшникова олія - три столові ложки;
  • сіль, перець - за смаком.

Час приготування - одна година десять хвилин.

Калорійність на сто грам - 310 кілокалорій.

  1. Велику картоплю очищаємо і розрізаємо на дві половинки. Кладемо в каструлю з водою і відварюємо після закипання близько десяти хвилин;
  2. Після того як картопля трохи охолола, чайною ложкою робимо в кожній половинці поглиблення зразок чашок;
  3. На змащений олією деко викладаємо картопляні чашечки;
  4. Частину, що залишилася після формування чашок картоплю розминаємо разом з кількою в томаті. Викладаємо цю начинку в кожну чашечку;
  5. Сир натираємо на крупній тертці і посипаємо картопля з начинкою зверху;
  6. Розігріваємо духовку до двохсот градусів і випікаємо картопля сорок хвилин.

Застава смачної страви з кільки в томатному соусі - це правильно вибрані консерви. Досвідчені кулінари рекомендують вибирати консерви з тюльки, а не з салаки. У них менше нутрощів і смакові характеристики краще.

Відповідно до ГОСТу в таких консервах повинно міститися не менше 70% риби, а все інше - томатний соус. Після розтину банки риба повинна бути добре видна, а не бути схожим на рибне пюре.


схоже